Dit hoofdbestanddeel uit de koelkast is vegetarisch en geeft je sammies dat restaurantgevoel.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
Hoewel mayonaise een integraal ingrediënt is in bekende broodjes zoals BLT’s en kip-, tonijn- of eiersalade, is de klassieke smaakmaker – die niet veel voedingsstoffen bevat – niet bevorderlijk voor je gezondheid.
Gelukkig is er een eenvoudige manier om je broodbeleg aan te passen zodat het gezondheidsvoordelen biedt zonder dat het ten koste gaat van de smakelijkheid.
Geloof het of niet, maar Griekse yoghurt is een verrassend goede vervanger voor mayonaise. Het is romig en heeft dezelfde textuur als mayonaise, maar bevat veel meer eiwitten, darmvriendelijke probiotica en minder vet. En hoewel Griekse yoghurt bekend staat om zoete lekkernijen zoals bessenparfaits, is het net zo lekker om te verwerken in hartige gerechten zoals sandwiches.
Hoe je Griekse yoghurt kunt gebruiken als vervanging voor mayo
Je kunt Griekse yoghurt vervangen door mayonaise in een één-op-één verhouding.
“Griekse yoghurt heeft de neiging een dikkere consistentie te hebben dan mayo, maar het werkt nog steeds in bijna elk recept,” vertelt Ella Davar, RD, CDN, aan morefit.eu.
Dat geldt vooral als je Davars handige truc gebruikt om precies de juiste mayo-achtige textuur te krijgen: Laat het vloeibare deel van de yoghurt, dat vaak aan de bovenkant verschijnt, niet uitlekken. Deze vloeistoffen bevatten niet alleen goed-voor-je-wei-eiwit, maar wanneer ze worden gemengd met de vaste yoghurt, kunnen ze een perfect gladde, romige consistentie creëren die vergelijkbaar is met mayo, zegt Davar.
Om ervoor te zorgen dat je alle lekkere smaken van mayo krijgt, moet je misschien experimenteren met kruiden. Knijp een beetje citroensap uit voor een pittige pit, schud een beetje Himalayazout of voeg ontstekingsremmende kruiden en specerijen toe, zoals knoflook, dille, tijm en oregano voor een extra stoot smaak en gezondheidsvoordelen, zegt Davar.
Als je nog niet helemaal Grieks wilt gaan, kun je proberen om de helft van de mayo in je recept te vervangen door Griekse yoghurt.
Tip
Waarom stoppen bij sandwiches? Je kunt Griekse yoghurt gebruiken als gezonde basis voor alle romige dipsauzen, sauzen en saladedressings op basis van mayo, zegt Davar. Denk aan spinazie-artisjokdip en ranchdressing.
Griekse yoghurt vs. mayo voeding
De verschillen in voedingswaarde tussen Griekse yoghurt en mayonaise zijn groot, waarbij de eerste als de gezondere optie uit de bus komt.
- Griekse yoghurt bevat meer eiwitten en minder calorieën
Dit hoofdbestanddeel uit de koelkast is vegetarisch en geeft je sammies dat restaurantgevoel.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
Hoewel mayonaise een integraal ingrediënt is in bekende broodjes zoals BLT’s en kip-, tonijn- of eiersalade, is de klassieke smaakmaker – die niet veel voedingsstoffen bevat – niet bevorderlijk voor je gezondheid.
Gelukkig is er een eenvoudige manier om je broodbeleg aan te passen zodat het gezondheidsvoordelen biedt zonder dat het ten koste gaat van de smakelijkheid.
Geloof het of niet, maar Griekse yoghurt is een verrassend goede vervanger voor mayonaise. Het is romig en heeft dezelfde textuur als mayonaise, maar bevat veel meer eiwitten, darmvriendelijke probiotica en minder vet. En hoewel Griekse yoghurt bekend staat om zoete lekkernijen zoals bessenparfaits, is het net zo lekker om te verwerken in hartige gerechten zoals sandwiches.
Hoe je Griekse yoghurt kunt gebruiken als vervanging voor mayo
Je kunt Griekse yoghurt vervangen door mayonaise in een één-op-één verhouding.
“Griekse yoghurt heeft de neiging een dikkere consistentie te hebben dan mayo, maar het werkt nog steeds in bijna elk recept,” vertelt Ella Davar, RD, CDN, aan morefit.eu.
Dat geldt vooral als je Davars handige truc gebruikt om precies de juiste mayo-achtige textuur te krijgen: Laat het vloeibare deel van de yoghurt, dat vaak aan de bovenkant verschijnt, niet uitlekken. Deze vloeistoffen bevatten niet alleen goed-voor-je-wei-eiwit, maar wanneer ze worden gemengd met de vaste yoghurt, kunnen ze een perfect gladde, romige consistentie creëren die vergelijkbaar is met mayo, zegt Davar.
Om ervoor te zorgen dat je alle lekkere smaken van mayo krijgt, moet je misschien experimenteren met kruiden. Knijp een beetje citroensap uit voor een pittige pit, schud een beetje Himalayazout of voeg ontstekingsremmende kruiden en specerijen toe, zoals knoflook, dille, tijm en oregano voor een extra stoot smaak en gezondheidsvoordelen, zegt Davar.
Als je nog niet helemaal Grieks wilt gaan, kun je proberen om de helft van de mayo in je recept te vervangen door Griekse yoghurt.
Tip
Waarom stoppen bij sandwiches? Je kunt Griekse yoghurt gebruiken als gezonde basis voor alle romige dipsauzen, sauzen en saladedressings op basis van mayo, zegt Davar. Denk aan spinazie-artisjokdip en ranchdressing.
Griekse yoghurt vs. mayo voeding