Er zijn een aantal groenten – spinazie, bloemkool, asperges, rode biet, okra en champignons – die met mate gegeten moeten worden. Image Credit:KarpenkovDenis/iStock/GettyImages
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, bevat de lijst van voedingsmiddelen die bij jicht moeten worden vermeden nauwelijks groenten. Mensen met jicht worden juist aangemoedigd om een grote verscheidenheid aan groenten te eten. Over het algemeen is het dieet dat het beste is voor jichtpatiënten een dieet met weinig purine.
Tip
Er zijn maar weinig groenten die mensen met jicht moeten vermijden, omdat groenten weinig purine bevatten. Er zijn echter enkele groenten – spinazie, bloemkool, asperges, rode bieten, okra’s en champignons – die met mate gegeten moeten worden.
Volgens de American Academy of Family Physicians zijn purines natuurlijke stoffen die een afvalproduct genaamd urinezuur creëren wanneer purinerijk voedsel wordt verteerd. Urinezuur wordt in verband gebracht met nierstenen, artritis en jicht.
Voedingsmiddelen met een hoog purinegehalte zijn onder andere rood vlees, de meeste zeevruchten en zuivelproducten met een hoog vetgehalte. Deze moeten vermeden worden, maar voedingsmiddelen met een gematigd purinegehalte zoals gevogelte, peulvruchten en sommige groenten kunnen met mate gegeten worden. Mensen met jicht worden aangemoedigd om veel van deze voedingsmiddelen met een laag purinegehalte te eten: de meeste groenten, noten, oliën, fruit en volle granen.
Groenten zoals rode biet en jicht
De meeste groenten vallen in de categorie met weinig purine, dus groenten staan meestal niet op de lijst van voedingsmiddelen die u moet vermijden bij jicht. Er zijn echter een paar groenten die een matige hoeveelheid purines bevatten waar mensen met jicht op moeten letten.
Volgens de American Academy of Family Physicians bevatten gematigd purinerijke groenten onder andere:
- Asperges
- Spinazie
- Bloemkool
- Champignons
Het feit dat deze groenten matige hoeveelheden purines bevatten, betekent niet dat mensen met jicht ze helemaal moeten vermijden. Volgens de Mayo Clinic verhogen de purines in groenten het risico op jicht of terugkerende jichtaanvallen niet.
Net als purines zijn oxalaten een ander soort natuurlijke stoffen die het urinezuurgehalte in het lichaam verhogen. Plantaardige bronnen van oxalaten zijn rabarber, rapen, bieten en okra. Daarom wordt er gespeculeerd over een negatief verband tussen bieten en jicht. Omdat bieten oxalaten bevatten, zijn bieten en jicht misschien geen goede combinatie. Hetzelfde geldt voor okra. Hoewel het veel voordelen voor de gezondheid heeft, is het niet waar dat okra goed is voor jicht.
Als u jicht heeft, kunt u ervoor kiezen om groenten die purines en oxalaten bevatten te consumeren of te vermijden.
In dierlijke producten gekookte groenten
Net zoals u zou kunnen denken dat okra goed is voor jicht omdat het groente is, zou u kunnen denken dat dierlijke producten goed zijn voor jicht omdat ze eiwitbronnen zijn. Er is echter een reden waarom veel dierlijke producten op de lijst staan van voedingsmiddelen die bij jicht vermeden moeten worden: ze bevatten veel purines en dierlijk vet. Hoewel sommige dierlijke producten toegestaan zijn – zoals magere zuivelproducten, gevogelte en sommige zeevruchten – moeten veel dierlijke producten met een hoog vetgehalte vermeden worden op een dieet om jicht te verminderen.
Groenten die gekookt zijn met dierlijke producten kunnen een hoger purinegehalte hebben, wat kan leiden tot meer urinezuur in het lichaam. Volgens de Cleveland Clinic kan een hoog urinezuurgehalte ook worden toegeschreven aan genetica. Als het verhoogde risico op jicht erfelijk is, raden ze toch aan om een gezond dieet te volgen.
Vermijd het koken van groenten in de volgende dierlijke producten:
- Vette boter
- Room
- Reuzel
- Vet
- Jus
- Vissaus
Aardappelpuree en jus zijn bijvoorbeeld een populaire combinatie. Hoewel aardappelen zelf toegestaan zijn op een dieet dat jicht vermindert, zijn aardappelen overgoten met jus dat niet. Veel mensen eten ook in boter of vet gekookte groenten, die beide worden afgeraden. Als u jicht hebt, breng uw groenten dan op smaak met kruiden, specerijen en andere vetarme smaakmakers.
Volgens de Mayo Clinic worden vetrijke dierlijke producten beperkt vanwege hun gehalte aan verzadigde vetten. Hoewel vetten belangrijk zijn voor de algehele gezondheid, moeten mensen met jicht zich houden aan bronnen van gezonde voedingsvetten en de consumptie van te veel verzadigd vet vermijden.
Beste voedingsmiddelen voor jicht
De beste voeding bij jicht bestaat uit magere eiwitten, gezonde bronnen van vetten en veel complexe koolhydraten. Het is niet verrassend dat de meeste groenten in de laatste categorie vallen.
De relatie tussen bepaalde groenten zoals rode bieten en jicht is onduidelijk. Een ander voorbeeld is of okra goed is tegen jicht. Als u jicht heeft, wilt u deze groenten misschien met mate eten. Gelukkig zijn er duizenden groenten om uit te kiezen, dus het beperken van slechts een paar ervan is niet zo beperkend als het klinkt.
Er zijn enkele groenten die mensen met jicht misschien niet te vaak willen eten, maar het belangrijkste is om bepaalde dierlijke producten te verminderen en meer te eten van andere voedingsmiddelen die jichtopflakkeringen kunnen beperken: noten, fruit, volle granen en groenten.