TarweveldImage Credit:Design Pics/Design Pics/Getty Images
Tarwedextrine is een veelzijdig product dat voornamelijk wordt gebruikt in de textiel-, lijm- en voedingsmiddelenindustrie en als voedingsvezel om de spijsvertering te verbeteren. Tarwezetmeel wordt chemisch verwerkt tot tarwedextrine. Het wordt wereldwijd gebruikt en heeft veel commerciële toepassingen, samen met verschillende gezondheidsvoordelen.
Chemisch proces
Dextrine is een gehydrolyseerd zetmeel dat gemaakt wordt van verschillende zetmelen zoals aardappel, maïs, tapioca, rijst, arrowroot (pijlwortel) of tarwe. Tarwezetmeel is een bijproduct van de extractie van gluten uit tarwe. Het tarwezetmeel wordt met zuur besproeid terwijl het wordt geschud en vervolgens door de zuren of enzymen in water gesuspendeerd. Na het rijpen wordt het tarwezetmeel gedroogd in een brander waar het voortdurend verhit en geroerd wordt. De omgezette dextrine wordt dan uit de brander gehaald en gekoeld. Voor het verpakken wordt het bevochtigd om te voorkomen dat de dextrine klonterig wordt of gaat schuimen. Verhittingstijden en zuren variëren afhankelijk van de fabrikant en het eindgebruik van het product.
Gebruik
Tarwe dextrine wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie als verdikkingsmiddel in verpakte soepen, sauzen, snoep, babyvoeding en als vervanging voor vetten in caloriearme voeding. Tarwe dextrine is ook een goede bron van voedingsvezels. Tarwedextrine is een van de verschillende dextrinen die in de textielindustrie worden gebruikt voor het bedrukken van katoenen stoffen. Het wordt ook gebruikt als een kleefstof voor poreuze stoffen, in de pasta op enveloppen, etiketteringslijm, postzegels, plakband en een verscheidenheid aan andere kleeftoepassingen.
Voordelen voor de gezondheid
Tarwe dextrine is een in water oplosbare vezel die kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen, de immuunfunctie te stimuleren, de absorptie van mineralen te verbeteren en u kan helpen overtollig lichaamsvet te verminderen, volgens een review gepubliceerd in het 2009 nummer van “The Journal of International Medical Research. Tarwe dextrine verbetert de absorptie en retentie van mineralen en voedingsstoffen door uw lichaam, terwijl het de werking van uw immuunsysteem verbetert, volgens een onderzoek uit 2004 in het “European Journal of Nutrition.” Tien patiënten kregen gedurende 31 dagen tarwedextrine te eten. Uit het onderzoek bleek dat de tarwedextrine hielp bij het verbeteren van spijsverteringsstoornissen zoals constipatie en de opname en retentie van calcium en magnesium verbeterde.
Voorzorgsmaatregelen
Tarwe dextrine gebruikt als voedingsvezel kan lichte maagpijn, een opgeblazen gevoel of winderigheid veroorzaken. Hoewel tarwedextrine volgens de definitie van de FDA wordt beschouwd als een glutenvrij zetmeel, kunnen kleine hoeveelheden tarwe worden verteerd of kan het product glutenresten bevatten. Mensen met coeliakie moeten hun arts raadplegen voordat ze een product gebruiken dat tarwe-dextrine bevat.