Ga voor harde kombucha in plaats van de gebruikelijke wijn of bier voor wat probiotica.Image Credit: Kyla Hard Kombucha / Facebook
Met de opkomst van verrijkte seltzers, sappen en thee – en nu harde kombucha – zijn er eindeloze opties om een lichte buzz te krijgen en een gevoel van weinig beter over je drankje.
Het is bruisend, het is smaakvol, het is goed voor je darmen. Toch is het niet echt een excuus om bodemloos te gaan met harde booch.
Wat is moeilijk kombucha?
Net als zijn tegenhanger met een lager alcoholgehalte, is harde kombucha een bruisende gefermenteerde thee die gevuld is met darmvriendelijke probiotica.
Omdat kombucha een gefermenteerde drank is, bevat het sporen van alcohol, meestal minder dan 1 procent, maar harde kombucha heeft hogere hoeveelheden alcohol per volume (ABV) en kan wel 8 procent bevatten – het equivalent van een echt dronken bier.
Om het ABV in harde kombucha te verhogen, zullen de meeste merken meer suiker en gist toevoegen om het fermentatieproces te verlengen. Harde kombucha vereist meerdere fermentatierondes dan gewone kombucha, en het is tijdens de latere fermentatierondes dat er meer suiker en gist worden toegevoegd, volgens Health-Ade Kombucha.
Dus is harde kombucha een gezondere keuze in plaats van bier, wijn en sterke drank? Niet noodzakelijk. Zoals bij elk type drank, wordt alle harde kombucha anders gemaakt. Net als gewone ‘booch, bevatten sommige veel minder suiker, calorieën en ABV, terwijl andere kunnen worden vergeleken met het drinken van een stevige stout of een stevige ijsthee van Long Island (weet je nog?).
“Harde kombucha kan een glutenvrij alternatief zijn voor bier. Het bevat ongeveer 5 procent alcohol, wat meer is dan het gemiddelde bier. Je krijgt misschien een beetje een buzz terwijl het je spijsvertering bevordert, maar als je op zoek bent naar echte voordelen van probiotica, zou ik yoghurt of zuurkool kopen, “Bonnie Taub-Dix, RDN en auteur van Lees het voordat u het eet: u van etiket naar tafel brengen, vertelt morefit.eu.
Hier zijn enkele dingen om in gedachten te houden bij het winkelen voor harde kombucha.
Tip
De meeste harde kombucha moet worden gekoeld om de probiotische culturen in leven te houden, tenzij anders vermeld op het etiket.
Hoe een gezondere harde kombucha te kopen
1. Kies rassen met een laag alcoholpercentage
Of je nu geniet van harde kombucha of een lange IPA uit New England, je drinkt nog steeds alcohol, dus je wilt er rekening mee houden hoeveel je daadwerkelijk drinkt.
Omdat sommige harde kombucha hun voedingsinformatie niet vrijgeven, is een algemene regel die moet worden gevolgd: hoe hoger het ABV, hoe hoger de calorieën.
“Veel harde kombucha’s hebben een alcoholpercentage van ongeveer 7 of 8 procent, maar je kunt er een aantal vinden met een alcoholpercentage van 4,5 of 6 procent, waar ik de voorkeur aan geef”, zegt Frances Largeman-Roth, RDN, voedings- en welzijnsexpert en auteur Smoothies & Juices: Preventie Genezing Keuken, vertelt morefit.eu.
2. Ga licht op suiker
Natuurlijk is het onmogelijk om het zoete spul volledig te vermijden, omdat het deel uitmaakt van het fermentatieproces, maar sommige harde kombucha-merken gebruiken alleen zoveel suiker als nodig is en zullen geen extra hoeveelheden bevatten.
Als je speciale aandacht besteedt aan de ABV, krijg je enkele hints over het suiker- en koolhydraatgehalte zonder dat je een voedingsetiket voor je hebt – maar lees zoals altijd het etiket zorgvuldig als het beschikbaar is.
“Hoe lager het ABV, hoe lager de calorieën, wat over het algemeen betekent dat het ook minder koolhydraten en suiker bevat. Sommige van de 4,5 procent zeggen zelfs dat ze geen suiker hebben omdat het allemaal is vergist,” Largeman-Roth legt uit.
