Goed ontdooien is het geheim van goed gekookte bevroren eend.Afbeeldingscredits: Lisovskaya / iStock / Getty Images
Er zijn verschillende soorten eenden die in de Verenigde Staten worden gekookt en geserveerd: de witte Peking, de moulard, de Muscovy en de wilde eend. Eenden brengen wit vlees voort en worden ingedeeld onder pluimvee. Omdat ze moeilijker te kweken zijn, is eendenvlees niet zo populair als kip, ganzen en kalkoen. Volgens het Amerikaanse ministerie van Voedsel en Landbouw wordt eend meestal geïmporteerd uit Azië en wordt het daarom bevroren verkocht. Om bevroren eend goed te koken, is het belangrijk deze goed te ontdooien.
Stap 1
Ontdooi de eend minimaal 1 dag in de koelkast. Of doe de bevroren eend in een lekvrije zak en dompel hem volledig onder in een grote kom met koud water. Ververs dit water elke 30 minuten met koud, schoon water. Een hele eend kan met deze methode in ongeveer 3 tot 4 uur ontdooien.
Stap 2
Meng de olijfolie, zout en peper en zet apart.
Stap 3
Prik de eend met een spies zodat hij goed gaar kan worden. Door ondiepe gaten in de eend te maken, kan het vet ook volledig in de eend doordringen, waardoor deze sappiger wordt.
Stap 4
Breng de kruiden over de eend aan met een rijgborstel.
Stap 5
Vet een braadslee helemaal in en leg de eend erin.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 350 F..
Stap 7
Zet de braadslee in de oven en laat de eend ongeveer 30 minuten braden.
Stap 8
Voer een vleestemperatuur in het dikste deel van de eend in om de temperatuur te controleren. De eend is in het vlezige deel 165 graden gaar.
Stap 9
Haal uit de oven en serveer heel of snijd in kleinere stukjes.
Dingen die je nodig hebt
-
1 hele eend
-
Koud water
-
2 eetlepels olijfolie
-
1/2 theelepel steenzout
-
1/2 theelepel versgemalen peper
-
Vleespen
-
Rijgborstel
-
Braadblik
-
Vlees thermometer
Waarschuwing
Eend koken op een grill of door middel van directe hitte wordt niet aanbevolen. Gebruik altijd een oven of een koekenpan om eend te koken.