Grotere porties veroorzaken grotere stijgingen van de bloedsuikerspiegel.Image Credit:margouillatphotos/iStock/Getty Images
Hoewel sommige mensen denken dat u alle zoete lekkernijen moet opgeven als u diabetes heeft, is dat niet noodzakelijkerwijs het geval. Door de juiste voedingsmiddelen te kiezen en uw koolhydraatinname over de dag goed te plannen, kunt u af en toe uw hart ophalen. Hoewel ijs koolhydraten bevat en uw bloedsuikerspiegel iets kan verhogen, zal het niet noodzakelijkerwijs bloedsuikerpieken veroorzaken.
Koolhydraatgehalte
Het koolhydraatgehalte van ijs varieert. Een portie chocolade soft serve van een 1/2 kopje of dezelfde hoeveelheid vetvrij ijs zonder toevoeging van suiker in een andere smaak dan chocolade bevat elk ongeveer 19 gram koolhydraten. Een eersteklas vanille-ijsje daarentegen kan wel 24 gram bevatten, en andere eersteklas smaken, zoals smaken met stukjes snoep of andere zoetigheden, kunnen zelfs nog meer koolhydraten bevatten. Eén portie koolhydraten voor iemand met diabetes is 15 gram, en mensen met deze aandoening kunnen meestal drie tot vijf porties per maaltijd of één tot twee porties per tussendoortje eten en toch hun bloedsuikerspiegel relatief stabiel houden. Dit betekent dat een portie ijs van een 1/2 kopje de helft van de koolhydraatporties van een maaltijd in beslag kan nemen en meer koolhydraten kan bevatten dan de hoeveelheid koolhydraten die in een tussendoortje is toegestaan.
Glycemische index
De glycemische index helpt te voorspellen hoeveel een bepaald voedingsmiddel waarschijnlijk de bloedsuikerspiegel zal doen stijgen nadat u het hebt gegeten. Voedingsmiddelen die laag op de glycemische index staan met een score van 55 of minder doen de bloedsuikerspiegel niet veel stijgen, terwijl voedingsmiddelen met een score van meer dan 76 grote stijgingen kunnen veroorzaken. Gewoon half-vanille, half-chocolade ijs heeft een GI van ongeveer 57, en vetarme frambozen rimpels hebben een GI van 79. Sommige vetarme ijsjes hebben echter een GI van 79. Sommige vetarme ijsjes hebben echter een GI van wel 24, en premium chocolade-ijs heeft een GI van ongeveer 37.
Glycemische belasting
De glycemische index houdt geen rekening met de typische portiegrootte. Daarom kan de glycemische belasting een betere manier zijn om het potentiële effect van een voedingsmiddel op de bloedsuikerspiegel in te schatten. Elke score onder de 10 wordt als laag beschouwd. De meeste ijsjes, zelfs het frambozenijs met de hoge GI-score, vallen nog steeds in de lage categorie, met scores die variëren van 1 tot 9. Dit betekent dat zolang u de portiegrootte beperkt houdt tot 50 gram ijs, dit geen negatieve invloed zou moeten hebben op uw bloedsuikerspiegel. Dit is iets minder dan 1/3 kopje softijs, ongeveer 1/4 kopje premium roomijs of iets meer dan 1/3 kopje vetvrij roomijs.
De effecten minimaliseren
IJs met aspartaam, sorbitol of mannitol heeft minder kans om de bloedsuikerspiegel te verhogen dan ijs dat gezoet is met andere soorten zoetstoffen. Kies een ijsje zonder toevoegingen, zoals snoepjes, koekjes of smaakwervelingen. Zoek naar ijsjes die minder koolhydraten bevatten, en eet slechts een kleine portie samen met een voedingsmiddel dat laag op de glycemische index staat of heel weinig koolhydraten bevat, omdat dat het totale effect van uw maaltijd of tussendoortje op de bloedsuikerspiegel zal verlagen. U kunt uw kom bijvoorbeeld grotendeels vullen met fruit met een lage glycemische index, zoals aardbeien of perziken in plakjes, en er slechts een kleine portie vanille-ijs bovenop doen.