Een kopje (185 gram) gekookte quinoa bevat 222 calorieën. Image Credit:Alter_photo/iStock/GettyImages
Quinoa heeft ongetwijfeld zijn titel verdiend als een van de favoriete granen als je gezonder wilt eten, mede dankzij het lage vetgehalte en hoge eiwitgehalte van het graan. Bulgur is daarentegen een relatieve nieuwkomer op het gebied van gezonde voeding, ondanks het feit dat het een hoofdbestanddeel is van de keuken uit het Midden-Oosten.
Bulgur is een basisingrediënt in de meeste huishoudens in het Midden-Oosten en wordt vaak gebruikt in brood, stoofpotjes, bijgerechten en salades, waaronder tabbouleh, waar de nootachtige smaak goed samengaat met de andere verse ingrediënten van de salade.
Quinoa, dat vaak ten onrechte wordt gecategoriseerd als graan, is eigenlijk een zaad dat behoort tot de Chenopodium quinoa plantensoort. Hoewel witte quinoa de meest voorkomende soort is in de schappen van supermarkten, is het ook verkrijgbaar in andere kleuren, waaronder rood en zwart.
Voeding van Bulgur en Quinoa
Een kop (185 gram) gekookte quinoa bevat 222 calorieën. Bulgur daarentegen bevat minder calorieën: een kopje gekookt graan bevat slechts 151 calorieën. Een groot verschil in voeding tussen bulgur en quinoa is het vetgehalte. Bulgur bevat heel weinig vet: een kopje bevat slechts 0,44 gram vergeleken met 3,55 gram vet in een kopje gekookte quinoa.
Het heeft ook een lagere hoeveelheid eiwitten, met één kopje bulgur dat slechts 5,2 gram eiwitten bevat. Een kop gekookte quinoa bevat 8,14 gram eiwit, deels dankzij het hoge gehalte aan lysine, een essentieel aminozuur dat het lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Bulgur is echter vezelrijker en bevat 8,2 gram voedingsvezels in een kopje gekookt graan, terwijl quinoa slechts 5,2 gram voedingsvezels per kopje gekookt zaad bevat.
Voordelen van quinoa
Volgens Purdue University komt quinoa oorspronkelijk uit Bolivia, Chili en Peru, waar het op grote hoogte in het Andesgebergte wordt verbouwd. Hoewel het pas de laatste jaren populair is geworden in de Verenigde Staten, werd quinoa altijd al beschouwd als basisvoedsel voor de oude Inca’s, die het kleine zaadje al eeuwen verbouwden en cultiveerden.
Een kopje (185 gram) gekookte quinoa bevat 222 calorieën. Image Credit:Alter_photo/iStock/GettyImages
Quinoa heeft ongetwijfeld zijn titel verdiend als een van de favoriete granen als je gezonder wilt eten, mede dankzij het lage vetgehalte en hoge eiwitgehalte van het graan. Bulgur is daarentegen een relatieve nieuwkomer op het gebied van gezonde voeding, ondanks het feit dat het een hoofdbestanddeel is van de keuken uit het Midden-Oosten.
Bulgur is een basisingrediënt in de meeste huishoudens in het Midden-Oosten en wordt vaak gebruikt in brood, stoofpotjes, bijgerechten en salades, waaronder tabbouleh, waar de nootachtige smaak goed samengaat met de andere verse ingrediënten van de salade.
Quinoa, dat vaak ten onrechte wordt gecategoriseerd als graan, is eigenlijk een zaad dat behoort tot de Chenopodium quinoa plantensoort. Hoewel witte quinoa de meest voorkomende soort is in de schappen van supermarkten, is het ook verkrijgbaar in andere kleuren, waaronder rood en zwart.
Voeding van Bulgur en Quinoa
Een kop (185 gram) gekookte quinoa bevat 222 calorieën. Bulgur daarentegen bevat minder calorieën: een kopje gekookt graan bevat slechts 151 calorieën. Een groot verschil in voeding tussen bulgur en quinoa is het vetgehalte. Bulgur bevat heel weinig vet: een kopje bevat slechts 0,44 gram vergeleken met 3,55 gram vet in een kopje gekookte quinoa.
Het heeft ook een lagere hoeveelheid eiwitten, met één kopje bulgur dat slechts 5,2 gram eiwitten bevat. Een kop gekookte quinoa bevat 8,14 gram eiwit, deels dankzij het hoge gehalte aan lysine, een essentieel aminozuur dat het lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Bulgur is echter vezelrijker en bevat 8,2 gram voedingsvezels in een kopje gekookt graan, terwijl quinoa slechts 5,2 gram voedingsvezels per kopje gekookt zaad bevat.