Gerooid, gegrild, gebakken, gepaneerd of koude, garnalen is een veelzijdige en smakelijke manier om uw eiwit te krijgen. Image krediet: meerfit.eu creatief 
Hoe erg is het echt? zet het record recht op alle gewoonten en gedragingen die je hebt gehoord, kan ongezond zijn.
In dit artikel
- Risico’s
- Gezondheidsvoordelen
- Hoe je garnalen koopt
- Overzicht
Geloof het of niet, garnalen zijn de meest opgegeten zeevruchten in de Verenigde Staten, volgens de visserijen van de National Oceanic and Atmospheric Administration.
Advertentie
Video van de dag
Ondanks de populariteit zijn er een paar redenen waarom mensen deze zeevruchten vermijden: om te beginnen zijn de verontreinigingen en cholesterol in garnalen twee zorgen. Voeg vervolgens de serieuze vragen over landbouw en oogsten toe en je vraagt je misschien af of garnalen slecht voor je zijn.
Maar zelfs met de nadelen zijn er genoeg voordelen om te snacken op dit smakelijke schaaldier. “Naast het zijn van een gezonde eiwitoptie, is garnalen een geweldige bron van selenium, koper en B12, die allemaal belangrijk zijn in veel delen van het metabolisme”, zegt Amanda Lane, RD, cdces, oprichter van Healthful Lane Nutrition.
Advertentie
Dit is wat u moet weten over de gezondheidsrisico’s, voordelen, voordelen van de garnalen en hoe u hoogwaardige zeevruchten kunt kiezen.
Risico’s om garnalen te eten
Net als alle dierlijke producten zijn er een paar zorg- en duurzaamheidsproblemen met het eten van garnalen.
Advertentie
1. Garnalen bevatten veel cholesterol
“Garnalen bevat cholesterol-een 3-ounce portie heeft een vergelijkbare hoeveelheid cholesterol als een ei-maar onderzoek heeft aangetoond dat cholesterol in voedingsmiddelen geen invloed heeft op onze cholesterolgehalte,” zegt Christina Iaboni, MHSC, RD.
Advertentie
“Voedingsmiddelen met veel verzadigde en transvetten zijn veel erger voor het cholesterolgehalte.”
Dus, terwijl een 3-ounce portie garnalen 180 milligram cholesterol heeft-meer dan het dubbele van de hoeveelheid gevonden in hetzelfde deel van het rundergehakt-is het veel lager in verzadigd vet, met slechts 0,4 gram.
Het idee dat cholesterol in de voeding uw bloedcholesterol kan verhogen (en het risico op hartaandoeningen) komt voort uit het feit dat veel voedingsmiddelen met veel cholesterol ook veel verzadigd vet bevatten, volgens een beoordeling van juni 2018 in voedingsstoffen .
Waarschuwing
Hoewel cholesterol in de voeding meestal geen invloed heeft op het bloedcholesterolgehalte, zou het kunnen bij mensen met dyslipidemie (een aandoening die wordt gekenmerkt door hoge LDL of hoge triglyceriden), met name die met diabetes of risico op hartfalen, per december 2019 -rapport in Circulatie . Deze groepen moeten voedingsmiddelen met hoge cholesterol beperken.
2. Garnalen kunnen verontreinigingen bevatten
Net als andere soorten zeevruchten, kan garnalen worden gekweekt of in het wild gevangen. Elk type heeft zijn eigen risico’s voor onze gezondheid en het milieu.
Zowel gekweekte als in het wild gevangen garnalen is gebleken dat ze kwik bevatten, een chemische stof die ernstige gezondheidsproblemen kan veroorzaken, zoals cognitieve en ontwikkelingsvertragingen bij kinderen en stoornissen voor de hersenen en het reproductieve systeem, volgens een onderzoek in juli 2020 in voedsel Wetenschap en voeding .).
Hoewel beide typen kwik hebben, is de hoeveelheid laag en is er geen significant verschil tussen gekweekte of wild gevangen garnalen, volgens de studie van juli 2020 Food Science and Nutrition .
