Het type yoghurt dat je in je winkelwagentje gooit kan je gezondheid beïnvloeden, vooral als het deel uitmaakt van je dagelijkse menu.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
In dit artikel
- Wat is Skyr?
- Voedingsfeiten
- Voordelen voor de gezondheid
- Skyr kopen
Hoewel Griekse yoghurt alle aandacht krijgt als het gaat om gezonde yoghurt, zou een ander type – skyr (uitgesproken als “skeer”) – ook op de plank van je koelkast moeten staan. Deze opmerkelijke Scandinavische variant staat niet alleen bekend om zijn hoge eiwitgehalte en lagere koolhydraatgehalte (naast andere voordelen voor de gezondheid), maar het is ook dik en romig (yum).
Frances Largeman-Roth, RDN, auteur van Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen: 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness, deelt waarom je skyr moet proberen bij je volgende boodschappenronde.
Wat is Skyr?
“Skyr is IJslandse yoghurt die dateert uit de negende eeuw,” zegt Largeman-Roth. “En technisch gezien is het helemaal geen yoghurt.” Dat klopt, het is eigenlijk kaas.
“Skyr wordt traditioneel gemaakt door magere melk te nemen (nadat de room is gescheiden) en het te verwarmen met levende culturen tot het ingedikt is,” zegt Largeman-Roth. Het soort levende culturen dat wordt toegevoegd bepaalt de aparte textuur en smaak van skyr, zegt ze.
Na deze stap wordt de wei gescheiden. “De wei kan worden afgegoten of terug in de skyr worden geroerd om het dunner te maken,” zegt Largeman-Roth.
Soms voegen merken room toe aan het recept, evenals fruit en andere ingrediënten om verschillende smaken te creëren, zegt ze.
Skyr vs. Griekse yoghurt
Hoewel zowel skyr als Griekse yoghurt dik, romig en rijk aan proteïnen zijn, worden ze heel anders gemaakt. Om Griekse yoghurt te maken, wordt de wei gewoon gezeefd. Om de kenmerkende textuur en hoge eiwitconcentratie van skyr te krijgen, worden grote hoeveelheden melk gekookt, zegt Largeman-Roth.
Vergeleken met Griekse yoghurt is skyr minder pittig en een beetje romiger – dus als je geen fan bent van de pittigheid van Griekse yoghurt, wordt skyr misschien je nieuwe keuze.
Skyr Voedingsfeiten
Een pot (5,3 ons) gewone skyr yoghurt gemaakt met magere melk bevat:
- Calorieën: 120
- Vet: 2,5 g
- Verzadigd vet: 1.5 g
- Cholesterol: 10 mg
- Natrium: 55 mg
- Totale koolhydraten: 8 g
- Dieetvezels: 0 g
- Suiker: 3 g
- Toegevoegde suiker: 0 g
- Eiwit: 17 g
Vitaminen, mineralen en andere micronutriënten
- Calcium: 15% van je dagelijkse waarde (DV)
- Vitamine A: 6% vitamine D
- Kalium: 6% van de dagelijkse hoeveelheid
De gezondheidsvoordelen van Skyr
- Het bevat weinig verzadigd vet
Het type yoghurt dat je in je winkelwagentje gooit kan je gezondheid beïnvloeden, vooral als het deel uitmaakt van je dagelijkse menu.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
In dit artikel
Wat is Skyr?
Voedingsfeiten
Voordelen voor de gezondheid
Skyr kopen
Hoewel Griekse yoghurt alle aandacht krijgt als het gaat om gezonde yoghurt, zou een ander type – skyr (uitgesproken als “skeer”) – ook op de plank van je koelkast moeten staan. Deze opmerkelijke Scandinavische variant staat niet alleen bekend om zijn hoge eiwitgehalte en lagere koolhydraatgehalte (naast andere voordelen voor de gezondheid), maar het is ook dik en romig (yum).
Frances Largeman-Roth, RDN, auteur van Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen: 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness, deelt waarom je skyr moet proberen bij je volgende boodschappenronde.
Wat is Skyr?
“Skyr is IJslandse yoghurt die dateert uit de negende eeuw,” zegt Largeman-Roth. “En technisch gezien is het helemaal geen yoghurt.” Dat klopt, het is eigenlijk kaas.
“Skyr wordt traditioneel gemaakt door magere melk te nemen (nadat de room is gescheiden) en het te verwarmen met levende culturen tot het ingedikt is,” zegt Largeman-Roth. Het soort levende culturen dat wordt toegevoegd bepaalt de aparte textuur en smaak van skyr, zegt ze.
Na deze stap wordt de wei gescheiden. “De wei kan worden afgegoten of terug in de skyr worden geroerd om het dunner te maken,” zegt Largeman-Roth.
Soms voegen merken room toe aan het recept, evenals fruit en andere ingrediënten om verschillende smaken te creëren, zegt ze.
Skyr vs. Griekse yoghurt
Hoewel zowel skyr als Griekse yoghurt dik, romig en rijk aan proteïnen zijn, worden ze heel anders gemaakt. Om Griekse yoghurt te maken, wordt de wei gewoon gezeefd. Om de kenmerkende textuur en hoge eiwitconcentratie van skyr te krijgen, worden grote hoeveelheden melk gekookt, zegt Largeman-Roth.
Vergeleken met Griekse yoghurt is skyr minder pittig en een beetje romiger – dus als je geen fan bent van de pittigheid van Griekse yoghurt, wordt skyr misschien je nieuwe keuze.
Skyr Voedingsfeiten
Een pot (5,3 ons) gewone skyr yoghurt gemaakt met magere melk bevat:
Calorieën: 120
Vet: 2,5 g
- Verzadigd vet: 1.5 g
- Cholesterol: 10 mg
- Natrium: 55 mg
- Totale koolhydraten: 8 g
Dieetvezels: 0 g
Suiker: 3 g
Toegevoegde suiker: 0 g
Eiwit: 17 g
Vitaminen, mineralen en andere micronutriënten
Calcium: 15% van je dagelijkse waarde (DV)