Om broodkruimels te snijden, kun je gewone broodkruimels strekken met koolhydraatarme ingrediënten. Het gebruik van koolhydraatarm voedsel in plaats van alle of een deel van de normale broodkruimels kan de smaak verbeteren en de textuur beïnvloeden, dus het is het beste om een ingrediënt te kiezen dat past bij het voedsel dat je paneert en hoe je het gaat koken.
Het toevoegen van fijn geraspte Parmezaanse kaas zorgt voor een broodkruimel met minder koolhydraten. Credit: RADsan / iStock / Getty Images
Amandel Maaltijd
Amandelmeel krijgt een smakelijke geroosterde smaak wanneer het wordt gebakken of gebakken, waardoor het een smakelijke optie is voor het coaten van kip, vis en varkensvlees. De textuur en kleur vullen de normale broodkruimels aan en het toevoegen van eiwit, vet en vezels aan broodkruimels vermindert het koolhydraatgehalte. De olie in amandelmeel maakt het vatbaarder voor schroeien, dus vermijd koken op hoog vuur. Snijd vlees of groenten in dunne plakjes dan je zou doen voor gewone broodkruimels, zodat het voedsel sneller kookt om het risico van het gaar worden van het amandelmeel te verminderen. Amandelmeel op zichzelf kan zwaar zijn als voedselcoating. Combineer voor een lichtere coating 1 deel amandelmeel met 1 deel kokosmeel.
Droge Kaas
Fijn geraspte Parmezaanse kaas, Romano, Asiago of een mix van deze harde kazen combineren goed met broodkruimels om koolhydraten te verminderen. Ze voegen ook hun onderscheidende smaken toe aan het gerecht. Voeg 30 tot 50 procent kaas toe aan je paneermeel, afhankelijk van je gewenste koolhydratenreductie. Het resulterende mengsel creëert een kaasachtige korst wanneer gebakken. Deze mix is een aanvulling op Italiaanse recepten en hartige gerechten zoals gepaneerd vlees en groenten. Je kunt deze kazen ook vervangen door paneermeel, hoewel de resulterende textuur zachter zal zijn.
Panko Paneren
Panko creëert een lichte, frisse coating voor gevogelte, vis, vlees, groenten of zeevruchten. De gewone versies nemen elke smaak aan, van mild tot kruidig. Panko, paneermeel in Japanse stijl, biedt een gebruiksklaar alternatief voor regulier paneermeel. Ze zijn knapperig en hebben een schilferige textuur, waardoor ze een knapperigere coating hebben dan gewone paneermeel – en ze bevatten minder koolhydraten. Je kunt witte, volkoren en gekruide panko kopen in supermarkten. Geef de smaak een boost door geroosterde geraspte kokos in uw keukenmachine te malen en 1 deel kokosnoot toe te voegen aan 2 delen panko. U kunt ook 1 deel Parmezaanse kaas gebruiken op 1 deel panko.
Koolhydraatarm brood
Het maken van broodkruimels van koolhydraatarm brood biedt een bevredigend alternatief voor regulier broodkruimels. Speciaal brood gemaakt met vlas of noten en zonnebloempitten voegt een nootachtige smaak en robuuste textuur toe aan broodkruimels of u kunt een low-carb versie van uw favoriete brood gebruiken. Rooster het brood of laat plakjes een nacht uit de verpakking zitten. Verkruimel het droge brood in een keukenmachine of mixer om koolhydraatarme broodkruimels te maken. Koolhydraatarme broodkruimels hebben de neiging om sneller bruin te worden, dus verlaag de kooktemperaturen en houd het eten in de gaten tijdens het koken totdat je eraan gewend bent.
Broodkruimelbrancards
Verschillende ingrediënten kunnen het volume broodkruimels in uw paneermeel verminderen, zoals gedroogde kruiden, rode pepervlokken, maanzaad, gemalen varkenszwoerd, geroosterde pecannoten of geroosterde kokosnoot, die elk minder koolhydraten bevatten dan brood. Lijnzaad verhoogt de vezel en voegt een nootachtige smaak toe aan het paneren, hoewel sommige mensen de smaak scherp of licht visachtig vinden. Voeg droge kruiden toe zodra ze komen en doe grotere ingrediënten in de keukenmachine of blender en maal ze tot de gewenste fijnheid.