“Degenen met 6 en 7 procent zullen ongeveer 5 gram suiker bevatten, wat nog steeds niet erg is.”
Gerelateerd lezen
6 Suikerarme cocktailrecepten voor thuis zo heerlijk, je zult zweren dat je in een bar bent
3. Wees voorzichtig met invoegtoepassingen
Als je harde kombucha als mixer gebruikt, beschouw het dan als een drankje op zich. Omdat het al alcohol, suiker en koolhydraten bevat, moet u rekening houden met de sappen, garnituren en sterke drank die u eraan toevoegt, zegt Taub-Dix. De combinatie met bourbon, wodka en andere alcohol draagt bij aan de totale calorieën.
De harde kombucha van vandaag is meer dan de ouderwetse thee, SCOBY (symbiotische cultuur van bacteriën en gist) en suiker. Sommige hebben bijvoorbeeld koudgeperste sappen om hun smaak te versterken, zegt Largeman-Roth.
Anderen, zoals Flying Embers, zullen adaptogenen en noötropica opnemen in hun harde kombucha, dus als u bepaalde medicijnen gebruikt, moet u uw arts raadplegen om contra-indicaties te voorkomen.
“Het is een populaire mixer om aan alcoholische dranken toe te voegen om het alcoholgehalte verder te verhogen, maar houd er rekening mee dat het vanwege het fermentatieproces de drank een azijnachtige smaak kan geven”, zegt ze.
“Sommige fabrikanten voegen veel suiker toe om het smakelijker te maken. Als je kombucha koopt – hard of niet – kijk dan op de voedseletiketten om te zien wat je nog meer in de fles krijgt”, legt Taub-Dix uit.
4. Houd rekening met de portiegrootte
De standaarddrank is 14 gram pure alcohol, volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Een blikje bier van 12 ons met 5 procent, 5 ounce wijn met 12 procent en 8 ounce moutlikeur met 7 procent zijn voorbeelden van deze algemene hoeveelheid. Sommige harde kombucha’s worden verkocht met twee porties per blik of fles, dus zorg ervoor dat je je aan slechts één portie houdt.
“Sommige zitten in supergrote flessen, wat ik vervelend vind omdat ze bruisend zijn en je het bruisen verliest, tenzij je er meteen een stop in stopt. Ik zou het zo mogelijk houden aan een enkel blikje / flesje. Op die manier kun je de beslissing nemen als je er echt nog een wilt hebben, “zegt Largeman-Roth.
In de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen 2015-2020 wordt aanbevolen dat vrouwen zich aan één alcoholische drank per dag houden, terwijl mannen er maximaal twee kunnen drinken.
Om u te helpen gezondere keuzes te maken bij het winkelen voor harde kombucha, zijn hier enkele keuzes van Largeman-Roth, plus andere om te overwegen om te nippen. Proost!
Gerelateerd lezen
De gezondste alcohol en de beste likeurdranken die uw dieet niet zullen laten ontsporen
8 gezondere harde kombucha-merken om te kopen
1. Strainge Beast
Voor een overzicht van elk smaakprofiel, ga je naar de website van het merk waar gedichten elke smaak passend beschrijven. Image Credit: morefit.eu Creative
- ABV: 7 procent
- Per portie van 12 ounce (passievrucht, hop en bloedsinaasappel): 180 calorieën, 0 gram vet (0 gram verzadigd vet), 15 milligram natrium, 10 gram koolhydraten (0 gram vezels, 8 gram suiker), 1 gram eiwit
Met drie unieke smaakcombinaties – Passievrucht, Hop & Bloedsinaasappel, Bosbes, Acai & Zoete Basilicum en Gember, Citroen & Hibiscus – vind je de juiste ‘booch-fit’ voor al je vreemdste trekjes.
Maar als je op zoek bent naar een smaak met minder suiker, kies dan voor de Passievrucht, Hop & Bloedsinaasappel. We kunnen persoonlijk niet beslissen waar we meer van houden, de bruisende smaken of het Little Shop of Horrors-achtige verpakkingsontwerp.
