Als je van saaie maaltijden houdt, kun je hete saus gebruiken voor extra smaak en specerijen. Voor sommige mensen heeft het schudden op de vloeibare hitte echter de ongelukkige bijwerking van buikpijn. Dit komt door een chemische stof die capsaïcine wordt genoemd – het ingrediënt in paprika’s waardoor ze heet smaken.
Hete saus kan wat pit toevoegen aan een saaie maaltijd, maar het kan ook je maag pijn doen.Afbeelding tegoed: Enes Evren / E + / GettyImages
Waarom hete saus maagpijn veroorzaakt
Capsaïcine zit in cayennepeper, jalapeño peper, paprika en andere pepers die worden gebruikt om hete saus te maken. Hoewel het hete saus zijn pittige smaak geeft, kan het ook de binnenkant van de maag irriteren, wat spijsverteringsproblemen veroorzaakt.
Het goede nieuws is dat capsaïcine de maag niet echt beschadigt, hoewel het misschien zo aanvoelt. Onderzoek vanaf juni 2016 in het tijdschrift Molknollen ontdekte dat capsaïcine de afgifte van een stof genaamd “stof P” veroorzaakt. Volgens een studie van september 2017 in de Journal of Immunology, stof P komt normaal gesproken vrij als het lichaam een ontsteking voelt, maar het eten van hete saus laat het zenuwstelsel denken dat er schade is. Het resultaat? Een gevoel van branderigheid of pijn in je buik.
Capsaïcine is een lastige. Een beetje een oplichter, als je wilt. Het ‘kietelt’ zenuwuiteinden die pijnsignalen naar uw hersenen sturen.
Lees verder: Zijn hete pepers goed voor je?
Waarom pittig voedsel diarree kan veroorzaken
Omdat capsaïcine de dunne darm irriteert, reageert het lichaam door het pittige irriterende middel sneller dan normaal naar de dikke darm te duwen. Daar, volgens een studie van maart 2017 in Eiwit en cel, capsaïcine activeert zenuwen die VR1-receptoren worden genoemd, waardoor uw hersenen denken dat de dikke darm ontstoken is. Dit kan diarree veroorzaken. Het is goed om te weten dat je lichaam in zijn eigen verdediging handelt door snel de aanstootgevende specerijen kwijt te raken – het voelt misschien niet zo als je naar de badkamer rent.
Kan het eten van een Carolina Reaper je doden?
Als je een fan bent van hete saus, heb je er misschien aan gedacht om je liefde voor pittig eten naar een hoger niveau te tillen door een extreem pittige peper te proberen, zoals een Carolina-reaper. Maar chowing op ’s werelds heetste peper is niet aan te raden voor je gezondheid.
‘Hoewel het zeer onwaarschijnlijk is dat iemand sterft door het eten van een Carolina-reaper, is het theoretisch mogelijk’, zegt Christopher N. Andrews, MD, gastro-enteroloog in het Foothills Medical Center in Calgary, Alberta, Canada. “Capsaïcine veroorzaakt ontstekingen in de zenuwuiteinden waarmee het in contact komt, vooral bij hoge doses. Deze zenuwuiteinden kunnen chemicaliën en stoffen afgeven die een reactie kunnen geven die erg lijkt op een anafylactische reactie bij daarvoor gevoelige personen.” Hij merkt echter op dat de hoeveelheid capsaïcine die nodig is om dit te veroorzaken ‘waarschijnlijk veel hoger is dan zelfs wat er in een Carolina-reaper zit’.
Lees verder: Pittig eten en hartaanval: wat u moet weten?
Wat helpt buikpijn na het eten van pittig eten?
De enige onfeilbare manier om maagproblemen door het eten van hete saus te voorkomen, is om het helemaal niet te eten. Maar als u ervan geniet als smaakversterker, kunt u in de loop van de tijd kleinere hoeveelheden proberen. Een studie van oktober 2012 in het tijdschrift Farmacologische beoordelingen laat zien dat dit uw lichaam kan helpen een weerstand op te bouwen tegen de ongewenste effecten van capsaïcine.
Je kunt ook proberen een glas melk of wat yoghurt te pakken als middel tegen maagpijn. Volgens de American Chemical Society, omdat capsaïcine in vet oplosbaar is, kan het vet in zuivel het helpen om het uit je systeem te voeren, waardoor de pijn wordt verminderd. Capsaïcine lost niet zo goed op in water. Denk aan oliën of vetten.
Als u vaak symptomen ervaart na het eten van hete saus, vermijd deze dan totdat u met uw arts kunt praten.