Hoewel tofu van nature glutenvrij is, zijn tofu-gerechten mogelijk niet veilig om te eten tijdens een GF-dieet.
Tofu is tegenwoordig een veelgebruikt menu-item in veel restaurants en het wordt overal aangetroffen, van wokgerechten tot sandwiches tot soepen tot salades en meer.
Hoewel de vegetarische eiwitbron een gezonde maaltijdoptie kan zijn, wil je misschien twee keer nadenken over het bestellen ervan als je een glutenvrij dieet volgt.
Is Tofu glutenvrij?
Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst en de derivaten van deze granen, volgens de Celiac Disease Foundation.
In zijn natuurlijke vorm is tofu een glutenvrij voedsel dat veilig is om te eten omdat het is gemaakt van soja – een soort peulvrucht – wat geen glutenvoedsel is.
Hoewel gewone tofu over het algemeen veilig is om te eten, moet je op de ingrediënten letten bij het kopen van tofu-producten of bij het bestellen in een restaurant. Vaak wordt tofu geserveerd in sojasausmarinades, die meestal niet glutenvrij zijn.
Zoals bij alle glutenvrije voedingsmiddelen, is kruisbesmetting ook een risico waarmee u rekening moet houden.
Kruisbesmetting vindt plaats wanneer voedsel in contact komt met gluteningrediënten, hetzij door bereiding of productie, volgens de Celiac Disease Foundation.
Als tofu wordt bereid of gekookt in hetzelfde gerecht of gebied als een glutenbevattend voedsel, kan het mogelijk onveilig worden voor mensen met glutengevoeligheid of -intolerantie.
Waar je op moet letten in glutenvrije tofu
U kunt het risico van kruisbesmetting vermijden door de verpakking te controleren en het voedingsetiket te lezen op het voedsel dat u koopt – inclusief tofu.
Controleer eerst het ingrediëntenetiket en de allergenenlijst voor voedingsmiddelen op basis van tarwe, rogge of gerst. Zoek vervolgens naar een “glutenvrij” label op het product.
Dit label wordt gereguleerd door de Food & Drug Administration (FDA) en geeft aan dat het voedsel dat je koopt minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten bevat, wat over het algemeen een veilige hoeveelheid is voor mensen met glutengevoeligheid of coeliakie.
Koop voor nog meer geruststelling voedingsmiddelen die glutenvrij zijn gecertificeerd door gekwalificeerde derde partijen, zoals de glutenvrije certificeringsorganisatie (GFCO).
De GFCO heeft bijzonder strikte normen, waarbij voedingsmiddelen worden gecertificeerd die slechts 10 ppm gluten of minder bevatten, volgens de website van de organisatie.
Glutenvrije tofu-merken
- Mori-Nu Firm Tofu ($ 11,99 voor 3, Amazon.com)
- Nasoya biologische extra stevige tofu ($ 2, 89, Target.com)
- Simple Truth Organic Extra Firm Tofu ($ 1,79, Instacart.com)
- Nasoya biologische zijden tofu ($ 1,99, Instacart.com)
Een glutenvrij tofu-recept
Soja bevat veel eiwitten en weinig verzadigd vet, waardoor het volgens de Cleveland Clinic een geweldig vleesalternatief is. Tofu is ook een bron van complete eiwitten, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die je lichaam zelf niet kan produceren.
Als u zich zorgen maakt over mogelijke glutenbesmetting tijdens het uit eten gaan, kunt u thuis een heerlijk tofu-recept maken.
Veggie Tofu Scramble
Deze scramble bevat veel proteïnen, maar bevat geen dierlijk voedsel. Image Credit: Jenna Butler / morefit.eu
- Calorieën: 196
- Eiwit: 10 gram
Deze vegetarische tofu-scramble is een uitstekend eiwitrijk veganistisch ontbijtgerecht. Hoewel dit recept oorspronkelijk paddenstoelen en paprika’s vereist, kun je al je favoriete groenten toevoegen voor een extra boost aan vezels, vitamines en mineralen.
Naast een stevig eiwitgehalte, wordt deze scramble bereid met twee eetlepels olijfolie, wat bijdraagt aan het gezonde vetgehalte van je maaltijd. Gezonde, onverzadigde vetten zoals olijfolie helpen uw lichaam vitamines te absorberen en dragen tegelijkertijd bij aan de algehele gezondheid van uw hart.
Download hier het Veggie Tofu Scramble-recept en voedingsinformatie.