Een andere potentiële verontreiniging in garnalen komt van antibiotica die worden gebruikt om de garnalen van gekweekten levend en gezond te houden. Volgens de industriële normen moeten antibiotica op een specifieke datum worden gestopt voorafgaand aan het oogsten van de garnalen, zegt Lane.
Hoewel de regels ervoor zouden zorgen dat alle antibiotica uit het systeem van de garnalen zijn tegen de tijd dat we zitten om van een maaltijd te genieten, is dit niet altijd het geval. Jaarlijks weigert de FDA gemiddeld 29 procent van alle garnalen die in de Verenigde Staten worden geïmporteerd, waarbij antibioticaresidu de tweede meest voorkomende reden voor weigering is, volgens een onderzoek in september 2021 in huidige onderzoek in Food Science .
Helaas kunnen niet alle import zorgvuldig worden gecontroleerd op antibiotica. Hoewel eerdere studies de aanwezigheid van antibioticaresidu hebben gevonden, hadden de 68 monsters van bevroren garnalen uit supermarktwinkels in de VS geen sporen van antibioticaresidu, volgens het artikel van september 2021 het huidige onderzoek in Food Science artikel .
3. Garnalen is een veel voorkomend allergeen
Garnalen, samen met krab en kreeft, staan bekend als schelpdieren. Naar schatting zeven miljoen mensen in de VS hebben een shellfishallergie, volgens het American College of Allergy, Astma en Immunology.
Symptomen van een schelpdierallergie kunnen zijn:
- Buikpijn
- Netelroos
- Piepend
- Moeilijke ademhaling
- Duizeligheid
- Zwelling van de lippen en tong
De beste optie voor mensen die allergisch zijn voor garnalen is om alles te vermijden dat kan worden vervuild met het schaaldier, zoals visbestanden, frituurolie in restaurants en zeevruchten smaakstoffen.
De gezondheidsvoordelen van garnalen
Ondanks de risico’s heeft garnalen verschillende gezondheidsvoordelen. Volgens de USDA heeft een 3-ounce deel van gekookte garnalen:
- calorieën : 101
- Totaal vet : 1,4 g
- verzadigd vet : 0,4 g
- koolhydraten : 1,3 g
- eiwit : 19,4 g
- selenium : 76% dagelijkse waarde (DV)
- vitamine B12 : 59% DV
- koper : 24% dv
- fosforus : 21% dv
- choline : 21% dv
- niacin : 14% dv
1. Het is weinig calorieën en veel eiwitten
“Garnalen is een gezonde optie omdat het een goede eiwitbron is en weinig calorieën bevat”, zegt Iaboni.
Je krijgt bijna 20 gram eiwitten voor slechts ongeveer 100 calorieën in een 3-ounce portie garnalen.
Diëten die hoger in eiwitten zijn, kan u helpen om meer vol en tevreden te voelen, wat kan helpen bij het behouden of bereiken van een gezond gewicht, volgens een artikel in maart 2021 in het Journal of Obesity and Metabool Syndrome .
2. Het heeft omega-3s
“Garnalen heeft ook enkele omega-3-vetzuren die goed zijn voor onze hersengezondheid, maar het is niet zo rijk aan omega-3’s als vette vis zoals zalm of sardines”, zegt Iagoni.
Een 3-ounce portie gekookte garnalen heeft 0,25 gram omega-3-vetzuren. De American Heart Association beveelt aan om dagelijks 3 gram omega-3s te eten om de bloeddruk te verlagen en het risico op hartaandoeningen te verminderen.
In het geval van omega-3’s biedt een supplement niet hetzelfde voordeel als het eten van vis en andere zeevruchten zoals garnalen. Mensen die een tot vier keer per week zeevruchten eten, bleken een lager risico te hebben om te sterven aan hartaandoeningen dan degenen die dat niet doen. Dezelfde resultaten worden niet gezien bij mensen die Omega-3-supplementen nemen maar de vis overslaan, volgens de National Institutes of Health.
