Quinoa rauw eten is waarschijnlijk niet erg smakelijk. Image Credit:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Quinoa, een populair alternatief voor rijst, pasta of couscous, wordt door de Whole Grains Council geclassificeerd als een “pseudograan”, omdat het technisch gezien een zaad is en geen echt graan. Maar de voordelen van quinoa zijn vergelijkbaar met die van een voedzame hele korrel, en ook de culinaire toepassingen zijn vergelijkbaar.
Tip
Quinoa rauw eten is niet bepaald smakelijk! Omdat er geen geschiedenis is van rauw eten, kun je het beter gekookt eten.
USDA-cijfers tonen ook aan dat gekookte quinoa een nuttige bron van belangrijke mineralen is, met 118 milligram magnesium, 318 milligram kalium, 2,8 milligram ijzer en 2 milligram zink.
Voor mensen met een glutenintolerantie is quinoa een optie die veilig kan worden gegeten. Uit een klein onderzoek onder 19 volwassenen, gepubliceerd in de februari 2014 editie van het American Journal of Gastroenterology, bleek dat mensen met coeliakie quinoa niet alleen goed verdroegen, maar ook kleine verbeteringen in hun cholesterolgehalte hadden.
Gekookt heeft quinoa een lichte, nootachtige smaak en is het erg veelzijdig. De Whole Grain Council raadt aan om het te gebruiken in salades, als basis voor vegetarische burgers, in soepen of in brood, koekjes en repen. Quinoa kan ook gebruikt worden als ontbijtgranen in plaats van haver.
Kun je rauwe quinoa eten?
Er is geen officiële richtlijn of je rauwe quinoa kunt eten. Als je het wilt proberen, is het op zijn minst een goed idee om rauwe quinoa goed te wassen onder stromend water voordat je het gebruikt. De Harvard School of Public Health raadt dit zelfs aan voor elke quinoa die niet is voorgespoeld, zelfs als je het gaat koken. De reden hiervoor is dat de korrels resten van bitter smakende saponinen kunnen bevatten, die werken als een natuurlijk bestrijdingsmiddel.
Een manier waarop quinoa bijna rauw smakelijk is, is wanneer het gekiemd is. Harvard Health Publishing zegt dat gekiemde zaden en granen een verhoogde voedingswaarde kunnen hebben, omdat kieming het fytaat afbreekt dat aanwezig is in granen en dat normaal gesproken de opname van vitaminen en mineralen in het lichaam vermindert.
Harvard Health Publishing zegt echter ook dat de vochtige omgeving waarin granen worden gekiemd de groei van bacteriën kan bevorderen. Het is dus het veiligst om quinoakiemen niet rauw te eten – pureer ze in plaats daarvan voordat je ze gebruikt in gebakken producten of roerbakgerechten voordat je ze toevoegt aan een maaltijd.
Kortom, quinoa is een graan dat echt gekookt moet worden om de smaak tot zijn recht te laten komen en de voordelen van quinoa een plezierige ervaring te laten zijn.
Quinoa rauw eten is waarschijnlijk niet erg smakelijk. Image Credit:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Quinoa, een populair alternatief voor rijst, pasta of couscous, wordt door de Whole Grains Council geclassificeerd als een “pseudograan”, omdat het technisch gezien een zaad is en geen echt graan. Maar de voordelen van quinoa zijn vergelijkbaar met die van een voedzame hele korrel, en ook de culinaire toepassingen zijn vergelijkbaar.
Tip
Quinoa rauw eten is niet bepaald smakelijk! Omdat er geen geschiedenis is van rauw eten, kun je het beter gekookt eten.