Een appel die stevig is en geen tekenen van schimmel of gaten van insecten vertoont, zou veilig moeten zijn om te eten.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Heb je schimmel gezien op appels en ander fruit in je koelkast of kast? Dan is het tijd om ze weg te gooien. Net als de meeste fruitsoorten kunnen appels bederven en je ziek maken.
Tip
Een appel die stevig is en geen tekenen van schimmel of gaatjes van insecten vertoont, is veilig om te eten. Snijd de appel voor consumptie doormidden en controleer het klokhuis op schimmel.
Veel vruchten, waaronder appels, bananen, peren, pruimen, perziken en mango’s, produceren ethyleen als onderdeel van het rijpingsproces. Dit gas heeft een directe invloed op hun textuur, smaak, voedingswaarde en andere kenmerken, volgens een onderzoek dat in april 2013 verscheen in het tijdschrift Journal of Experimental Botany.
Ethyleen is echter niet de enige factor die verantwoordelijk is voor vruchtbederf. Schimmel, oxidatie, schimmels, licht, hitte en vochtigheid spelen allemaal een rol.
Als je bijvoorbeeld een appel snijdt, worden de chemische stoffen in het vruchtvlees blootgesteld aan zuurstof in de lucht, wat de vorming van polyfenoloxidase bevordert, een enzym dat ervoor zorgt dat het fruit bruin wordt. Dit proces wordt oxidatie genoemd.
Gevaren van schimmel op appels
Micro-organismen zoals schimmels kunnen de houdbaarheid van appels ook beïnvloeden. Warme en vochtige opslagomstandigheden bevorderen bijvoorbeeld de groei van schimmels. Daarom is het belangrijk om je koelkast regelmatig schoon te maken en vers of gesneden fruit in plasticfolie te bewaren.
Het USDA waarschuwt dat schimmel ademhalingsproblemen en allergieën kan veroorzaken. Bepaalde soorten produceren schadelijke stoffen die mycotoxinen worden genoemd. Deze stoffen zijn vaak de oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten, een verminderde immuunfunctie en zelfs kanker, aldus de Wereldgezondheidsorganisatie.
Er bestaan meer dan 300 mycotoxinen, die elk verschillende voedingsmiddelen aantasten, volgens een overzicht van juni 2017 in het International Journal of Environmental Research and Public Health. Patuline, dat wordt geproduceerd door de Penicillium expansum soort, tast meestal appels en hun sap aan, evenals ander fruit, zoals peren en druiven. Als het in grote hoeveelheden wordt ingenomen, kan het misselijkheid, zweren, bloedingen en zelfs kanker veroorzaken.
Volgens het USDA groeien schimmels meestal op fruit en ander voedsel met een hoog zuurgehalte. Over het algemeen hebben beschimmelde vruchten fluweelachtige kringen ter grootte van een muntstuk op hun huid. Als je deze tekenen opmerkt, gooi de appel dan weg op een manier waar kinderen en dieren niet bij kunnen, bijvoorbeeld door hem in een papieren zak te doen of in plastic te wikkelen, adviseert het USDA.
Een appel die stevig is en geen tekenen van schimmel of gaten van insecten vertoont, zou veilig moeten zijn om te eten.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Heb je schimmel gezien op appels en ander fruit in je koelkast of kast? Dan is het tijd om ze weg te gooien. Net als de meeste fruitsoorten kunnen appels bederven en je ziek maken.
Tip
Een appel die stevig is en geen tekenen van schimmel of gaatjes van insecten vertoont, is veilig om te eten. Snijd de appel voor consumptie doormidden en controleer het klokhuis op schimmel.
Veel vruchten, waaronder appels, bananen, peren, pruimen, perziken en mango’s, produceren ethyleen als onderdeel van het rijpingsproces. Dit gas heeft een directe invloed op hun textuur, smaak, voedingswaarde en andere kenmerken, volgens een onderzoek dat in april 2013 verscheen in het tijdschrift Journal of Experimental Botany.
Ethyleen is echter niet de enige factor die verantwoordelijk is voor vruchtbederf. Schimmel, oxidatie, schimmels, licht, hitte en vochtigheid spelen allemaal een rol.
Als je bijvoorbeeld een appel snijdt, worden de chemische stoffen in het vruchtvlees blootgesteld aan zuurstof in de lucht, wat de vorming van polyfenoloxidase bevordert, een enzym dat ervoor zorgt dat het fruit bruin wordt. Dit proces wordt oxidatie genoemd.
Gevaren van schimmel op appels