Deze vijf smaakvolle, plantaardige recepten voor het diner zullen de ondergewaardeerde okra op je radar zetten.
Precies daar met spruitjes en boerenkool, wordt okra vaak over het hoofd gezien als het gaat om groenten (OK, het is technisch gezien een vrucht, maar je begrijpt het wel).
En hoewel deze ondergewaardeerde plant misschien geen topprioriteit heeft wanneer u het productiepad doorneemt, zou dat wel moeten. Met zijn milde smaak en unieke textuur kan okra – ook bekend als damesvingers vanwege zijn lange, slanke, buisachtige vorm – veel bieden voor je bord en je gehemelte.
Slechts één kopje gekookte okra bevat 4 gram vezels (dat is 16 procent van uw dagelijkse aanbevolen waarde), 3 gram eiwit en een verscheidenheid aan vitamines en mineralen zoals vitamine C en K, calcium en magnesium, volgens de USDA.
Deze vijf smaakvolle okra-recepten laten je precies zien wat je met okra moet doen, zodat je deze supergroente eindelijk aan je maaltijdplan kunt toevoegen.
1. Garnalen en Cheddar Grits Kom Met Gestoofde Okra
Deze geruststellende garnaal en grits gaan perfect samen met een kant van gestoofde okra.Image Credit: Arthur Bovino / morefit.eu
Als het gaat om comfortvoedsel, staan zuidelijke nietjes zoals garnalen en cheesy grits bovenaan de lijst. Hoewel deze gezondere versie niet beknibbelt op smaak, houden voedzame ingrediënten zoals garnalen, okra’s en tomaten het aantal calorieën laag. Met minder dan 300 calorieën per kom met proteïnen, zou je zelfs een paar extra hagelslag cheddar kunnen toevoegen zonder de caloriebank te breken.
Haal het recept voor garnalen en cheddargrits met gestoofde okra en voedingsinformatie hier.
2. Griekse Gumbo Met Okra, Gnocchi en Kikkererwten
Deze plantaardige gumbo bevat kikkererwten, gnocchi en okra.
Kikkererwten leveren het plantaardige eiwit in dit eenvoudige Grieks geïnspireerde “gumbo” -recept in één pot dat in minder dan 30 minuten samenkomt. Het geheim van de heerlijke smaak van deze mediterrane maaltijd is de combinatie van okra en tomaten. Een match made in culinaire hemel, okra’s aardse smaak wordt versterkt door de pittigheid en zuurgraad van tomaten. Kunt u geen verse okra vinden? De bevroren variant werkt net zo goed.
Voor mensen met een glutenallergie of -gevoeligheid, ruil je in plaats daarvan gewoon glutenvrije gnocchi in voor blokjes aardappelen.
Haal het recept voor Griekse gumbo met okra, gnocchi en kikkererwten bij The Hungry Bites.
3. Okra-maïsmeelkoekjes met koriander-limoen-yoghurtdip
Bezoek pagina 
Deze peperige okra-taarten zijn perfect voor liefhebbers van pittig eten.Image Credit: Running To The Kitchen
Zie het onder ogen: elke groente smaakt beter als hij gehavend en gebakken is, en okra is geen uitzondering. Krokant van buiten en mals van binnen, deze pittige okra-cakes hebben een behoorlijke kick dankzij vurige jalapeño en rode peper. Een verfrissend koele, romige koriander-limoendip gemaakt met Griekse yoghurt brengt de hitte in evenwicht en zorgt voor een extra dosis verzadigende proteïne.
Ontvang het recept voor Okra-maïsmeelkoekjes met koriander-limoen-yoghurtdip bij Running To The Kitchen.
4. Okra en tomatenbraadpan
Om voorbereidingstijd te besparen, kunt u bevroren okra en tomaten uit blik gebruiken
Op smaak gebracht met verse tijm en knapperig paneermeel, deze geruststellende braadpan, gemaakt met de perfecte combinatie van okra en tomaten, barst van de verleidelijke smaak en essentiële voedingsstoffen. Deze smaakprofielen vullen elkaar niet alleen aan, maar de zuurgraad in de pittige tomaten tempert ook de textuur van okra en zorgt ervoor dat deze niet te slijmerig wordt.
Haal het recept voor de ovenschotel met okra en tomaten bij Olives & Okra.
5. Zure en pittige visstoofpot (Ikan Assam Pedas)
Okra geeft een vleugje kleur aan deze pittige visstoofpot.Afbeelding Credit: The Cooking Jar
Milde, magere tilapia vormt het perfecte, eiwitrijke middelpunt van zeevruchten voor deze Ikan Assam Pedas, een zure en pittige visstoofpot die populair is in Maleisië en Indonesië. Tamarindesap zorgt voor de zuurheid van de stoofpot, terwijl gedroogde pepers de vurige hitte opdrijven. En als klap op de vuurpijl biedt okra een levendige kleur en een vleugje textuur. Serveer deze hartige stoofpot boven een bedje van luchtige bruine rijst voor een meer vullende maaltijd.
Haal het recept voor Sour and Spicy Fish Stew (Ikan Assam Pedas) bij The Cooking Jar.