Varkensgebraad op een snijplank naast glazen rode wijn.Image Credit: whitetag / iStock / Getty Images
Stukjes varkensvlees dragen verschillende namen die bedoeld zijn om te beschrijven uit welk deel van het dier het vlees afkomstig is, evenals het soort vlees en de grootte van het vlees. Varkenslende beschrijft een stuk vlees, terwijl varkensgebraad ongeveer zo groot is. Je kunt verschillende soorten varkenslendebraadstukken kopen, die allemaal eiwitten, B-vitamines en zink bevatten.
Loin Vs. Gebraden
Varkenslende verwijst naar een oersnit, een groot deel dat kleinere bezuinigingen oplevert. De lendenen lopen langs de achterkant van het varken van de benen tot de schouder en omvatten het bovenste deel van het lijf van het varken. Het is onderverdeeld in drie hoofdonderdelen: het mes komt uit het gedeelte dat zich het dichtst bij de schouder bevindt, lendenen zijn bij de staart en het middengedeelte valt ertussen. Alle drie de lendenen worden gebruikt voor gebraad, omdat een varkensgebraad wordt bepaald door de hoeveelheid vlees die wordt verkocht. Een lendebraadstuk – of het nu gaat om een mes, middenbiefstuk of entrecote – weegt 2 tot 4 pond.
Vergelijkbare calorieën en eiwitten
Een portie van 3-ounce gebraden lemmet, gebraden lendenen en entrecote levert elk 22 tot 24 gram eiwit op, of 50 procent van de door vrouwen en 41 procent van de door mannen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Gebraden braadstuk en entrecote zijn magere keuzes. Een portie van 3 ons portie geroosterd vlees bevat 165 calorieën en 7 gram vet, terwijl een entrecote 173 calorieën en 8 gram vet bevat. Een geroosterd mes levert 184 calorieën en 10 gram vet, wat niet helemaal mager is omdat mager vlees minder dan 9 gram vet zou moeten bevatten in 3 gram, volgens het University of Michigan Health System.
Rijke bronnen van B-vitamines
Het maakt niet uit welk varkensvlees je het lekkerst vindt, je krijgt een boost van B-vitamines. Een portie van 3 ons van elk bevat meer dan 20 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B-6 en vitamine B-12. Entrecote heeft een voedingswaarde omdat ze meer thiamine en vitamine B-6 bevatten dan de andere twee delen. Je lichaam is afhankelijk van alle B-vitamines om voedsel om te zetten in energie. Vitamine B-6 ondersteunt ook je humeur door zijn rol bij het omzetten van tryptofaan in de neurotransmitter serotonine. Vitaminen B-6 en B-12 helpen bij het synthetiseren van rode bloedcellen.
Zink voor immuunondersteuning
Zink beïnvloedt uw hele lichaam, van het synthetiseren van eiwitten en DNA tot het helpen genezen van wonden en het ondersteunen van uw smaak- en reukzintuigen. Als u niet genoeg zink binnenkrijgt, verzwakt uw immuunsysteem, meldt het Office of Dietary Supplements. Een varkensgebraad uit elk deel van de lende is een goede bron van zink, maar braadstukken in het midden en het mes bieden 1,5 keer meer dan een gebraad uit de entrecote. Op basis van het dagelijks consumeren van 2.000 calorieën, krijgt u ongeveer 20 procent van de dagelijkse waarde van een portie van 3 ons van een mes of middengebraad en 15 procent van een entrecôte.