Weipoeder is een veelvoorkomend eiwitsupplement dat wordt gemaakt door wei te dehydrateren, het vloeibare bijproduct van de kaasproductie. Magere melkpoeder, een ander eiwitsupplement op basis van melk, wordt gemaakt door melk te dehydrateren nadat het grootste deel van het melkvetgehalte is verwijderd. Hoewel beide uitstekende eiwitbronnen zijn, verschillen het type eiwit en de voedingswaarde van wei en magere melkpoeders.
Een kleine kom melkpoeder.Afbeelding tegoed: ajafoto / iStock / Getty Images
Caseïne en wei-eiwit
Het grootste deel van het eiwitgehalte van magere melkpoeder is caseïne. Ook wel bekend als ’traag’ eiwit, komt caseïne langzaam vrij na inname. Volgens een studie uit 1997 door Yves Boirie van Clermont Auvergne University en collega’s resulteert dit in een matige verhoging van de eiwitsynthese gedurende een langere periode, waarbij caseïne ook helpt de afbraak van bestaande eiwitten te voorkomen. Wei-eiwit wordt daarentegen zeer snel door het lichaam opgenomen. Dit resulteert in een dramatische toename op korte termijn van de aanmaak van nieuwe eiwitten door uw lichaam, waarbij de eiwitproductie binnen drie tot vier uur terugkeert naar de basislijn.
Wei-eiwit voedingsinformatie
Volgens een studie uit 2008 van Camilla Hoppe en collega’s van de Universiteit van Kopenhagen, heeft weipoeder een eiwitgehalte dat doorgaans tussen de 11 en 14,5 procent bedraagt, terwijl de resterende 63 tot 75 procent van de inhoud afkomstig is van koolhydraten. Hoewel dit het geval is voor generieke weipoeder, zijn de meeste weiproteïnepoeders ofwel weiproteïneconcentraat of weiproteïne-isolaat. Wei-eiwitconcentraat wordt gemaakt door een groot deel van het koolhydraat- of lactosegehalte in wei te verwijderen, wat resulteert in een eiwitgehalte van 34 tot 80 procent. In tegenstelling tot deze verwijdering van niet-eiwitgehalte, wordt wei-eiwitisolaat gemaakt door het eiwit uit wei te extraheren, wat resulteert in een eiwitgehalte van meer dan 90 procent.
Magere melkpoeder Voedingsinfo
Volgens de bovenstaande studie van Camilla Hoppe en collega’s bevat mager melkpoeder doorgaans minder dan 1 procent vet. Door het zeer lage melkvetgehalte heeft magere melkpoeder een zeer lange houdbaarheid, gemiddeld drie jaar. Net als wei-eiwitconcentraat bevat mager melkpoeder typisch ongeveer 36 procent eiwit, terwijl de resterende 52 procent koolhydraten zijn in de vorm van lactose.
Magere melkpoeder versus weipoeder
Volgens Dr. Jose Antonio zijn zowel magere melk als wei-eiwit uitstekende bronnen van een volledig assortiment aan aminozuren en bevatten ze weinig vet. Zoals hierboven vermeld, is een van de belangrijkste verschillen tussen magere melk en weiproteïnepoeders het type eiwit dat de meerderheid van elk bevat. Terwijl het eiwit in magere melkpoeder meer dan 70 procent caseïne en ongeveer 20 procent wei bevat, is bijna al het eiwit in weipoeder weiproteïne. Hoewel wei-eiwitconcentraat en mager melkpoeder een vergelijkbaar koolhydraatgehalte hebben, heeft wei-eiwitisolaat een veel lager koolhydraatgehalte en een veel hoger eiwitgehalte dan mager melkpoeder. Hoewel ze geen verband houden met hun voedingswaarde, kunt u de relatieve prijs van de twee soorten eiwitsupplementen overwegen, waarbij eiwitpoeders gemaakt van weiproteïneconcentraat of isolaat over het algemeen veel duurder zijn dan magere melkpoeder.
Aanbevelingen
Volgens Dr. Jose Antonio moeten ‘snelle’ eiwitten zoals wei onmiddellijk na een intensieve training worden ingenomen. Daarentegen werken ‘langzame’ eiwitten zoals caseïne het best gedurende een langere periode, waarbij eiwitsynthese en spierherstel geleidelijker verlopen dan met wei-eiwit. Als zodanig werkt magere melkpoeder het meest effectief als het wordt ingenomen voordat u gaat slapen, met de langdurige rust en het ‘langzame’ eiwit dat samenwerkt om spierherstel te vergemakkelijken.