Zijn aardappelen zuur of basisch?

Aardappelen zijn licht zuur.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages

De pH van een aardappel is ongeveer 5,4 tot 5,9, waardoor het een licht zuur voedingsmiddel is. Maar als je een alkalisch dieet wilt volgen, is de potentiële zuurbelasting van de aardappel, of PRAL, belangrijker.

Tip

Aardappelen zelf zijn licht zuur, maar hun netto effect op je lichaamschemie (gemeten door de potentiële renale zuurbelasting) is alkaliserend. Er zijn echter een paar andere dingen waar je rekening mee moet houden voordat je aan een aardappelzwaar dieet begint.

Een pH van 7 wordt gedefinieerd als het neutrale “omslagpunt”, terwijl een pH van minder dan 7 als zuur wordt beschouwd en een pH van meer dan 7 als alkalisch of basisch. Hoe verder je van dat neutrale punt van 7 komt, hoe zuurder of basischer de stof is.

Zoals opgemerkt door Clemson University Cooperative Extension, is de pH van een aardappel ongeveer 5,4 tot 5,9. Hoewel de specifieke pH kan variëren – afhankelijk van de groeiomstandigheden, verwerkingsmethoden en de aardappelsoort in kwestie – bevinden aardappelen zich daarmee duidelijk aan de “mild zure” kant van de schaal.

Maar zoals Traci Roberts, een gediplomeerd diëtiste aan de Universiteit van Californië San Diego, uitlegt, is het niet de pH van het voedsel zelf, maar de potentiële zuurbelasting van het voedsel op je nieren die van belang is bij het overwegen van een zuur of basisch dieet.

Dat komt omdat je longen en nieren het meeste werk doen om de pH-waarde van je bloed te regelen. Zoals opgemerkt in een gegevensanalyse gepubliceerd in een uitgave van 2012 van het Journal of Environmental and Public Health, hebben andere delen van je lichaam noodzakelijkerwijs een andere pH-waarde – maar je bloed moet absoluut een licht alkalische pH-waarde van ongeveer 7,4 hebben.

Dat brengt je terug bij de kwestie van potentiële zuurbelasting van de nieren – een betere manier om het verzurende of alkaliserende effect van voedingsmiddelen op je nieren, en dus je lichaam, te meten. Zoals Roberts uitlegt, is deze andere manier van het kwantificeren van zuurbelasting de reden waarom zure citrusvruchten eigenlijk worden beschouwd als een hoogalkalisch voedsel – de pH van de vruchten is zuur, maar ze hebben een lage renale zuurbelasting op je lichaam.

Hoewel Roberts het niet direct over aardappelen heeft, doet het artikel in het Journal of Environmental and Public Health dat wel, waarin staat dat aardappelen een negatieve (lage) renale zuurbelasting hebben. Dus binnen de context van een alkaliserend dieet wordt de aardappel beschouwd als alkalisch voedsel – ondanks de licht zure pH van de aardappel zelf.

Hoe zit het met het alkalische dieet?

Aardappelen zijn licht zuur.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages

De pH van een aardappel is ongeveer 5,4 tot 5,9, waardoor het een licht zuur voedingsmiddel is. Maar als je een alkalisch dieet wilt volgen, is de potentiële zuurbelasting van de aardappel, of PRAL, belangrijker.

• Tip
• Aardappelen zelf zijn licht zuur, maar hun netto effect op je lichaamschemie (gemeten door de potentiële renale zuurbelasting) is alkaliserend. Er zijn echter een paar andere dingen waar je rekening mee moet houden voordat je aan een aardappelzwaar dieet begint.
• Een pH van 7 wordt gedefinieerd als het neutrale “omslagpunt”, terwijl een pH van minder dan 7 als zuur wordt beschouwd en een pH van meer dan 7 als alkalisch of basisch. Hoe verder je van dat neutrale punt van 7 komt, hoe zuurder of basischer de stof is.
• Zoals opgemerkt door Clemson University Cooperative Extension, is de pH van een aardappel ongeveer 5,4 tot 5,9. Hoewel de specifieke pH kan variëren – afhankelijk van de groeiomstandigheden, verwerkingsmethoden en de aardappelsoort in kwestie – bevinden aardappelen zich daarmee duidelijk aan de “mild zure” kant van de schaal.
• Maar zoals Traci Roberts, een gediplomeerd diëtiste aan de Universiteit van Californië San Diego, uitlegt, is het niet de pH van het voedsel zelf, maar de potentiële zuurbelasting van het voedsel op je nieren die van belang is bij het overwegen van een zuur of basisch dieet.
• Dat komt omdat je longen en nieren het meeste werk doen om de pH-waarde van je bloed te regelen. Zoals opgemerkt in een gegevensanalyse gepubliceerd in een uitgave van 2012 van het Journal of Environmental and Public Health, hebben andere delen van je lichaam noodzakelijkerwijs een andere pH-waarde – maar je bloed moet absoluut een licht alkalische pH-waarde van ongeveer 7,4 hebben.

