Lang beschouwd als een gezondheidsvoedsel, vooral als het vetarm is, is kwark een rijke bron van essentiële voedingsstoffen, waaronder calcium en eiwitten. Omdat je lichaam kwark langzaam verteert, wordt het gewaardeerd door atleten, fitnessliefhebbers of iedereen die de hele dag goed gevoed wil blijven. Van nature laag in zuur, kan cottage cheese helpen bij indigestie, maar als je lactose-intolerant bent of het mengt met vleesproducten, kan het maagzuur veroorzaken.
Kwark zorgt voor een gezonde snack.Afbeelding tegoed: ogichobanov / iStock / Getty Images
Wat is kwark?
Kwark wordt gemaakt van magere of gedeeltelijk magere melk, hoewel het nu soms room heeft toegevoegd voor meer rijkdom. Kwark heeft een milde smaak, kleine tot grote wrongel, een vochtige textuur en een lage zuurgraad omdat de wrongel van tevoren wordt gewassen. Kwark kan gewoon of gearomatiseerd zijn, en met of zonder toegevoegde room.
Kwark verteren
Kwark bevat caseïne en wei-eiwitten. Terwijl wei-eiwit gemakkelijk door uw lichaam wordt verteerd, vaak binnen minder dan een uur na het eten, duurt het langer om caseïne te verteren, wat meer dan zeven uur kost. Kwark bevat van nature ook veel calcium, wat kan helpen bij het verminderen van brandend maagzuur en maagklachten, aldus Gordon Wardlaw, auteur van “Contemporary Nutrition”. Een portie magere kwark van 1 kopje bevat 206 milligram calcium per portie, wat tussen 17,1 procent en 20,6 procent van de aanbevolen adequate inname voor volwassen mannen en vrouwen oplevert.
Lactose intolerantie
Kwark bevat lactose, een natuurlijke suiker in melk en melkproducten. Mensen met lactose-intolerantie hebben moeite met het verteren van lactose. Dit komt door een tekort aan lactase, het enzym dat lactose afbreekt, of een slechte opname van lactose. In beide gevallen leidt dit tijdens het spijsverteringsproces tot overmaat aan gas en vocht in uw dikke darm. Mensen met een bekende lactose-intolerantie moeten het eten van kwark vermijden of overwegen het spaarzaam te eten.
Combineer Cottage Cheese
Omdat kwark langzaam wordt verteerd en een hoog calciumgehalte heeft, gaat het niet altijd goed samen met andere voedingsmiddelen wat betreft de spijsvertering, met name vlees en vleesproducten. Frances Sizer, auteur van “Nutrition Concepts and Controversies”, stelt dat de effectiviteit van enzymen en spijsverteringssap wordt verminderd door de lange verteringstijd, waardoor vlees onverteerd door uw systeem gaat. Dit kan brandend maagzuur, gas en buikpijn veroorzaken.