Noorwegen ligt in Noord-Europa en deelt een grens met Finland, Rusland en Zweden. Het Noorse dieet is evenzeer gebaseerd op traditie als op de beschikbaarheid van producten. Slechts 5 procent van het Noorse land is geschikt voor het verbouwen van voedselproducten en de helft van het Noorse voedsel wordt geïmporteerd uit andere landen. Moderne voedingsmiddelen zijn echter in het dagelijkse Noorse dieet terechtgekomen en vanaf 2006 waren de Noren de grootste Europese consumenten van diepvriespizza.
Zoet- en zeevis is een belangrijk onderdeel van het Noorse dieet en wordt meer geconsumeerd dan ander vlees.Afbeelding tegoed: Annabelle Breakey / DigitalVision / Getty Images
Vis en vlees
Zoet- en zeevis is een belangrijk onderdeel van het Noorse dieet en wordt meer geconsumeerd dan ander vlees. Vissen zijn onder meer kabeljauw, schelvis, haring, makreel, forel en zalm. Gemalen visgerechten, rivierkreeftjes en oesters komen veel voor in de Noorse keuken en gekookte kabeljauw is een delicatesse. Lam is populair tijdens de herfstmaanden en wordt vaak gebruikt om het nationale gerecht van Noorwegen te maken, een gepeperd lam met aardappelen. Vleeswaren komen ook veel voor, vooral voor gebruik op sandwiches, terwijl ook rendieren, elanden en eenden worden gegeten.
Fruit en groenten
Het Noorse groeiseizoen duurt slechts 100 tot 190 dagen, dus seizoensgebonden en groenten en fruit kunnen duur zijn tijdens het lange winterseizoen. Er worden veel groenten en fruit geïmporteerd, hoewel er veel wortelgroenten zijn. De Noorse consumptie van groenten en fruit was vroeger schaars, maar is verbeterd. Een studie gepubliceerd in het nummer van “International Journal of Nutrition and Food Science” van augustus 1995 toonde aan dat 31 procent van de Noorse proefpersonen twee keer per week of minder groenten consumeerde.
Brood
Tijdens de korte landbouwperiode van Noorwegen kan er geen tarwe worden verbouwd, daarom worden alternatieve granen gebruikt. Traditioneel Noors brood wordt gemaakt van gerst, haver, rogge of aardappelen. Het nationale brood van Noorwegen is lefse, een plat brood dat zonder oven kan worden gekookt. Brood wordt meestal gegeten bij zowel ontbijt als lunch.
Maaltijden
Een Noors ontbijt bestaat meestal uit muesli-ontbijtgranen of brood en boter, vergezeld van melk, thee, koffie of sap. Brood kan worden geserveerd met een grote selectie toppings, zoals jam, makreel en tomatensaus, geitenkaas, ham, salami en zachtgekookte eieren. Deense gebakjes verschijnen ook af en toe bij het ontbijt. Noren pakken meestal een open sandwich in voor de lunch. Het diner is eenvoudig en bestaat meestal uit vlees, gekookte aardappelen en groenten.