Pasta met kip en pruimen is een door het zuur-dieet goedgekeurde maaltijd.Image Credit:Gregor Lajh/iStock/Getty Images
Het zuur-dieet is gebaseerd op het idee dat u de samenstelling van uw voeding kunt veranderen om de pH van uw urine te veranderen — in dit geval door het zuurder te maken, wat sommige soorten nierstenen kan helpen verwijderen. Dierlijke eiwitten en graanproducten staan centraal in het zuur-dieet, met zeer beperkte hoeveelheden fruit en groenten.
“Zuur-basendieet” gedefinieerd
Mineralen uit voedsel die tijdens de stofwisseling niet geoxideerd worden, laten een as, of residu, achter in de urine. Een zure as wordt gevormd uit fosfor, chloride en zwavel, terwijl alkaliteit afkomstig is van natrium, kalium, calcium en magnesium. In 1995 werd door Thomas Remer, Ph.D., en Friedrich Manz, M.D., een rekenmodel ontwikkeld om te bepalen in welke mate een voedingsmiddel de zuurgraad van de urine beïnvloedt. Volgens de Academy of Nutrition and Dietetics wordt een voedingsmiddel beschouwd als een “zuur-as” voedingsmiddel op basis van de as die geproduceerd wordt na de “verbranding van voedingsmiddelen onder laboratoriumomstandigheden”. De verbranding is bedoeld om vergelijkbaar te zijn met wat er zou gebeuren bij de stofwisseling in het lichaam en wordt gebruikt om aan te geven welke voedingsmiddelen de gewenste “as” produceren.
Toegestane voedingsmiddelen
Het zuurasdieet bestaat voornamelijk uit gematigd en eiwitrijk voedsel zoals vis, schaaldieren, vlees, eieren, kaas en granen. Volgens de Food & Nutrition Encyclopedia komen rosbief, kip, ham, lam, varkensvlees, kalfsvlees en bacon in aanmerking als zuurvormende dierlijke eiwitten. Sommige plantaardige eiwitten zijn ook toegestaan, waaronder pinda’s, paranoten, walnoten, maïs en linzen. Wat granen betreft, zijn voedingsmiddelen gemaakt van roggemeel, wit meel en volkoren meel toegestaan, waaronder brood, gebak, koekjes, crackers en pasta. Granen zoals cornflakes, farina, havermout, gepofte tarwe of rijst en geraspte tarwe worden ook vaak aanbevolen. Hoewel de meeste fruitsoorten vermeden moeten worden vanwege hun alkalische as, bevatten veenbessen, pruimen en pruimen zuren die onverwerkt blijven en een netto zure as bijdragen.
Te vermijden voedingsmiddelen
Net als de meeste fruitsoorten moeten veel groenten in dit plan vermeden worden, vooral bieten, bietengroen en veel andere bladgroenten zoals snijbiet, paardenbloem, boerenkool, mosterd, spinazie en raapstelen. Hoewel veel andere dierlijke eiwitten essentieel zijn voor het zuur-dieet, creëert melk een alkalische as en mag het niet worden geconsumeerd. Melasse, amandelen, kastanjes en kokosnoot zijn ook verboden. Al deze voedingsmiddelen vormen een alkalische as en produceren het tegenovergestelde effect van wat het zuur-dieet probeert te creëren.
Neutrale voedingsmiddelen
Sommige voedingsmiddelen – vooral zeer geraffineerde voedingsmiddelen – vormen geen as, dus ze hebben weinig tot geen effect op de pH-waarde van de urine. Deze voedingsmiddelen en dranken zijn niet gunstig of nadelig voor iemands inspanningen om het zuur-dieet te volgen. Hiertoe behoren arrowroot (pijlwortel), tapioca, koffie en thee. De andere voedingsmiddelen die als neutraal worden beschouwd, zijn voornamelijk vetrijk en suikerrijk. Hoewel ze toegestaan zijn op het zuurasdieet, bevatten ze veel calorieën en weinig waardevolle voedingsstoffen. Consumeer ze daarom alleen in gematigde hoeveelheden. Enkele voorbeelden van deze voedingsmiddelen zijn boter, margarine, oliën, suiker, siropen, honing en gewone snoepjes.