Genmaicha is een Japanse groene thee vermengd met bruine rijstpitten en staat bekend om zijn aangename geroosterde smaak. Genmaicha kan gemaakt worden met verschillende soorten groene thee. Onderzoek wijst uit dat het regelmatig drinken van genmaicha veel gezondheidsvoordelen biedt en ziekte helpt voorkomen, dankzij de gunstige polyfenolen in de thee.
Close-up van twee kopjes thee.Afbeelding tegoed: DAJ / amana-afbeeldingen / Getty Images
Antioxidanten
Genmaicha-thee is rijk aan polyfenolen, zoals catechines en galluszuur, evenals andere antioxidanten zoals carotenoïden en ascorbinezuur. Volgens een review uit 2006 van de gunstige effecten van groene thee, gepubliceerd in het “Journal of the American College of Nutrition”, heeft groene thee een hoger totaal antioxidantvermogen dan zwarte thee en een hogere antioxidantwerking dan groenten zoals knoflook, boerenkool, spinazie en Spruitjes. Rokers die gedurende zeven dagen 6 kopjes groene thee per dag consumeerden, vertoonden lagere niveaus van door vrije radicalen veroorzaakte DNA-schade en minder generatie van vrije radicalen.
Preventie van kanker
In dierstudies is aangetoond dat groene thee kanker van de huid, long, mondholte, slokdarm, maag, lever, nier en prostaat remt. De studie “Journal of the American College of Nutrition” meldde dat vrouwen die regelmatig groene thee drinken een significant verminderd risico op borstkanker vertonen dan vrouwen die minder dan 1 kopje per maand drinken. Het drinken van groene thee wordt ook geassocieerd met een lager risico op eierstokkanker en menselijke prostaatkanker. Onderzoek naar het verband tussen groene thee en maag-, darm- en rectumkanker is minder overtuigend.
Lage bloeddruk
In de Chinese geneeskunde wordt aangenomen dat groene thee zoals genmaicha de hoge bloeddruk helpt verlagen; onderzoek naar dit gebruik is echter niet doorslaggevend. Een studie gepubliceerd in 2004 in de “Archives of Internal Medicine” concludeerde dat het dagelijks drinken van groene thee gedurende een jaar het risico op het ontwikkelen van hypertensie aanzienlijk verminderde. Andere studies hebben echter geen effect aangetoond.
Hart gezondheid
Epidemiologische studies suggereren dat het drinken van groene thee het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten verlaagt. Uit een studie in het “American Journal of Epidemiology” bleek dat mensen die het afgelopen jaar 1 of meer kopjes groene thee hadden gedronken, zoals genmaicha, het risico op een hartaanval 44 procent lager hadden dan degenen die geen thee dronken. Een meta-analyse uit 2001 in het “American Journal of Epidemiology” naar het effect van thee op hart- en vaatziekten schatte dat een toename van de consumptie van groene thee met 3 kopjes per dag de incidentie van een hartaanval met 11 procent verminderde.
Serveertips
Gebruik voor het bereiden van genmaicha 1 volle theelepel losbladige thee voor elk kopje water. Genmaicha moet, net als andere groene thee, op een lagere temperatuur worden gedrenkt dan zwarte of oolong thee. De ideale watertemperatuur is 176 tot 185 graden Fahrenheit. Laat je genmaicha niet langer dan drie minuten trekken om een overdreven bittere thee te vermijden. Als je resulterende thee te sterk is, gebruik dan de volgende keer minder bladeren. Als je een sterkere thee wilt, zet dan je volgende kopje met meer bladeren. Traditioneel wordt genmaicha genoten zonder toegevoegde melk of zoetstoffen.