Rosbief kan uw gezondheidsrisico’s verhogen.
De aanblik en geur van rosbief als het vers uit de oven komt, prikkelt uw smaakpapillen in afwachting van een sappige maaltijd. Maar nadat u elk stuk vlees gekauwd, doorgeslikt en verteerd hebt, leidt uw lichaam de voordelen en risico’s van het eten van dit voedsel af. Rosbief bevat eiwitten, vetten, vitaminen en mineralen die uw inname van bepaalde voedingsstoffen kunnen verbeteren, maar bevat ook stoffen die uw gezondheidsrisico’s kunnen verhogen.
Eiwit
Rosbief is een goede bron van eiwitten, een macronutriënt dat u nodig heeft om spieren op te bouwen en te onderhouden, weefsels te laten groeien en herstellen, uw immuunsysteem te stimuleren en enzymen en hormonen te produceren. Het eiwit in rosbief bevat alle 9 essentiële aminozuren die uw lichaam niet zelf kan aanmaken. Een portie rosbief van 3 oz. portie rosbief levert ongeveer 21 g eiwit. De aanbevolen eiwitinname via de voeding is 46 g per dag voor vrouwen en 56 g per dag voor mannen.
IJzer
Het eten van rosbief kan uw voedingsinname van ijzer verhogen, een mineraal dat u nodig heeft voor rode bloedcellen. IJzer maakt deel uit van een molecuul genaamd hemoglobine, dat zich in rode bloedcellen bevindt en zuurstof van uw longen naar uw cellen door uw hele lichaam transporteert. IJzer neemt ook deel aan enzymafhankelijke chemische reacties zoals de synthese van DNA. Een ijzertekort kan leiden tot bloedarmoede, een aandoening waarbij u weinig rode bloedcellen produceert en waardoor uw cellen minder zuurstof krijgen.
Verzadigd vet
Rosbief bevat ook verzadigd vet, een ongezond vet dat uw risico op hartaandoeningen kan verhogen. Een verhoogde consumptie van verzadigd vet verhoogt het cholesterolgehalte in uw bloed en de ophoping van plaque in uw slagaders. Onderzoek door wetenschappers van het Heart Research Institute in Sydney, Australië en gepubliceerd in het “Journal of the American College of Cardiology” in 2006 wijst uit dat de consumptie van verzadigd vet de endotheelfunctie van de slagaders aantast. Het endotheel is een laag cellen aan de binnenkant van het bloedvat.
Nitraten
Rosbief is ook een vleeswarenproduct dat u op een broodje kunt eten. Bewerkte rosbief kan nitraten bevatten, een veelgebruikt conserveringsmiddel in vleeswaren. Nitraten zijn kankerverwekkende stoffen die uw risico op kanker kunnen verhogen. Het consumeren van grote hoeveelheden bewerkt rood vlees wordt in verband gebracht met een verhoogd risico op leukemie, een vorm van kanker van witte bloedcellen.Dit blijkt uit onderzoek van wetenschappers van het Duitse centrum voor kankeronderzoek in Heidelberg, Duitsland, dat in 2010 gepubliceerd is in het “International Journal of Cancer”.