Hoe u uw diepvriesmosselen bereidt, kan afhangen van het feit of uw diepvriesmosselen met of zonder schelp worden geleverd.Image Credit:LarisaBlinova/iStock/GettyImages
U hebt zin in mosselen, maar als de verse mosselen in de zeevruchtenafdeling van uw supermarkt er niet ideaal uitzien, kunt u besluiten om naar de diepvriesafdeling te gaan. Hoe u uw diepvriesmosselen bereidt, kan afhangen van of ze met of zonder schelp worden geleverd.
Over die mosselen
Mosselen zijn weekdieren, vergelijkbaar met oesters, en bestaan uit twee scharnierende schelpen met een zachte binnenkant. Ze worden vaak aangetroffen op de zeewering, grind of rotsen in de buurt van de kustlijn. Deze weekdieren zijn filtervoeders en nemen water op via hun schelpen om de voedingsstoffen te krijgen die ze nodig hebben en om het water te reinigen.
Net als andere soorten zeevruchten bevatten mosselen weinig calorieën en vet, zijn ze een goede bron van eiwitten en rijk aan vele vitale voedingsstoffen die uw lichaam nodig heeft voor een goede gezondheid. Volgens gegevens van het USDA bevat een portie gekookte blauwe mosselen van 3 oz:
- 146 calorieën
- 20 gram eiwit
- 4 gram totaal vet
- 6 gram koolhydraten
- 32 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor ijzer
- 13 procent van de DV voor vitamine C
- 850 procent van de DV voor vitamine B12
Hoewel mosselen een krachtpatser zijn op het gebied van voeding, kunnen ze ook een bron zijn van ziekteverwekkers die u ziek kunnen maken. De Academy of Nutrition and Dietetics raadt u aan om nooit rauwe of onvoldoende gekookte schelpdieren te eten om uw risico op voedselvergiftiging te verminderen.
Volgens twee afzonderlijke onderzoeken, één gepubliceerd in september 2019 in het Journal of Food Protection en het andere gepubliceerd in augustus 2019 in Eurosurveillance, waren besmette mosselen verantwoordelijk voor het veroorzaken van door voedsel overgedragen ziekten in Italië en het Verenigd Koninkrijk.
Bevroren mosselen koken
Bij het koken van ingevroren mosselen kan de bereiding afhangen van het feit of de mosselen met of zonder schelp ingevroren zijn. Om veiligheidsredenen moeten ingevroren mosselen altijd worden gekookt voordat ze worden ingevroren. Voor de beste resultaten volgt u de aanwijzingen op de verpakking van de bevroren mosselen.
Als uw bevroren mosselen nog in de schelp zitten, kunt u ze in een pan met een centimeter water, wijn of bouillon vijf tot zeven minuten stomen of tot de mosselschelpen open zijn gegaan. U kunt ze ook op hoog vuur in olie of boter sauteren. Gooi mosselen die niet open zijn gegaan weg.
Verwijder bij gepelde mosselen de baard – het vlies in de mossel dat zand en gruis vasthoudt – voordat u ze serveert. U kunt de baard met uw vingers of een mes verwijderen.
Bevroren mosselen die niet meer in de schelp zitten, hoeven minder bewerkt te worden dan mosselen die nog in de schelp zitten. Deze bevroren mosselen zijn al gekookt en schoongemaakt, en u hoeft ze misschien helemaal niet te koken. Ontdooi ze gewoon in uw gootsteen onder koud stromend water of in uw koelkast gedurende een nacht en voeg ze dan toe aan uw gerecht. Na het ontdooien niet opnieuw invriezen.
Makkelijk mosselvlees recept
U kunt bevroren mosselvlees in al uw gebruikelijke mosselrecepten gebruiken. Deze schelpdieren zijn erg smaakvol en passen goed bij pastagerechten. U kunt het gekookte mosselvlees (met of zonder schelp) in tomatensaus toevoegen voordat u het met pasta gooit. U kunt ook de bevroren mosselen in de schelp met de saus stomen om wat van de zilte smaak toe te voegen.
Voor een eenvoudige mosselpastaschotel sauteert u de olie en knoflook in een pan op middelhoog vuur tot de knoflook bruin is, voegt u vervolgens het mosselvlees aan de pan toe en kookt u verder tot het vlees door en door warm is. Doe de mossel-knoflooksaus bij de gekookte pasta. Zorg ervoor dat u wat van uw pastakookwater overhoudt om meer diepte aan uw mosselpastasaus toe te voegen. Het zetmeel in het pastawater helpt de saus te verdikken en voegt wat meer smaak toe.
U kunt ook bevroren mosselvlees gebruiken om gevulde mosselen te maken. Hak het gekookte mosselvlees fijn en meng het met Parmezaanse kaas, paneermeel, oregano, basilicum, zout en peper en stop het mosselvleesmengsel terug in de schelpen. Bak 20 minuten op 350 F of tot het broodkruim goudbruin is.