Een gekookte eend op een serveerschaal.Image Credit: SMarina / iStock / Getty Images
Als je een eend op een draaispit kookt, krijg je een zeer vochtige en smaakvolle vogel met goed doorbakken vlees en een knapperige schil. Door deze kookmethode kan ook het meeste vet uit de vogel weglopen, wat resulteert in een slanker, gezondere maaltijd voor uw gezin. Om te profiteren van de vetdruppels, plaatst u tijdens de tweede helft van de kooktijd aardappelen of groenten in de lekbak. Let goed op de vogel, want eend kookt meestal sneller in een draaispit dan in de oven, adviseert de Hobby Farms-website.
Stap 1
Dep de eend droog met keukenpapier nadat je hem uit de verpakking of uit de ontdooibak in de koelkast hebt gehaald.
Stap 2
Prik voor het koken in de schil van de eend, zodat het vet kan ontsnappen. Pas op dat u het vlees niet doorboort, omdat de vogel hierdoor uitdroogt.
Stap 3
Vul de eend met schijfjes citroen of sinaasappel door ze met je vingers in de buikholte van de eend te duwen.
Stap 4
Spies de vogel op het spit van het draaispit en bind de eend vervolgens vast door de poten en vleugels met het touw vast te binden. Als je je eend in een supermarkt hebt gekocht, is deze waarschijnlijk al vastgebonden. Door de eend te bundelen, wordt voorkomen dat hij tijdens het braden op het verwarmingselement van de spit raakt.
Stap 5
Bereid de rotisserie-grill voor door deze op middelhoog niveau in te stellen en een lekbak erin te plaatsen om de sappen van de eend op te vangen tijdens het koken. Laat het 15 minuten voorverwarmen. Als uw draaispit geen instellingen heeft voor gemiddeld of hoog, zet u de grill op ongeveer 350 graden F..
Stap 6
Leg het spit op de grill en rijg de eend met het kruidenmengsel van zout, knoflook, peper, tijm en gember.
Stap 7
Sluit het deksel en kook de eend gedurende 45 tot 60 minuten, of tot een thermometer voor direct aflezen die in het dikste deel van de dij van de vogel is gestoken, zonder het bot aan te raken, een minimum van 165 graden F aangeeft. Ga zo nodig door met het koken van de eend tot het is gebeurd.
Stap 8
Bestrijk de eend nogmaals met de kruidenkruiden met een schone rijgborstel.
Stap 9
Haal de eend uit het spit, verwijder eventueel gebint touw en laat de eend 15 minuten rusten voordat je gaat snijden en serveren.
Dingen die je nodig hebt
-
4-pond. eend
-
Papieren handdoeken
-
1 citroen of sinaasappel
-
Truss touw
-
1/4 theelepel. zout
-
1 eetl. gehakte knoflook
-
1/2 theel. zwarte peper
-
1 theelepel. tijm
-
1 theelepel. gember
-
Rijgborstel
-
Direct afleesbare vleesthermometer