Aardappelbrood bevat meer vezels dan gewoon wit brood.Image Credit:Stacey Newman/iStock/Getty Images
U kunt aardappelbrood maken met aardappelpuree of door een deel van het gewone meel te vervangen door aardappelmeel of aardappelvlokken. Hoe dan ook, de aardappelen verhogen de algehele voedingswaarde, waardoor het vergelijkbaar is met volkorenbrood wat betreft vezels en voedingsstoffen zoals zink en ijzer. Aardappelbrood heeft ongeveer dezelfde calorieën en eiwitten, maar levert aanzienlijk meer kalium dan wit of volkorenbrood.
Vergelijkbare Macronutriënten
U krijgt ongeveer dezelfde calorieën, koolhydraten en eiwitten binnen, of u nu de voorkeur geeft aan aardappel-, wit- of volkorenbrood. Eén sneetje aardappelbrood bevat 85 calorieën, wat slechts 4 tot 5 calorieën meer is dan wit en volkorenbrood. Aardappel- en volkorenbrood bevatten 4 gram eiwit per sneetje, maar wit brood zit daar niet ver achter met 3 gram. Alle drie de soorten hebben 14 tot 15 gram totale koolhydraten. U krijgt ook 4 tot 6 procent van uw dagelijkse waarde aan calcium, ijzer en vitamine B-6 binnen met één sneetje aardappelbrood.
Boost aan vezels
Aardappelbrood heeft een voordeel ten opzichte van gewoon wit brood als het gaat om vezels. Eén sneetje aardappelbrood bevat volgens de Nutrient Database van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw 2 gram vezels. Dit is dezelfde hoeveelheid vezels als in een snee volkorenbrood, maar het is bijna drie keer meer dan u krijgt van een snee witbrood. De hoeveelheid vezels die u binnenkrijgt kan per merk aardappelbrood verschillen, afhankelijk van of het meel dat voor de aardappelen wordt gebruikt volkoren of bewerkt is. Aardappelmeel bevat drie keer meer vezels dan gewone witte bloem, terwijl volkorenmeel meer vezels levert dan de andere twee.
Aanzienlijk meer kalium
U moet waarschijnlijk meer kalium aan uw dagelijkse voeding toevoegen omdat de meeste Amerikanen slechts ongeveer de helft van hun aanbevolen hoeveelheid binnenkrijgen, volgens een rapport van de Food Surveys Research Group dat gepubliceerd is door het Amerikaanse ministerie van Landbouw. U kunt uw inname verhogen door aardappelbrood te kiezen. Eén sneetje bevat 230 milligram kalium, wat 5 procent is van de 4700 milligram die u dagelijks zou moeten binnenkrijgen. Aardappelbrood levert bijna drie keer meer kalium dan volkorenbrood en zeven keer meer dan witbrood. Kalium beschermt uw cardiovasculaire gezondheid omdat het de impact van te veel natrium compenseert door de bloeddruk te verlagen.
Goede bron van foliumzuur
Hoewel aardappelbrood een goede bron van foliumzuur is, bevat het ongeveer evenveel als witbrood. Maar het bevat aanzienlijk meer foliumzuur dan volkorenbrood, tenzij het volkorenbrood verrijkt is met foliumzuur. Folaat en foliumzuur werken hetzelfde in uw lichaam, maar folaat is de natuurlijk voorkomende vorm, terwijl foliumzuur gebruikt wordt in supplementen. Folaat activeert veel metabolische activiteiten, waaronder de activiteiten die DNA en eiwitten synthetiseren. Het helpt ook bij de productie van een stof genaamd S-adenosylmethionine, of SAMe, die helpt bij de aanmaak van neurotransmitters. De ADH voor foliumzuur is 400 microgram. U krijgt 48 microgram uit één sneetje aardappelbrood.