3. Het bevat veel antioxidanten
Het zijn niet alleen de omega-3’s in garnalen die de gezondheid van het hart ten goede kunnen komen. Garnalen is ook een goede bron van de antioxidant astaxanthine, die verantwoordelijk is voor hun roze-oranje kleur, volgens een artikel in januari 2022 in Food Science and Nutrition .
Het eten van voedingsmiddelen met veel astaxanthine wordt geassocieerd met een verminderd risico op hartaandoeningen vanwege het hoge potentieel van de antioxidant om oxidatieve stress te bestrijden.
De astaxanthine in garnalen kan zelfs helpen uw huid te beschermen tegen milieuschade. Aanvullen met astaxanthine verhinderde de droogheid van de huid en de verslechtering van rimpels, terwijl de huidconditie van de placebo -groep aanzienlijk verslechterde vanwege veranderingen in het milieu, volgens een studie van juni 2017 in het Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition .
4. Het is weinig kwik
Hoewel garnalen wat kwik hebben, zullen de niveaus erin waarschijnlijk geen invloed hebben op uw gezondheid. Het zo laag mogelijk houden van kwik in de inname is essentieel om schade aan het zenuwstelsel, de nieren en het immuunsysteem te voorkomen, vooral bij kinderen, volgens het South Carolina Department of Health and Environmental Control.
Garnalen is zelfs veilig voor zwangere mensen, omdat de niveaus van kwik in garnalen zo laag zijn, volgens de American zwangerschapsvereniging.
De geschatte kwikinname van het eten van maximaal drie delen van garnalen per week is minder dan 6 procent van de aanvaardbare wekelijkse inname die is vastgesteld door de Joint Expert Committee voor voedseladditieven, volgens een onderzoek in maart 2021 in Food Control .
Hoe u kwaliteitsgarnalen kiest
Om de beste kwaliteit garnalen te kiezen, overweeg dan of u in het wild gevangen of gekweekte garnalen en bevroren versus vers wilt. Elke keuze heeft hoogwaardige opties beschikbaar.
Controleer zeevruchtenhorloge om ervoor te zorgen dat de garnalen die u koopt is gekweekt of in het wild gevangen is met behulp van veilige en duurzame praktijken. U kunt zien welke praktijken worden gebruikt om de garnalen te oogsten en welke certificeringen ze kunnen hebben.
Tenzij je nabij de kust woont, zullen winkels alleen garnalen dragen die bevroren is of eerder bevroren was. Het bevriezen van garnalen helpt zijn frisheid te behouden en te voorkomen dat we verwennen. Als je verse garnalen koopt bij de zeevruchtenbalie, vermijd dan garnalen die papperig is of een off geur heeft, zegt Iaboni.
Bij het selecteren van bevroren garnalen, zoek naar garnalen die vrij zijn van grote brokken ijskristallen, wat erop zou duiden dat ze zijn ontdooid en refrrozen en misschien niet zo vers zijn, zegt Lane.
Dus, is garnalen slecht voor je?
Garnalen is een van de “beste keuzes” in Seafood, Per the Environmental Protection Agency (EPA). Genieten van twee tot drie porties zeevruchten per week kan essentiële voedingsstoffen bieden en tegelijkertijd de blootstelling aan kwik beperken.
Hoewel garnalen enkele potentiële risico’s hebben, zoals cholesterol en mogelijke verontreinigingen en allergieën, wegen de algemene voordelen op tegen de risico’s voor de meeste mensen.
Het schaaldier kan een heerlijk onderdeel zijn van een hartelijk dieet, zolang je geen garnalenallergie hebt. Mensen met een hoge LDL of hoge triglyceriden, met name die met diabetes of risico op hartfalen, moeten cholesterolrijk voedsel zoals garnalen beperken.
Voor mensen zonder deze omstandigheden kunnen garnalen en andere hellingvissen worden opgenomen in een hart-gezond eetplan samen met andere magere dieren- en planteneiwitten, volgens het rapport van december 2019 .
Hoe erg is het echt om tilapia te eten?
BYKATE BRATKEIR
Hoe erg is het echt om door boerderij opgekomen zalm te eten?
bytiffany ayuda
Hoe erg is het echt om nooit vissen te eten?
Byanthea Levi
Advertentie