Maïsolie en canolaolie worden vaak voor dezelfde olie aangezien.Image Credit:AlexPro9500/iStock/GettyImages
Maïsolie en canolaolie worden vaak voor dezelfde olie aangezien. Hoewel ze allebei een milde smaak hebben en vaak gebruikt worden bij het bakken, braden en als basis voor saladedressings, zijn ze toch verschillend en kunnen de voordelen van canolaolie groter zijn dan die van maïsolie.
Maïsolie vs. canolaolie
Het eenvoudigste verschil tussen maïs- en canolaolie is dat eerstgenoemde olie verwerkt en gewonnen wordt uit maïs, terwijl canolaolie geproduceerd wordt uit een eetbare versie van de koolzaadplant. De laatste kreeg zijn naam van de Canadese wetenschappers die verantwoordelijk waren voor het creëren van de eetbare versie van de koolzaadplant. De naam is een combinatie van “Canada” en “ola,” wat olie betekent.
De meeste canola gewassen zijn genetisch gemodificeerd zodat ze resistent zijn tegen herbiciden. Volgens de Canola Council of Canada vallen de meeste canola gewassen die in de VS geteeld worden in deze categorie.
Maïs- en canolaolie lijken erg op elkaar als het op koken aankomt. Beide hebben een neutrale smaak, waardoor ze veelzijdig zijn bij het bakken en braden van voedsel. Ze zijn ook vloeibaar op kamertemperatuur door hun lage gehalte aan verzadigde vetten en bevatten geen koolhydraten of cholesterol omdat het plantaardige oliën zijn.
Voeding voor Canola- en Maisolie
Wat betreft het voedingsprofiel van elk van deze oliën, bieden ze ongeveer dezelfde hoeveelheid calorieën -120 per eetlepel, maar hun vetzuursamenstelling is heel verschillend. De vetverdeling is belangrijk omdat beide oliën een grote hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetten bevatten, die als gezonder worden beschouwd dan verzadigde vetten.
Sommige meervoudig onverzadigde vetten, zoals omega-6, zijn echter ontstekingsbevorderend. Andere, zoals omega-3, hebben ontstekingsremmende eigenschappen. Het maximaliseren van de voeding in deze oliën komt neer op de hoeveelheid ontstekingsremmende omega-3 vetzuren die elke olie bevat.
Canola olie bevat weinig verzadigde vetten en gezonde enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten. Meer specifiek bestaat het uit ongeveer 5 procent verzadigd vet, 65 procent enkelvoudig onverzadigd vet en 21 procent meervoudig onverzadigd vet. Bij meervoudig onverzadigd vet levert het 21 procent omega-6 vetzuren in de vorm van linolzuur en 11 procent omega-3 vetzuren in de vorm van alfa-linoleenzuur.
Deze bakolie levert ook 8 procent van de dagelijkse waarde aan vitamine K per eetlepel. Verder bevat het 16 procent van de dagelijkse waarde aan alfa-tocoferolen. Dit is een vorm van vitamine E met antioxiderende eigenschappen.
In tegenstelling tot canolaolie heeft maïsolie een iets hoger gehalte aan verzadigde vetten en meer ontstekingsbevorderende meervoudig onverzadigde vetten. Het bestaat uit 13 procent verzadigd vet, 26 procent enkelvoudig onverzadigd vet en 60 procent meervoudig onverzadigde vetten.
Deze olie bevat veel meer linolzuur, ergens tussen de 54 en 60 gram per 100 gram, waardoor het veel meer ontstekingsbevorderende omega-6 vetzuren bevat dan koolzaadolie. Maïsolie bevat ook sporen van vitamine K en 13 procent van de dagelijkse waarde voor alfa-tocoferolen (vitamine E) per eetlepel, wat veel minder vitamine K en iets minder vitamine E is dan koolzaadolie.
Voordelen van canolaolie
Bij het evalueren van de vetzuurprofielen van canola- en maïsolie komt de eerstgenoemde als duidelijke winnaar uit de bus, aangezien deze olie voornamelijk uit enkelvoudig onverzadigde vetten bestaat.
Volgens de American Heart Association kunnen enkelvoudig onverzadigde vetten uw risico op hartaandoeningen en beroertes helpen verminderen. Van deze voedingsstoffen is ook aangetoond dat ze het LDL (slechte) cholesterol verlagen, de stof die verstopte of verstopte slagaders kan veroorzaken. Ze helpen ook bij de ontwikkeling en het onderhoud van cellen in het lichaam.
Canola olie heeft ook een hogere hoeveelheid omega-3 vetzuren in vergelijking met maïsolie. MedlinePlus merkt op dat omega 3-vetzuren ontstekingen kunnen verminderen en de gezondheid van het hart kunnen verbeteren door de bloeddruk en de opbouw van plaque in de slagaders te verminderen.
Volgens de Mayo Clinic zijn omega-3 vetzuren onverzadigde vetten die, wanneer ze verzadigde vetten in de voeding vervangen, het cholesterolgehalte kunnen verlagen. Naast het gebruik van canola-olie is het toevoegen van vette vis aan uw dieet een goede keuze.
Net als enkelvoudig onverzadigde vetten bestrijden omega-3 vetzuren ontstekingen in het lichaam. Dit kan het risico op beschadiging van de bloedvaten verlagen en zo bescherming bieden tegen hartaandoeningen en beroertes.
Naast het gebruik van canolaolie wordt het aanbevolen om elke week één tot twee porties vis te eten om voldoende omega-3 vetzuren in uw voeding te krijgen.
Gezondste kookoliën
In vergelijking met maïsolie is canolaolie de duidelijke winnaar bij het koken. Het heeft een hoge rooktemperatuur, dus het is veilig om te gebruiken bij het sauteren of frituren van voedsel. Het heeft ook een neutrale smaak, zodat het de smaak van voedsel niet beïnvloedt zoals sommige andere oliën doen. Naast canolaolie zijn er ook andere plantaardige oliën die gebruikt kunnen worden om mee te koken.
Avocado-olie is bijvoorbeeld een geweldige vervanger voor koolzaadolie bij het sauteren of frituren van voedsel vanwege het hoge rookpunt. Het bevat ook veel enkelvoudig onverzadigde vetten.
Hoewel avocado-olie geweldig is om mee te koken en een gezond vetzuurprofiel heeft, kan het veel duurder zijn dan canola-olie. Het is duur omdat er veel avocado’s nodig zijn om een kleine hoeveelheid olie te maken. Als uw budget het toelaat, ga er dan voor.
Extra vierge olijfolie (EVOO) bevat de meeste enkelvoudig onverzadigde vetten van alle oliën. Het is een van de hoofdbestanddelen van het mediterrane dieet, waarvan is aangetoond dat het de gezondheid van het hart ten goede komt. Deze olie wordt het best gebruikt op een gemiddelde of lage temperatuur.
U kunt EVOO beter niet gebruiken om voedsel in te bakken, omdat het een veel lager rookpunt heeft dan andere bakoliën. Het heeft ook een sterkere smaak, waardoor het een geweldige basis is voor saladedressings.
Wanneer u canola- en maïsolie met elkaar vergelijkt, is canolaolie vanuit voedingsoogpunt de duidelijke winnaar. Het bevat veel hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en omega-3 vetzuren, heeft een hoge rooktemperatuur en heeft een neutrale smaak die perfect is om mee te koken. Canola olie is meestal afkomstig van genetisch gemodificeerde planten, maar u kunt ook merken vinden die afkomstig zijn van niet-GMO bronnen.