Kip koken voordat u het bakt kan de smaak van het eindproduct in gevaar brengen als u het niet op de juiste manier doet.Image Credit:chokmoso/iStock/GettyImages
In dit artikel
- Moet u kip koken voordat u het bakt?
- De beste manier om het te doen
- Bakken voor het bakken
Kip is een hoogwaardig eiwit om aan uw dieet toe te voegen. Gebakken varianten moeten alleen af en toe gegeten worden, vanwege de extra calorieën en het vet. Als u tijd gaat investeren in het maken van gebakken kip, wilt u het best mogelijke recept voor gebakken kip – en kip koken voor het bakken is niet echt nodig.
Tip
U kunt beter voor de klassieke weg kiezen als het gaat om het maken van gebraden kip. Gebruik een smaakvolle marinade om uw stukken kip in te weken, paneer ze en bak de kip vervolgens op een laag vuur totdat de coating goudbruin is. Vooraf koken is niet nodig.
Waarom u kip niet moet koken voor het bakken
Als u uw gebakken kip met een goed recept bereidt, zult u een winnend gerecht hebben. Als u in de verleiding komt om de kip eerst te koken om het kookproces te versnellen of als u denkt dat uw kip daardoor malser wordt, stap dan weg van de pan met water.
Het is gewoonweg niet nodig om kip te koken voordat u het bakt, en het kan zelfs de smaak van uw gerecht in gevaar brengen.
Hoewel u kip technisch gezien kunt koken voordat u het bakt, zult u eindigen met een verminderde smaak en mogelijk een korst die er meteen af valt. De meeste recepten vragen om een smaakvolle marinade die u op de kip aanbrengt voordat u deze bakt; door de kip eerst te koken spoelt u deze marinade weg.
Door de kip te koken wordt hij ook extra glibberig, zodat uw paneermengsel moeite kan hebben om zich aan het vel van uw stukken kip te hechten.
Klassiek gebakken kip
Een klassiek recept voor gebakken kip houdt in dat u de kip eerst laat weken in een smaakvolle marinade bestaande uit karnemelk en kruiden zoals cayennepeper, zout en oregano. Laat de delen minimaal 4 uur weken, of maximaal 24 uur.
Vervolgens paneert u de kip in de coating van uw keuze en bakt u deze op een relatief lage temperatuur van ongeveer 350 F, volgens de USC Viterbi School of Engineering.
Als de kip diep goudbruin is, is hij waarschijnlijk gaar. Controleer het met een voedselthermometer om er zeker van te zijn dat het een veilige interne temperatuur van 165 F of hoger bereikt, volgens het USDA.
De beste manier om kip te koken voor het bakken
Dit gezegd hebbende, biedt voorkoken u het voordeel dat u weet dat de kip van tevoren al volledig gaar is tot een veilige temperatuur. U hoeft niet te vertrouwen op het bakproces om dit te doen, en u kunt zich concentreren op het vinden van de ideale smaak en textuur.
Dus hoewel het niet noodzakelijk is, is het wel mogelijk om kip te koken voordat u het bakt, en u hoeft de smaak van uw gerecht niet helemaal te verpesten.
Eén recept voor het koken van kip, gemaakt door de Britse chef-kok Nigella Lawson, vraagt om kip ongeveer 20 minuten in melk te koken. Daarna kunt u de stukjes kip paneren en bakken.
Met deze snelkoppeling kunt u de frituurtijd verkorten, maar u moet wel veel smaak aan het paneren toevoegen omdat u de marineerstap overslaat. Volg deze instructies voor smaakvolle gebakken kip:
Dingen die u nodig hebt
-
Pakje stukjes kip
-
3-4 kopjes melk
-
Grote pan
-
Diepe braadpan of elektrische braadpan met deksel
-
Bakolie
-
Borden
-
Meel
-
Gedroogde kruiden en specerijen
-
Vork
-
Hele eieren
-
Tong
-
Papieren handdoeken
-
Dienblad
Stap 1: Kook de kip
Doe de melk in een grote pan en kook de stukken kip 20 minuten in de melk. Laat de kip afkoelen en drogen voordat u verder gaat.
Stap 2: Verhit de olie
Giet bakolie in een diepe braadpan of een elektrische koekenpan. Zet het vuur op middelhoog en verhit de olie tot 375 graden Fahrenheit.
Stap 3: Kruid uw paneermeel
Doe een kopje of twee bloem op een bord. Voeg alle gedroogde kruiden en specerijen toe die u lekker vindt, zoals zwarte peper, uienpoeder en paprikapoeder om uw paneermeel te maken. Reken op ongeveer 1 kopje bloem voor 3 kippenbouten. Terwijl de olie verwarmd wordt, roert u de bloem en kruiden met een vork tot alles gemengd is.
Stap 4: Klop de eieren los
Kraak 2 of 3 eieren op een apart bord voor elke 3 stukken kip. Klop de eieren zachtjes met een vork.
Stap 5: Paneer de kip
Pak een stuk gekookte kip met een tang en doop het in de geklopte eieren totdat het aan alle kanten goed bedekt is. Rol de met ei bestreken kip in het bloemmengsel tot het aan alle kanten gelijkmatig bedekt is.
Stap 6: Bak de kip
Breng de kip met een tang over in de hete olie. Doe dit zodat uw hand en arm verder weg zijn van de hete olie, die kan spetteren als u de kip toevoegt.
Herhaal het beslagproces met de resterende stukken gekookte kip, en voeg ze toe aan de hete olie terwijl u bezig bent.
Stap 7: Laat het koken
Dek de koekenpan af en laat de kip 2 of 3 minuten bakken, of totdat het beslag knapperig en goudbruin is geworden.
Stap 8: Omdraaien en nog wat koken
Draai elk stuk kip om met een tang. Dek de koekenpan af en bak nog 2 tot 3 minuten, of tot de tweede kant knapperig en goudbruin is. Aangezien de kip al gekookt is, hoeft u zich geen zorgen te maken over het helemaal doorbakken.
Stap 9: Uit de pan halen en laten uitlekken
Haal de kip met een tang uit de pan. Laat de kip op keukenpapier uitlekken voordat u hem serveert. Dit absorbeert een beetje van de bakolie, waardoor de gebakken kip minder vet wordt.
Kip bakken voor het bakken
Een andere manier om kip voor te bakken is door de stukken eerst te bakken. Door ze eerst te bakken bespaart u tijd bij het bakken en behoudt u alle smaak van uw marinade.
Om kip te bakken voordat u het bakt, marineert u de kip 4 tot 24 uur en plaatst u de kip in een oven die is verwarmd tot 350 graden Fahrenheit. Laat de kip 30 tot 40 minuten bakken – zodat de dikste delen inwendig gaar worden tot 165 F, vooral in de buurt van het bot. Laat de kip afkoelen voordat u hem paneert en bakt in olie, waarbij u de braadtijd terugbrengt tot 3 à 4 minuten per kant.