Koop het: CraftCity.com; Prijs: $ 5,99 per blik
2. Kombrewcha
Kombrewcha houdt de suiker minimaal met 6 gram per blik. Image Credit: morefit.eu Creative
- ABV: 4,4 procent
- Per portie van 12 ounce: 120 calorieën, 0 gram vet (0 gram verzadigd vet), 10 milligram natrium, 9 gram koolhydraten (0 gram vezels, 6 gram suiker), 0 gram eiwit
Largeman-Roth houdt van Kombrewcha’s harde ‘booch’, die verkrijgbaar is in drie tongstrelende smaken: koninklijke gember, citroengras, limoen en bessenhibiscus.
Gemaakt met USDA-gecertificeerde biologische ingrediënten en een bescheiden alcoholpercentage van 4,4 procent, deze verrijkte slokjes zijn perfect voor een licht drankje tijdens een brunch of een picknick in het park. Bovendien zijn ze slechts 120 calorieën en bevatten ze 7 gram suiker per blik.
Koop het: Drizly.com; Prijs: $ 10,34 per 4-pack
3. Booch Craft
De Ginger-Lime zorgt voor een heerlijk pittige slok. Image Credit: morefit.eu Creative
- ABV: 7 procent
- Per portie van 12 ounce: 150 calorieën, 5 gram suiker
Booch Craft, opgericht door drie firends uit San Diego, draait helemaal om brouwen met biologisch fruit en lokaal geproduceerde ingrediënten.
Hun kerncollectie harde kombucha, waaronder Ginger-Lime (een van Largeman-Roth’s topkeuzes), citroenesdoorn en sinaasappelgranaatappel, heeft een ABV van 7 procent en bevat versgeperste sappen.
Ze hebben ook een seizoensgebonden selectie van harde kombucha die de nadruk legt op jaarlijkse producten, zoals wintercitrusvruchten en watermeloen, en een erfstukreeks recepten met kleine batches.
Koop het: Drizly.com; Prijs: $ 14,19 per pakket van 4
4. Vliegende sintels
De Grapefruit-tijmsmaak bevat geen suiker, maar zit boordevol citrusessentie. Image Credit: morefit.eu Creative
- ABV: 4,5 procent
- Per portie van 12 ounce: 85 calorieën, 0 gram vet (0 gram verzadigd vet), 0 milligram natrium, 0 gram koolhydraten (0 gram suiker), 0 gram eiwit
Als je een meer avontuurlijke smaak hebt en iets meer wilt dan alleen probiotica in je harde kombucha, bevat Flying Embers hun kenmerkende adaptogene wortelmix van gember en kurkuma in hun drankjes, zodat je kunt eten, drinken en stress kunt bestrijden.
Deze harde kombucha’s, gebrouwen met die echte Californische boerenmentaliteit, schrikken er niet voor terug om zoete en hartige smaken te combineren, zoals Watermeloen Basilicum Zeezout, Pineapple Chili en Grapefruit Thyme.
Maar ze hebben ook enkele klassieke melanges. Hun bessensmaak omvat bijvoorbeeld vlierbessen, gojibessen en frambozen.
Koop het: Drizly.com; Prijs: $ 10,34 per 4-pack
5. Kyla Hard Kombucha
Sla de suikerbom-pina colada over en ga voor Kyla’s Pineapple Ginger Colada.Image Credit: morefit.eu Creative
- ABV: 6,5 procent
- Per portie van 16 ounce: 180 calorieën, 0 gram vet (0 gram verzadigd vet), 0 milligram natrium, 7 gram koolhydraten (1 gram suiker), 0 gram eiwit
Op zoek naar een fruitige cocktail? De harde kombucha’s van Kyla worden gebrouwen met een nieuw niveau van pit en zuurheid, waardoor je gaat rimpelen. Sommige smaken zijn onder andere Pink Grapefruit, Ginger Tangerine en Hibiscus Lime. Deze Ananas Gember Colada harde kombucha komt uit hun Sunbreak-serie, die de smaken van de zomer viert.
