Paprika’s op een snijplank met een mes.Image Credit:anna1311/iStock/Getty Images
Uien en paprika’s hebben een smaakvolle aanwezigheid in veel alledaagse gerechten, maar ze kunnen brandend maagzuur veroorzaken. Om een direct antwoord te geven op de vraag of ze brandend maagzuur veroorzaken, hangt het echt van het individu af. Brandend maagzuur ontstaat wanneer terugvloeiend zuur in contact komt met de slokdarm en een onaangenaam brandend gevoel in de borst veroorzaakt. Het American College of Gastroenterology schat dat meer dan 60 miljoen Amerikanen één keer per maand last hebben van brandend maagzuur, en 15 miljoen hebben dagelijks last van brandend maagzuur. Voor sommige brandend maagzuurpatiënten kunnen uien en paprika’s symptomen veroorzaken, maar niet voor iedereen.
Uien en brandend maagzuur
Uien staan al lang op de lijst van verboden voedsel voor mensen met brandend maagzuur. Vooral van rauwe uien is bekend dat ze de druk van de onderste slokdarmsfincter verlagen, de spier die voorkomt dat voedsel terugstroomt in de slokdarm. Bovendien staan rauwe uien bekend als carminativa, een klasse voedingsmiddelen die rijk zijn aan vluchtige oliën, waaronder pepermunt en knoflook, en die bij veel mensen brandend maagzuur kunnen veroorzaken. Het is ook mogelijk dat rauwe uien een toename van maagsecreties veroorzaken, wat brandend maagzuur kan veroorzaken. De meeste onderzoeken zijn gedaan naar rauwe uien en er wordt geen specifiek type genoemd. Rauwe, gekookte of gedroogde uien kunnen allemaal gegeten worden als ze persoonlijk geen brandend maagzuur veroorzaken.
Paprika en brandend maagzuur
Paprika’s staan meestal niet op de lijst van voedingsmiddelen die vermeden worden bij brandend maagzuur. Er is momenteel geen onderzoek waaruit blijkt dat paprika’s brandend maagzuur veroorzaken. Het University of Maryland Medical Center raadt patiënten met brandend maagzuur zelfs aan om antioxidantrijke voedingsmiddelen, waaronder paprika’s, te eten als onderdeel van een dagelijks dieet. Met een pH-waarde tussen 4,8 en 5,2 zijn paprika’s eerder alkalisch dan zuur. Het lijkt misschien slim om alle paprika’s te vermijden, maar paprika’s bevatten geen capsaïcine, de stof die verantwoordelijk is voor de pittigheid van hete pepers. Verschillende mensen hebben echter verschillende voedseltoleranties en als paprika’s brandend maagzuur lijken te verergeren, kunt u ze het beste vermijden.
Klinische dieetrichtlijnen voor brandend maagzuur
Specifieke voedingsmiddelen kunnen brandend maagzuur verergeren en ertoe bijdragen, maar er is geen onderzoek dat aantoont dat een bepaald voedingsmiddel de onderliggende oorzaak is. De klinische richtlijnen voor 2013 van het American College of Gastroenterology, gepubliceerd in het “American Journal of Gastroenterology”, raden niet aan om hele groepen voedingsmiddelen te elimineren als ze geen symptomen veroorzaken. Het is belangrijker om de voedingsmiddelen te identificeren die persoonlijk brandend maagzuur veroorzaken en deze voedingsmiddelen uit het dieet te schrappen. Andere aanbevelingen die kunnen helpen om de symptomen te verlichten, zijn gewichtsverlies, het vermijden van grote maaltijden, niet meteen gaan liggen na het eten en stoppen met roken.
Voorzorgsmaatregelen en hulp zoeken
Als de symptomen van brandend maagzuur aanhoudend zijn, in plaats van af en toe, ernstig zijn of angst om te eten of gewichtsverlies veroorzaken, ga dan zo snel mogelijk naar een arts. Ga ook naar een arts als u brandend maagzuur ervaart in combinatie met misselijkheid of braken, slechte adem, moeite met slikken of buikpijn, omdat dit kan wijzen op een ernstiger probleem. Voor hardnekkige zure reflux kan een arts veranderingen in levensstijl aanbevelen, medicatie om maagzuur te onderdrukken voorstellen, of de hulp inroepen van een geregistreerde diëtist die het huidige dieet kan evalueren en aanpassingen kan aanbevelen.