Amandelen, rauw of geroosterd, zijn smakelijke noten die boordevol voedingsstoffen zitten. Beide versies bevatten gezonde vetten die het slechte cholesterolgehalte helpen verlagen, helpen bij de bloeddruk en uw hart gezond houden. Geroosterde amandelen worden geproduceerd door ze gedurende 10 tot 60 minuten op 100 tot 200 graden Celsius te verwarmen, volgens de University of California. In reactie op Salmonella-uitbraken in rauwe amandelen, vereist de USDA dat alle amandelen worden gesteriliseerd door chemische en / of hoge temperatuurbehandeling, volgens Food Consumer.
Een vrouw heeft een handvol amandelen.
Smaak
De smaak van amandelen is belangrijk en veel mensen geven misschien de voorkeur aan de rokerige of zoute smaak van geroosterde amandelen boven de smaak van rauwe amandelen. De voorkeur voor geroosterde amandelen kan worden toegeschreven aan de olievetten die tijdens het roosteren vrijkomen. Rauwe amandelen zijn ook heerlijk en hebben de traditionele amandelsmaak in tegenstelling tot de geroosterde of gekookte smaak van geroosterde noten. Rauwe amandelen hebben niet de intense smaak van geroosterde amandelen. Het is allemaal een kwestie van voorkeur. Voor recepten en koken worden zowel rauwe als geroosterde amandelen gebruikt, met geroosterde amandelen die een knapperiger textuur geven dan rauwe amandelen.
Spijsvertering
De Universiteit van Californië stelt dat rauwe amandelen een stijve textuur hebben, waardoor de maag tijdens het verteringsproces moeilijker kan afbreken en dat een groot deel van het ruwe amandelweefsel nooit volledig wordt verteerd. Geroosterde amandelen worden door het lichaam gemakkelijker verteerd door de verandering in textuur en er gaat minder amandelweefsel verloren door het verteringsproces. Geroosterde amandelen kunnen door hun hogere verteerbaarheid meer voedingsstoffen in het lichaam afgeven dan rauwe amandelen.
Voeding
Amandelen zitten boordevol voedingsstoffen en bevatten vitamine E, magnesium, koper, fosfor, riboflavine en vezels. Amandelen, rauw of droog geroosterd, bevatten 14 g totaal vet en 1,1 g verzadigd vet zonder cholesterol per portie van 1 oz. Ze bevatten allebei 6 g koolhydraten, 1,1 g suikers, 6 g eiwit, 75 mg calcium en 200 mg kalium. Zolang er geen zout of olie wordt toegevoegd aan droog geroosterde amandelen, bieden zowel rauwe als geroosterde amandelen hetzelfde voedingsvoordeel.
Calorieën
Zowel rauwe als droge geroosterde amandelen hebben 165 calorieën en hetzelfde vetgehalte voor elke portie van 1 oz. Met olie geroosterde amandelen kunnen het caloriegehalte verhogen.