Als je in een Indiaas restaurant dineert of Indiaas eten klaarmaakt om thuis te eten, kan het je vergeven zijn als je denkt dat een koolhydraatrijke maaltijd een uitgemaakte zaak is. Met de nadruk op rijst, naan brood, poppadoms en suikerachtige sauzen, bevatten veel Indiase gerechten veel koolhydraten, maar dat betekent niet dat je geen Indiaas menu kunt ervaren terwijl je minder koolhydraten eet. Je moet gewoon weten wat je moet kiezen.
Een bord met kipcurry. Krediet: JoeGough / iStock / Getty Images
Koolhydraatarme richtlijnen
U zult geen formele definitie vinden van wat een koolhydraatarm dieet of koolhydraatarme maaltijd is. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw suggereert echter dat tussen de 45 en 65 procent van je dagelijkse calorie-inname uit koolhydraten moet komen. Dit betekent dat iemand die 2000 calorieën per dag eet, tussen 900 en 1.300 calorieën uit koolhydraten moet eten – gelijk aan 225 tot 325 gram per dag. Bovendien verklaart de USDA dat de minimaal aanbevolen koolhydraatinname voor volwassenen 130 gram per dag is. Daarom kan een koolhydraatarme Indiase maaltijd worden geclassificeerd als een maaltijd die past in een dag waarop je minder eet dan de geadviseerde inname van koolhydraten.
Koolhydraten Met Indiaas Eten
Het is vaak moeilijk om precies te weten hoeveel koolhydraten je eet als je uit eten gaat, dus Ashwini Wagle, Sajida Arsiwala, Bhavna Subhedar en Kathy Sucher van San Jose State University stellen voor om naar voedsel in blokken te kijken, waarbij elk blok ongeveer 15 gram is van koolhydraten. Voor brood, een 6-inch chapati, een klein diner roll, een 10-inch dosa of een half pitabroodje allemaal gelijk een blok. Een derde kopje rijst, een halve dhansak of biryani, 1/2 kopje een aardappel- of linzenschotel of een plantaardige korma zijn ook elk een blok. Sommige items, zoals kipcurry, aloo gobhi en mixed dal, zijn minder koolhydraatrijk, dus een blok telt als respectievelijk 1 1/4 kopjes, 1 kop en 1 kop.
Wat te kiezen
Voor specifieke gerechten om voor te kiezen, suggereert de Atkins-website tandoori-gerechten – dit zijn vlees bereid met mengsels van kruiden en specerijen in een klei-oven. Groentencurries of gerechten gemaakt met paneer – een soort Indiase kaas – maken koolhydraatarme bijgerechten dan rijst of brood. Vlees- en viscurries bevatten meestal ook minder koolhydraten dan op basis van groenten of linzen.
Belangrijke punten om te onthouden
Als u niet zeker weet wat er in een gerecht zit, wees dan niet bang om het opdienpersoneel te vragen. Sommige gerechten die klinken alsof ze weinig koolhydraten bevatten, kunnen aardappel bevatten, dus het is het beste om te controleren. Bovendien bevatten hapjes en bijgerechten zoals samosa’s en pakora’s veel koolhydraten, dus kies in plaats daarvan een salade, kebab of tandoori-gerecht. Probeer tijdens het uit eten gerechten zonder zetmeel en suikers te kiezen. Thuis koken van Indiaas eten is een beetje eenvoudiger, omdat je precies weet wat er in je gerechten gaat, dus dit kan een betere keuze zijn als je een strikt koolhydraatarm dieet volgt.