De natuur maakte kokosnoten moeilijk te openen om dezelfde reden als andere zaden – om het embryo te beschermen. Wanneer je een kokosnoot opent om zijn gewaardeerde vlees of endosperm te extraheren, moet je verschillende beschermingslagen doorlopen: de buitenhuid, de schil, de schaal en de zaadhuid. De schaal, in wezen de laatste verdedigingslinie van de kokosnoot, versmelt bijna met het vlees en maakt scheiding moeilijk. Maar door warmte toe te passen, wordt het vlees van de kokosnoot losgemaakt en is dit zaad niet zo’n taaie noot om te kraken.
Stap 1
Verwarm de oven tot 350 graden Fahrenheit. Spoel de kokosnoot af of een paar minuten onder koud stromend water. Door de schaal te spoelen, worden alle bacteriën of vuil verwijderd die in de kokosnoot kunnen worden overgebracht wanneer je hem opent.
Stap 2
Prik een gaatje in een oog van de kokosnoot met een kurkentrekker of kruiskopschroevendraaier en laat het water weglopen. Kraak de kokosnoot meerdere keren door met de achterkant van een zwaar mes op de evenaar te tikken, in een handdoek te wikkelen en met een hamer te slaan of er een beitel in te slaan.
Stap 3
Wrik de schaalhelften uit elkaar met een platte schroevendraaier of iets dergelijks. Leg de schaalhelften met de open kant naar beneden op een bakplaat en schuif ze in de oven.
Stap 4
Verwarm de kokosnoot 10 tot 15 minuten in de oven en verwijder. Laat de helften van de schaal afkoelen totdat je ze kunt vasthouden zonder jezelf te verbranden.
Stap 5
Steek een platte schroevendraaier of botermes tussen de bruine schil die het witte kokosvlees en de harde schaal bedekt. Wrik het vlees uit de schaal. Soms scheidt het vlees zich in één stuk van de schaal, maar vaker scheidt het zich in 2 of 3 grote stukken.
Stap 6
Schil de schil van de kokosnoot met een dunschiller of schilmesje, bijna alsof je een groente met een dikke schil schilt.
Dingen die je nodig hebt
-
Kurkentrekker of kruiskopschroevendraaier
-
Zwaar mes of hamer
-
Platkop schroevendraaier of botermes
-
Groenteschiller of schilmesje
Tip
Rasp het kokosvlees of snijd het in dunne linten met een dunschiller, en rooster gesneden of geraspte kokosnoot 10 tot 12 minuten in een oven op 350 graden Fahrenheit, indien gewenst.
Bewaar de kokosnoot 2 of 3 dagen in de bewaarbak in de koelkast.
De vloeistof in de kokosnoot is endosperm – geen kokosmelk – dat na verloop van tijd in het vlees wordt opgenomen. Je kunt het echter als kokosmelk drinken.
Als je kokosmelk wilt maken, meng dan ongezoet geraspt kokosvlees met tweemaal zoveel warm water in een keukenmachine. Zeef de puree door een met kaasdoek beklede zeef, breng de hoeken van de kaasdoek bij elkaar en draai het om alle melk eruit te wringen..