U kunt bevroren aardbeien ontdooien door ze ongeveer zes tot acht uur van de vriezer naar de koelkast te verplaatsen of door ze 30 minuten tot een uur onder koud stromend water te laten staan.Image Credit:SednevaAnna/iStock/GettyImages
Bessen zijn als snoepgoed in de natuur – maar ze kunnen heel snel bederven. Door een vriezer vol te houden met bevroren fruit zoals aardbeien, hebt u altijd houdbare, voedzame lekkernijen bij de hand, of u nu bevroren fruit uit de zak eet of ontdooide aardbeien in recepten gebruikt.
Tip
U kunt bevroren aardbeien ontdooien door ze ongeveer zes tot acht uur uit de vriezer in de koelkast te leggen of door ze 30 minuten tot een uur onder koud stromend water te leggen.
Fruit invriezen voor altijd
Het mooie van het inslaan van bevroren fruit zoals aardbeien is dat u zich geen zorgen hoeft te maken dat ze bederven zoals bij verse aardbeien. U kunt bij de supermarkt een zak bevroren aardbeien kopen en deze in de vriezer bewaren tot u ze nodig hebt. De Montana State University legt uit dat invriezen de groei van bacteriën en andere micro-organismen die bederf veroorzaken stopt, en dat fruit zijn voedingsstoffen en smaak behoudt als het op de juiste manier wordt ingevroren.
U kunt bevroren fruit echter niet op dezelfde manier gebruiken als vers fruit. Dat komt door het hoge watergehalte dat deze vruchten bevatten. Wanneer ze bevroren zijn, zet het water uit. Hierdoor scheuren de celwanden van de aardbeien, dus wanneer ze ontdooien, kunnen ze zacht worden en moeite hebben om hun vorm vast te houden.
Maar er zijn verschillende manieren om dit te omzeilen, zelfs als u ze niet kookt en in plaats daarvan bevroren bessen ontdooit voor yoghurt of bevroren fruit uit de zak eet. U moet de aardbeien gewoon serveren als ze nog gedeeltelijk bevroren zijn, zodat ze nog een beetje vorm hebben.
In dezelfde lijn merkt het National Center for Home Food Preservation op dat de ijskristallen die in de gedeeltelijk ontdooide aardbeien achterblijven, de zachtheid die het fruit anders zou hebben, goedmaken.
Recepten voor ontdooide aardbeien
Het National Center for Home Food Preservation legt uit dat u bevroren fruit in de verpakking moet bewaren en het ofwel van de vriezer naar de koelkast moet verplaatsen of onder koud stromend water moet leggen. Als u ontdooit met de koelkastmethode, zorg er dan voor dat de temperatuur van de koelkast 40 graden Fahrenheit of kouder is en dat de aardbeien zes tot acht uur de tijd hebben om te ontdooien. Als u koud water gebruikt, zet ze dan 30 minuten tot een uur onder water van 70 graden F of kouder.
Als u van plan bent om deze ontdooide aardbeien voor recepten te gebruiken, laat ze dan net genoeg ontdooien zodat u ze uit elkaar kunt breken. Daarna kunt u de aardbeien in elk recept gebruiken, net zoals u verse aardbeien zou gebruiken. Misschien moet u een beetje water toevoegen om schroeien te voorkomen. Gebruik uw ontdooide aardbeien in recepten zoals deze mini-romige aardbeienempanadas, waarbij de aardbeien in een korstje worden gewikkeld en gebakken.
Als een recept verse aardbeien voorschrijft, moet u een beetje experimenteren. Het United States Department of Agriculture heeft bijvoorbeeld een recept voor volkoren aardbeienpannenkoeken waarin verse aardbeien in plakjes worden gevraagd. Volgens de aanbeveling van het National Center for Home Food Preservation voegt u een beetje minder vloeistof of een beetje extra verdikkingsmiddel toe om te compenseren voor de siroop of het sap waarin fruit meestal wordt ingevroren.
Als u bevroren fruit uit de zak serveert of eet, kunt u proberen de aardbeien te bestuiven met een beetje suikerbakkerssuiker om wat van het vocht te absorberen.
Gezondheidsvoordelen van aardbeien
Aardbeien zijn geweldig om bij de hand te hebben – vers of bevroren – omdat ze heerlijk smaken en goed voor u zijn. Volgens de Academy of Nutrition and Dietetics tonen studies aan dat de meeste kinderen niet genoeg fruit en groenten binnenkrijgen, maar aardbeien zijn een uitzondering voor kieskeurige eters: meer dan de helft van de kinderen tussen 7 en 9 jaar noemde aardbeien als hun favoriete fruit. Deze robuuste rode bessen zitten vol vezels, foliumzuur, vitamine C en kalium.
Wetenschappelijke tijdschriften hebben door de jaren heen hun vele voordelen voor de gezondheid benadrukt. In een overzicht dat in juni 2016 werd gepubliceerd in Journal of Agricultural and Food Chemistry werd gekeken naar studies over hoe aardbeien ontstekingen en oxidatie bestrijden, en hoe hun opname in een dieet obesitas, hartaandoeningen en kanker kan voorkomen.
Dit zijn allemaal goede redenen waarom elk gezin er goed aan zou doen om bevroren aardbeien bij de hand te houden, klaar om ze te ontdooien voor yoghurt, ze in pannenkoeken te verwerken of ze in een smoothie te mengen.