Je denkt misschien dat kwarteleitjes alleen waarde hebben als garnering omdat ze zo klein zijn, maar ze zijn eigenlijk gevuld met voedingsstoffen. In feite heeft een portie kwarteleitjes veel meer vitamine B2 en ijzer dan kippeneieren. Kwarteleitcalorieën en eiwitgehalte zijn vergelijkbaar met die van kippeneieren per portie, waardoor ze een gezond voedsel zijn dat u op veel verschillende manieren in uw dieet kunt integreren.
Kwarteleitjes zijn klein; je kunt vijf eieren eten en dat is nog steeds maar een portie. Credit: Neydtstock / iStock / GettyImages
Lees verder: 9 recepten die veel beter zijn met een ei bovenop
Kwartelei voeding
Kwarteleitjes hebben verschillende vitamines en mineralen en bevatten veel cholesterol. In elke portie (die ongeveer vijf kwarteleitjes of 50 gram is), kunt u meestal een verscheidenheid aan vitamines vinden:
- Vitamine A: 5,5 procent van de dagelijkse waarde (DV)
- Vitamine B2 (of riboflavine): 23 procent van de DV
- Vitamine B5 (pantotheenzuur): 9 procent van de DV
- Vitamine B9 (of folaat): 8 procent van de DV
- Vitamine b12: 9 procent van de DV
Je kunt ook kleine hoeveelheden B-vitamines vinden, zoals vitamine B1 (thiamine), B3 (niacine) en B6 en vitamine E in elke portie.
Elke portie kwarteleitjes heeft ook verschillende mineralen:
- Ijzer: 10 procent van de DV
- Fosfor: 12,5 procent van de DV
- Zink: 5 procent van de DV
- Selenium: 23 procent van de DV
Je kunt ook kleine hoeveelheden calcium, magnesium, kalium, koper en mangaan in elke portie vinden. Kwarteleitjes bevatten ook gezonde essentiële vetzuren, zoals omega-3 en omega-6. Elke portie kwarteleitjes geeft je 13 procent van je DV voor eiwitten.
Ondanks het hoge eiwitgehalte en de verscheidenheid aan voedingsstoffen zijn de calorieën van kwartelseieren vrij laag. In elke portie kwarteleitjes is calorieën slechts 4 procent van de dagelijkse waarde als u een dieet van 2000 calorieën volgt (79 calorieën). Zoals alle dierlijke producten, kunnen voedingswaarden variëren. De soorten granen en zaden die kwartels als voer consumeren, kunnen de voeding van zowel hun eieren als vlees beïnvloeden.
Consumptie van kwarteleitjes
Net zo kleine fazantachtige vogels, kwartels worden traditioneel als een delicatesse beschouwd. Hun populariteit als vlees is de laatste jaren echter toegenomen, waardoor kwarteleieren ook vaker worden geconsumeerd. Hoewel de kleine grootte van de eieren ze lastig en uitdagend maakt om te koken in vergelijking met andere eiersoorten, kunnen kwarteleieren duurzamer zijn om te produceren dan kippeneieren.
Kwarteleitjes worden over de hele wereld geconsumeerd, maar in de westerse keuken worden ze zelden als meer dan garnituur gebruikt. Deze eieren worden echter in de Aziatische landen in de volksmond in verschillende vormen gegeten, zoals gekookt, gebakken, gebeitst en gegrild. Ze kunnen op dezelfde manier worden gekookt als kippeneieren door ze te integreren in stoofschotels of curry’s, zoals Kada Mutta, of gewoon gemaakt in kleine Scotch of deviled eieren.
Lees verder: 11 eenvoudige nieuwe eierrecepten die je misschien nog niet hebt geprobeerd
Kwarteleitjes Voordelen
Kwarteleitjes worden niet alleen beschouwd als voedingswaarde, maar ook gunstig voor de algehele gezondheid. Volgens een studie uit 2013 in het International Journal of Scientific and Research Publications ondersteunt het eten van kwarteleieren een gezonde orgaanfunctie in het hele lichaam en kan het ziekten helpen voorkomen.
Men denkt dat hun consumptie daar gunstig voor is kennis en het zenuwstelsel, het immuunsysteem en het spijsverteringsstelsel. Men denkt ook dat ze helpen bij het verwijderen van gifstoffen en verschillende soorten stenen, zoals nier-, lever- en galblaasstenen. Kwarteleitjes voordelen omvatten bloedarmoede tegengaan omdat ze hemoglobine in het bloed kunnen verhogen.
Kwartelseieren versus andere eieren
Kwarteleitjes zijn enkele van de kleinste eieren meest geconsumeerd. Of uw eieren nu afkomstig zijn van kippen, eenden, ganzen of kalkoen, vrijwel elke andere vogel heeft eieren die aanzienlijk groter zijn dan kwartels. Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw variëren de in de volksmond geconsumeerde kippeneieren meestal in grootte van 35 gram (1,25 ounces) voor peewee-eieren tot 68,5 gram (2,42 ounces) voor jumbo-eieren.
De American Heart Association beveelt aan één ei per dag als onderdeel van een gezond dieet. Dit verwijst meestal naar grote eieren, die ongeveer 50 gram groot zijn en toevallig dezelfde grootte hebben als een standaard portie kwarteleitjes. Eén kippenei van 50 gram en de equivalente hoeveelheid kwarteleitjes zijn echter niet hetzelfde vanuit voedingsoogpunt.
Kip- en kwarteleitjes delen veel van dezelfde voedingsstoffen, en veel van deze zijn aanwezig in vergelijkbare hoeveelheden. Kwarteleitjes bevatten echter veel meer vitamine B2 (riboflavine): er zit 23 procent van de DV in elke portie vergeleken met 14 procent in kippeneieren.
Kwarteleitjes bevatten ook twee keer zoveel ijzer: 10 procent van de DV vergeleken met 5 procent in een portie kippeneieren. De veel geconsumeerde kippeneieren hebben echter ook voordelen. Ze bevatten meer gezonde vetten zoals omega-3 en omega-6-vetzuren en bevatten minder cholesterol.
Kwartelei cholesterol
Met het brede scala aan voedingsstoffen die ze hebben, zijn kwarteleieren voordelen voor uw gezondheid vrij duidelijk. Kwarteleitjes hebben echter een veel grotere hoeveelheid cholesterol in vergelijking met andere populair geconsumeerde eieren. Bijvoorbeeld, vergeleken met een kippenei, dat 211 milligram cholesterol heeft, heeft een portie kwarteleitjes 422 milligram cholesterol.
Nog niet zo lang geleden beperkten de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen de cholesterolinname tot 300 milligram per dag. Dit betekende dat met 422 milligram cholesterol per portie, het eten van een portie kwarteleitjes je te ver zou brengen de aanbevolen limiet voor cholesterol overschrijden. Nieuw onderzoek geeft nu echter aan dat cholesterol in de voeding niet zoveel invloed heeft op de cholesterol in uw bloed als ooit werd gedacht. De bijgewerkte Dieetrichtlijnen voor Amerikanen hebben sindsdien de grenzen aan cholesterolinname verwijderd.
Wanneer het met mate wordt geconsumeerd, mag het cholesterol in kwarteleitjes en ander dierlijk voedsel niet schadelijk zijn voor uw gezondheid. Als u zich echter zorgen maakt over het consumeren van teveel cholesterol in de voeding, wordt het vooral aangetroffen in eidooiers. Je kunt altijd het eiwit eten, in plaats van de hele eieren, die nog steeds een goede bron van eiwitten en andere voedingsstoffen zijn.
Lees verder: 9 dingen die je misschien niet weet over eieren