Het koolhydraatarme dieet is niet speciaal ontworpen voor mensen met bloedarmoede. Maar het vleeszware plan kan een goede manier zijn om het ijzerniveau te verhogen voor mensen met de diagnose bloedarmoede door ijzertekort die ook willen afvallen. Als medische aandoening met een aantal verschillende oorzaken, waaronder tekortkomingen in vitamine B12 of foliumzuur, is het misschien niet de beste oplossing voor iedereen. Als bij u bloedarmoede is vastgesteld, raadpleeg dan uw arts om de onderliggende oorzaak – en hoe deze te behandelen – te bespreken voordat u overschakelt op een koolhydraatarm dieet.
IJzerrijke biefstuk bevat weinig koolhydraten en past perfect bij een dieet voor bloedarmoede.Image Credit: Kesu01 / iStock / Getty Images
Koolhydraatarm dieet en bloedarmoede
Bloedarmoede is een medische aandoening waarbij uw lichaam niet genoeg rode bloedcellen heeft. Hoewel voeding niet de enige oorzaak is, kan het niet eten van voldoende voedsel dat rijk is aan ijzer, vitamine B12 of foliumzuur, leiden tot een afname van de productie van rode bloedcellen. Het verhogen van uw inname van dierlijk vlees, tofu en groene bladgroenten zoals spinazie verhoogt de hoeveelheid ijzer in uw dieet en maakt deel uit van het behandelingsdieet voor bloedarmoede. Deze voedingsmiddelen vormen ook de basis van het koolhydraatarme dieet.
Om meer ijzer op uw koolhydraatarme dieet te krijgen, moet u bij de meeste maaltijden voedingsmiddelen zoals rood vlees, gevogelte, zeevruchten, tofu, spinazie of eieren opnemen. Vitamine C verbetert de ijzeropname. De meeste groenten en fruit zijn een bron van vitamine C, maar degenen die bijzonder rijk zijn aan vitamines en weinig koolhydraten zijn onder meer paprika’s, tomaten, broccoli, spruitjes, bloemkool en aardbeien.
Low-Carb ontbijtmaaltijden
Wat dacht je van een kleine biefstuk en eieren als ontbijt op je koolhydraatarme dieet? Voeg 1/2 kopje groene paprika en 2 eetlepels uien toe voor smaak en vitamine C. Dit koolhydraatarme ontbijt heeft slechts 4 gram koolhydraten. Of maak een omelet en vul deze met 1/2 kopje gekookte spinazie – bijzonder rijk aan zowel ijzer als vitamine C – gehakte ham en 1 ons cheddarkaas voor 2 gram koolhydraten. Afhankelijk van hoeveel eieren u gebruikt om uw omelet te maken, kan deze ontbijtmaaltijd meer dan 30 procent van de dagelijkse waarde voor ijzer bedragen. Voor een koolhydraatarme kijk op hasj met 8 gram koolhydraten, bak gemalen kalkoen met 2 eetlepels ui en 1/2 kop elk van in blokjes gesneden rapen, in blokjes gesneden groene paprika’s en in blokjes gesneden rode paprika’s. Serveer met een gebakken ei om wat meer ijzer aan de maaltijd toe te voegen.
IJzerrijke lunch
Week voor een vegetarische maaltijd de in blokjes gesneden tofu in een koolhydraatarme Aziatische marinade gemaakt met tamaresaus, sojasaus, gember en knoflook. Een portie van 6 ons heeft 5 gram koolhydraten en voldoet aan meer dan 16 procent van de dagelijkse waarde voor ijzer. Serveer met 1/2 kopje boerenkool gebakken in olijfolie en knoflook voor nog eens 2 gram koolhydraten. Maak een vitamine C- en ijzerrijke salade met 2 kopjes spinazie met daarop 1/2 kopje gesneden aardbeien, gegrilde kip, verkruimeld spek en 2 eetlepels ranchdressing. Deze lunch heeft 7 gram koolhydraten. Of probeer tonijn in blik gemengd met mayo en 1 stengel gehakte selderij gevuld in een middelgrote tomaat voor een lunch met 6 gram koolhydraten.
Gezonde koolhydraatarme diners voor bloedarmoede
Sluit uw dag tijdens het eten af met meer ijzerrijk voedsel. Gooi 1 kopje gekookte spaghettipompoen met vijf in plakjes gesneden kerstomaatjes en bedek met koolhydraatarme gehaktballen voor een diner van 12 gram koolhydraten. Of haal meer ijzer van kalkoenburgers met een plakje Zwitserse kaas, gesneden tomaten en 1 kopje met knoflook geroosterde bloemkool puree voor een koolhydraatarme maaltijd van 6 gram. Rundvlees is een van de beste ijzerbronnen. Gril het en serveer met 2 kopjes sla gegarneerd met 1/2 kopje gesneden komkommer, een gesneden hardgekookt ei, gehakt spek en 2 eetlepels Caesar dressing. Dit ijzerrijke diner bevat 5 gram koolhydraten en voldoet aan 17 procent van de dagelijkse waarde voor ijzer.