Hoewel deze koolzuurhoudende drank zich aan de bovenkant van het kombucha ABV-spectrum bevindt, bevat deze nog steeds weinig suiker en koolhydraten. Kyla’s klassieke harde kombucha-smaken hebben ook een lager ABV-gehalte van 4,5 procent.
Het andere geweldige van Kyla’s harde kombucha’s is dat ze niet gekoeld hoeven te worden. Als je zin hebt, giet er dan een uit het blik of fles in een hoog glas met wat ijs en garneer met je favoriete fruit en kruiden.
Koop het: CraftCity.com; Prijs: $ 12,99
6. Wild Tonic
Kies uit onder andere Blueberry Basil, Mango Ginger, Framboos Goji Rose en Tropical Turmeric. Image Credit: morefit.eu Creative
- ABV: 5,6 procent
- Per portie van 8 ons: 119 calorieën, 12 gram koolhydraten (11 gram suiker), 0 gram eiwit
Oprichtster Holly Lyman hield van schilderen met bijenwas voordat ze begon te werken met honing en een ferment genaamd Jun, waarbij gefermenteerd wordt met thee, honing en een SCOBY in plaats van rietsuiker. Het resultaat is een lichtere en zachtere smaak dan de hardere azijnsmaak die sommige harde kombucha’s hebben.
Om de smaak van hun brouwsels te versterken, gebruikt Wild Tonic biologisch fruit, kruiden en specerijen, evenals botanische essences.
Wild Tonic zet zich in voor duurzame landbouwpraktijken en composteert al hun thee, kruiden, fruit en bloemen. Overweeg om hun kenmerkende blauwe fles te recyclen om je eigen drankjes in te bewaren.
Koop het: WildTonic.com; Prijs: $ 29,98 per pakket van 8
7. Juni Shine
Gebrouwen met groene thee, krijg je ook wat antioxidanten in June Shine.Image Credit: morefit.eu Creative
- ABV: 6 procent
- Per portie van 12 ounce: 143 calorieën, <0.5 grams fat (0 grams sautrated fat), 46.1 milligrams sodium, 7.2 grams carbs (3.4 grams sugar), <1 gram protein
Een ander hard kombucha-merk dat een Jun-ferment gebruikt, JuneShine wordt gebrouwen met groene thee, honing, SCOBY, sappen en kruiden. Ze gebruiken wel wat biologische rietsuiker tijdens hun fermentatieproces, maar de restsuiker is afkomstig van biologisch fruit.
De harde kombucha’s van June Shine zijn gemaakt om te passen bij de stemming waarin u zich bevindt en zijn verkrijgbaar in zeven unieke smaken. Hun Midnight Painkiller bevat bijvoorbeeld kokosnoot, ananas, sinaasappel, nootmuskaat en geactiveerde houtskoolhoning.
Voor iets dat meer naar een fruitige IPA smaakt, bevat de Hopical Citrus – je raadt het al – hop, ananas, sinaasappel en grapefruit.
Koop het: JuneShine.com; Prijs: $ 29,99 per pakket van 12
8. Dr. Hops Kombucha Beer
Probeer deze glutenvrije harde kombucha die net als bier smaakt. Image Credit: morefit.eu Creative
- ABV: 9 procent
- Per portie van 8 ons: 110 calorieën, 0 gram vet (0 gram verzadigd vet), 11 milligram natrium, 6 gram koolhydraten (4 gram suiker, 4 gram toegevoegde suiker), 0 gram eiwit
De kombuchabieren van Dr. Hops, gemaakt voor elke liefhebber van ambachtelijk bier, bevatten een brede selectie van bekende hopsmaken, zoals Mosaic, Citra en Cascade. Ze denken graag dat het bier is met een boost voor je darmen – niet je buik.
Hun IPK, een spel op IPA, wordt gebrouwen met dry-hopped mozaïek en citra, maar ook met guave en kumquat. Als je een fan bent van bier, maar er geen gluten in kunt hebben, is dit een geweldige manier om je hopdromen te vervullen.
Koop het: DrHops.com; Prijs: $ 89,99 per pakket van 12