Disulfiram, commercieel verkocht als Antabuse, helpt mensen te stoppen met het drinken van alcohol door een onaangename lichamelijke reactie te veroorzaken na het nuttigen van alcohol. Antabuse veroorzaakt wazig zicht, pijn op de borst, verwarring, duizeligheid, blozen, hoofdpijn, misselijkheid, braken en zwakte als het binnen 12 uur na het nuttigen van alcohol wordt ingenomen, stelt Drugs.com. Antabuse kan tot 14 dagen in uw systeem blijven, dus reacties kunnen optreden wanneer u alcohol gebruikt binnen twee weken na uw laatste dosis. Hoewel geen enkel voedsel van nature alcohol bevat, bevatten een aantal commerciële producten en bereide gerechten kleine hoeveelheden alcohol
Witte wijnrisotto in een schotel.Afbeelding tegoed: larik_malasha / iStock / Getty Images
Vlammend voedsel
Veel mensen denken ten onrechte dat alle alcohol tijdens het kookproces verbrandt, volgens de Ask the Dietitian-website. Voedsel dat alcohol gebruikt voor een opzichtige flambé, gebakken Alaska of andere brandende gerechten, behoudt volgens de website 75 procent van hun alcoholgehalte. Een half glas wijn of een half shot sterke drank kan volgens de University of Maryland Medical Center een Antabuse-reactie veroorzaken, dus blijf weg van geflambeerde en andere brandende gerechten.
Voedsel gestoofd met alcohol
Gerechten die met alcohol zijn gestoofd, bevatten alcohol in verschillende hoeveelheden. In gerechten gemaakt met alcohol toegevoegd aan een kokende vloeistof en vervolgens van het vuur gehaald, blijft 85 procent behouden. Door alcohol in een schaal te roeren en een uur te laten sudderen, blijft 25 procent van de alcohol behouden, terwijl het sudderen gedurende slechts 15 minuten 45 procent behoudt. Vermijd voor de zekerheid vlees of sauzen die met alcohol zijn gestoofd.
Niet-gebakken desserts met alcohol
Bevroren desserts, dessert toppings of niet-gebakken taarten verliezen geen alcoholgehalte, dus vermijd desserts gemaakt met likeuren.
Azijnen
Azijnen bevatten kleine hoeveelheden alcohol, tussen 0,1 en 0,2 procent, als gevolg van het fermentatieproces, legt Timothy S. Harlan, M.D., uit op de Dr.Gourmet-website. Hoe langer de azijn ouder wordt, hoe minder alcohol in het eindproduct. Het verouderen van de azijn in eiken vaten lijkt ook het alcoholgehalte te verlagen, voegt hij eraan toe. Hoewel de hoeveelheid alcohol erg klein is, overdrijf de wijnazijnverbanden niet.