Appels produceren ethyleengas, dat het rijpen versnelt, maar dat doen andere vruchten ook.Image Credit:Eising/Digital Vision/Getty Images
Herinner je je het oude gezegde “één slechte appel bederft de tros”? Het blijkt waar te zijn – appels laten ander fruit sneller rijpen en daarom moeten ze niet samen worden bewaard. Bananen, mango’s, kiwi’s en ander ethyleen producerend fruit kunnen vroegtijdig bederf veroorzaken en voedselverspilling in de hand werken.
Tip
Ethyleenhoudend fruit, zoals appels, bananen, perziken en honingmeloenen, mag niet worden bewaard naast avocado’s, citroenen, druiven, uien en ander fruit of groenten die gevoelig zijn voor deze stof. Bewaar ethyleenproducerend fruit ook nooit samen.
McIntosh-appels zijn bijvoorbeeld grote ethyleenproducenten en rijpen sneller dan het meeste fruit. Hetzelfde geldt voor Early Golden-pruimen, maar niet voor Shiro-pruimen, die doorgaans langzamer rijpen.
Consumenten hebben niet de apparatuur en het gereedschap om ethyleenniveaus te meten. Wat ze wel kunnen doen, is de vruchten controleren op tekenen van bederf, zoals vieze geurtjes, schimmel, papperige plekken of veranderingen in kleur en uiterlijk.
Let er ook op dat ethyleenproducerend fruit ook voortijdige rijping in groenten kan veroorzaken. De Produce for Better Health Foundation raadt aan om ze niet te bewaren bij groenten en peulvruchten die gevoelig zijn voor ethyleen, zoals:
- Asperges
- Bloemkool
- Broccoli
- Chilipepers
- Komkommers
- Prei
- Boerenkool
- Bonen
- Aardappelen
- Champignons
- Erwten
Alle vruchten geven ethyleengas af in verschillende hoeveelheden. Appels laten andere vruchten sneller rijpen omdat ze veel ethyleen produceren. Volgens een artikel uit december 2015 in Plant Physiology kunnen plantenhormonen ook een rol spelen. Abscisinezuur (ABA), bijvoorbeeld, lijkt het rijpingsproces te versnellen, terwijl auxine, een ander plantenhormoon, de groei en ontwikkeling van het fruit in een vroeg stadium bevordert.
Bewaar deze vruchten niet samen
Nu je de rol van ethyleengas bij het rijpen van fruit kent, is het tijd om je koelkast te organiseren. Dit helpt niet alleen voedselverspilling tegen te gaan, maar zorgt er ook voor dat je fruit en groenten veilig zijn om te eten.
Zoals eerder gezegd, hoe rijper fruit is, hoe hoger het ethyleenniveau. Deze stof kan zich gemakkelijk verspreiden naar ander fruit en groenten, waardoor ze sneller rijpen – en uiteindelijk gaan rotten. Bovendien worden sommige planten voor de oogst besproeid met ethyleengas om de rijping te versnellen, aldus de International Service for the Acquisition of Agri-biotech Applications (ISAAA).
Appels produceren ethyleengas, dat het rijpen versnelt, maar dat doen andere vruchten ook.Image Credit:Eising/Digital Vision/Getty Images
Herinner je je het oude gezegde “één slechte appel bederft de tros”? Het blijkt waar te zijn – appels laten ander fruit sneller rijpen en daarom moeten ze niet samen worden bewaard. Bananen, mango’s, kiwi’s en ander ethyleen producerend fruit kunnen vroegtijdig bederf veroorzaken en voedselverspilling in de hand werken.
- Tip
- Ethyleenhoudend fruit, zoals appels, bananen, perziken en honingmeloenen, mag niet worden bewaard naast avocado’s, citroenen, druiven, uien en ander fruit of groenten die gevoelig zijn voor deze stof. Bewaar ethyleenproducerend fruit ook nooit samen.
- McIntosh-appels zijn bijvoorbeeld grote ethyleenproducenten en rijpen sneller dan het meeste fruit. Hetzelfde geldt voor Early Golden-pruimen, maar niet voor Shiro-pruimen, die doorgaans langzamer rijpen.
- Consumenten hebben niet de apparatuur en het gereedschap om ethyleenniveaus te meten. Wat ze wel kunnen doen, is de vruchten controleren op tekenen van bederf, zoals vieze geurtjes, schimmel, papperige plekken of veranderingen in kleur en uiterlijk.
- Let er ook op dat ethyleenproducerend fruit ook voortijdige rijping in groenten kan veroorzaken. De Produce for Better Health Foundation raadt aan om ze niet te bewaren bij groenten en peulvruchten die gevoelig zijn voor ethyleen, zoals:
- Asperges
- Bloemkool
- Broccoli
Chilipepers
Komkommers
Prei
Boerenkool
Bonen