Dat brengt je terug bij de kwestie van potentiële zuurbelasting van de nieren – een betere manier om het verzurende of alkaliserende effect van voedingsmiddelen op je nieren, en dus je lichaam, te meten. Zoals Roberts uitlegt, is deze andere manier van het kwantificeren van zuurbelasting de reden waarom zure citrusvruchten eigenlijk worden beschouwd als een hoogalkalisch voedsel – de pH van de vruchten is zuur, maar ze hebben een lage renale zuurbelasting op je lichaam.

Hoewel Roberts het niet direct over aardappelen heeft, doet het artikel in het Journal of Environmental and Public Health dat wel, waarin staat dat aardappelen een negatieve (lage) renale zuurbelasting hebben. Dus binnen de context van een alkaliserend dieet wordt de aardappel beschouwd als alkalisch voedsel – ondanks de licht zure pH van de aardappel zelf.

Hoe zit het met het alkalische dieet?

Moet je je keuze van aardappelen – en andere voedingsmiddelen – strikt baseren op hun alkaliserende waarde? Niet noodzakelijkerwijs, zegt Roberts, die waarschuwt dat als je een strikt dieet zou volgen van 80 procent alkalisch voedsel en 20 procent zuur voedsel, je een verhoogd risico zou lopen op bepaalde vitamine- en eiwittekorten.

Roberts merkt verder op dat de belangrijkste voedingsrichtlijnen al meer dan 30 jaar hetzelfde zijn. Bij twijfel loont het altijd om de dieetrichtlijnen voor Amerikanen van het Department of Health and Human Services te raadplegen, die beproefde aanbevelingen bevatten zoals:

Eet een verscheidenheid aan groenten uit elke subgroep.

Eet veel fruit, vooral hele vruchten.

Zorg dat minstens de helft van je graanconsumptie uit hele granen bestaat.

Eet vetvrije of magere zuivel.

Kies bronnen van mager eiwit van hoge kwaliteit.

Beperk je inname van verzadigd vet, toegevoegde suikers en natrium.

Deze richtlijnen sturen je in de richting van een uitgebalanceerd dieet zonder potentiële voedingstekorten, terwijl ze je helpen om sterk bewerkte voedingsmiddelen te vermijden of te beperken, die vaak veel calorieën maar weinig voedingsstoffen bevatten.

Als je een alkalisch dieet overweegt om je nieren beter te ondersteunen, let dan op: een uitgebalanceerd dieet vermijdt ook het soort koolhydraatarm, eiwitrijk dieet waarvoor de auteurs van het artikel in het Journal of Environmental and Public Health waarschuwen dat het niet veel verschil maakt in je bloedchemie en pH, maar wel veel veranderingen kan veroorzaken in je urinehuishouding en je risico op nierstenen kan verhogen.

Uiteindelijk kan een geregistreerde diëtist je helpen beslissen welke voedingsmiddelen het beste voor je zijn. Als je te maken hebt met nierproblemen of andere medische problemen, zal je arts ook nuttige adviezen voor je hebben.

Alkalische voeding en botgezondheid

Hoe zit het met de gezondheidsvoordelen die een alkalisch dieet belooft? Een van de meest gemaakte beloftes over dit type dieet is dat het je kan helpen kanker te bestrijden. Maar zoals Roberts van UC San Diego uitlegt, is de hoogste voedingsprioriteit voor mensen met kanker vaak het behouden van hun huidige lichaamsgewicht door voldoende calorieën en eiwitten binnen te krijgen.

Aardappelen zijn licht zuur.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages

De pH van een aardappel is ongeveer 5,4 tot 5,9, waardoor het een licht zuur voedingsmiddel is. Maar als je een alkalisch dieet wilt volgen, is de potentiële zuurbelasting van de aardappel, of PRAL, belangrijker.

Tip

Aardappelen zelf zijn licht zuur, maar hun netto effect op je lichaamschemie (gemeten door de potentiële renale zuurbelasting) is alkaliserend. Er zijn echter een paar andere dingen waar je rekening mee moet houden voordat je aan een aardappelzwaar dieet begint.

Een pH van 7 wordt gedefinieerd als het neutrale “omslagpunt”, terwijl een pH van minder dan 7 als zuur wordt beschouwd en een pH van meer dan 7 als alkalisch of basisch. Hoe verder je van dat neutrale punt van 7 komt, hoe zuurder of basischer de stof is.

Zoals opgemerkt door Clemson University Cooperative Extension, is de pH van een aardappel ongeveer 5,4 tot 5,9. Hoewel de specifieke pH kan variëren – afhankelijk van de groeiomstandigheden, verwerkingsmethoden en de aardappelsoort in kwestie – bevinden aardappelen zich daarmee duidelijk aan de “mild zure” kant van de schaal.

Maar zoals Traci Roberts, een gediplomeerd diëtiste aan de Universiteit van Californië San Diego, uitlegt, is het niet de pH van het voedsel zelf, maar de potentiële zuurbelasting van het voedsel op je nieren die van belang is bij het overwegen van een zuur of basisch dieet.

Dat komt omdat je longen en nieren het meeste werk doen om de pH-waarde van je bloed te regelen. Zoals opgemerkt in een gegevensanalyse gepubliceerd in een uitgave van 2012 van het Journal of Environmental and Public Health, hebben andere delen van je lichaam noodzakelijkerwijs een andere pH-waarde – maar je bloed moet absoluut een licht alkalische pH-waarde van ongeveer 7,4 hebben.