Het consumeren van meer zemelen of volle granen kan uw risico op hartaandoeningen helpen verlagen, volgens een studie gepubliceerd in “Circulation” in 2010. U kunt zemelen toevoegen aan gebakken goederen in plaats van tot een kwart van de bloem, strooi het op yoghurt of in smoothies of kook het met water of melk om een warme ontbijtgranen te maken. Tarwezemelen en haverzemelen bieden verschillende gezondheids- en voedingsvoordelen, dus misschien wilt u beide in uw dieet opnemen.
Close-up tarwezemelen granen. Tegoed: Mark Herreid / iStock / Getty Images
Calorieën en belangrijke voedingsstoffen
Een portie havermout van 1 kopje, ongeveer 94 gram, levert 231 calorieën, 6,6 gram vet, 16,3 gram eiwit en 62,2 gram koolhydraten. Elke kop tarwezemelen, die slechts 58 gram weegt, bevat 125 calorieën, 2,5 gram vet, 9 gram eiwit en 37,4 gram koolhydraten. Je kunt twee keer zoveel tarwezemelen eten terwijl je nog steeds minder calorieën en minder vet consumeert dan wanneer je zou kiezen voor haverzemelen.
Type vezel en inhoud
Tarwezemelen leveren ook meer vezels, met 24,8 gram per kopje, dan haverzemelen, die slechts 14,5 gram per kopje bevatten. Het type vezel in deze twee soorten zemelen is echter anders. Tarwezemelen bestaan voor meer dan 90 procent uit onoplosbare vezels, terwijl slechts tussen de 50 en 60 procent van de vezels uit haverzemelen onoplosbaar is. Oplosbare vezels, zoals die in haverzemelen, absorberen water en vormen een gel in het spijsverteringskanaal, terwijl onoplosbare vezels bulk toevoegen zonder water te absorberen.
Major Minerals
Beide soorten zemelen bevatten grote hoeveelheden van alle essentiële mineralen behalve calcium. Hoewel haverzemelen hoger zijn in fosfor en 69 procent van de dagelijkse waarde bieden vergeleken met de 59 procent van de DV in tarwezemelen, is tarwezemelen hoger in kalium, zink, ijzer, selenium, mangaan, koper en magnesium. Zowel haver als tarwezemelen zijn natriumvrij voedsel. Kalium helpt bij de controle van de bloeddruk, zink en koper helpen je immuunsysteem gezond te houden en selenium werkt als een antioxidant. Je hebt fosfor en magnesium nodig om DNA te vormen en sterke botten en mangaan om cholesterol te verwerken.
Vitamine-inhoud
Welk type zemelen meer vitaminerijk is, is een beetje een gooi, met tarwezemelen die meer niacine, riboflavine en vitamine B-6 leveren en haverzemelen die meer thiamine, pantotheenzuur en foliumzuur bevatten. Noch is het een bijzonder goede bron van vitamine A, B-12, C, E of K. Je hebt de B-vitamines van haver en tarwezemelen nodig om het voedsel dat je eet om te zetten in energie en om je zenuwstelsel en lever goed te laten functioneren.
Potentiële gezondheidsvoordelen
Tarwezemelen zijn bijzonder nuttig voor spijsverteringsproblemen, omdat de onoplosbare vezels uw ontlasting kunnen vergroten en uw risico op obstipatie en andere spijsverteringsproblemen kunnen beperken. Haverzemelen, met een hoog gehalte aan oplosbare vezels, kunnen u helpen uw bloedsuikerspiegel beter onder controle te houden. Een studie gepubliceerd in het “European Journal of Clinical Nutrition” in september 2011 wees uit dat het consumeren van 6 gram oplosbare vezels per dag uit haverzemelen u kan helpen uw cholesterol- en triglycerideniveaus te verlagen en ook de hoeveelheid energie die u uit uw voedsel opneemt te beperken, waardoor het gemakkelijker wordt om een gezond gewicht te behouden.