De sappige vijg zorgt voor een opvallende topping naast hartig voedsel zoals kaas en vlees.
Hoewel vijgen kunnen worden geassocieerd met die zachte en taaie koekjes die je oma lekker vindt, is de waarheid dat deze kleine vruchten op zichzelf heerlijk zijn en gemakkelijk in verschillende recepten kunnen worden verwerkt.
“Vijgen worden vaak gegroepeerd onder de fruitcategorie, maar technisch gezien is het een bloem die groeit in een eetbare schaal”, zegt May Zhu, RD, LDN van Nutrition Happens.
Vijgen zijn erg zoet en zacht en zacht van structuur aan de buitenkant; ze zijn wat knapperiger van binnen dankzij de eetbare zaden. Ze zijn vers, gedroogd, ingeblikt of ingevroren verkrijgbaar.
Je krijgt bijna 4 gram vezels – dat is ongeveer 10 tot 16 procent van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid – in twee verse vijgen. Ons lichaam heeft dagelijks voldoende vezels nodig om een gezonde spijsvertering te ondersteunen, zegt Zhu.
Nu je overtuigd bent om deze kleine, maar machtige eetbare bloemen aan je winkelwagentje toe te voegen, kun je deze heerlijke, darm-gezonde vijgenrecepten proberen die je keer op keer wilt maken.
Wil je meer gezonde recepten? Download de MyPlate-app en ontvang eenvoudige, smakelijke maaltijden en snacks die zijn afgestemd op uw voedingsdoelen.
1. Butternut Squash, Balsamico, Fig en Geitenkaas Pizza
Verse ingrediënten zoals pompoen, rucola en vijgen zijn de ster van deze pizzaschotel.Afbeelding Credit: Maggie Moon / morefit.eu
Wie zei dat pizza geen gezonde lunch- of dineroptie kan zijn? De sleutel tot het verkrijgen van voedingsstoffen voor je taart zit allemaal in de toppings. Dit recept bevat gedroogde vijgen die goedkoper en gemakkelijker te vinden zijn in een plaatselijke supermarkt, maar als je verse vijgen bij de hand hebt, kun je die ook gebruiken. Een plak van deze vijgenpizza levert 6 gram vezels op. Zhu raadt aan om een portie van deze pizza te combineren met een salade voor extra vezels en vitamines.
Download hier het recept voor Butternut Squash, Balsamic, Fig en Goat Cheese Pizza en voedingsinformatie.
2. Pitaya-smoothiekom van vijgen-ocado
Deze pitaya-smoothiekom is zowel veganistisch als paleo-vriendelijk.Image Credit: morefit.eu
We weten niet zeker wat we nog leuker moeten vinden aan deze kom: de prachtige kleur of de verse ingrediënten? “De drakenvrucht voorziet ons van antioxidanten die, wanneer ze in voldoende hoeveelheden worden geconsumeerd, de algehele gezondheid en immuniteit van de huid kunnen ondersteunen”, zegt Zhu. Om het eiwit in deze kom te verhogen, raadt Zhu aan om gewone Griekse yoghurt of chiazaad toe te voegen om je langer een vol gevoel te geven.
Download hier het recept van de Fig-ocado Pitaya Smoothie Bowl en voedingsinformatie.
3. Balsamico Kip en Vijgen
Dit wonder uit één pot is een heerlijk hoofdgerecht waar het hele gezin van zal genieten
U zult genieten van de combinatie van zoete vijgen met pittige balsamico bovenop deze knapperige kipschotel. Het is gluten- en zuivelvrij en levert 34 gram eiwit per portie. “Serveer dit gerecht naast een bron van vezelrijke koolhydraten zoals quinoa of bruine rijst en groenten voor een uitgebalanceerde maaltijd en een boost in vezels”, zegt Zhu.
Ontvang het recept voor balsamico kip en vijgen en voedingsinformatie van Every Last Bite.
4. Zoete Aardappel, Vijg, Blackberry Fall Salad
Deze seizoenssalade is paleo en Whole30-goedgekeurd en zit vol met seizoensproducten, zoals zoete aardappel, bramen en vijgen.
Salades zijn leuker en zuiniger als je ze vult met seizoensproducten. Deze salade is zo geschikt voor de herfst omdat hij is gemaakt met zoete aardappel, vijgen en bramen. Wanneer dit gerecht naast de zalm wordt geserveerd, biedt dit gerecht alles wat je nodig hebt voor een uitgebalanceerde maaltijd, inclusief eiwitten, vezelrijke koolhydraten, vetten en een verscheidenheid aan micronutriënten, zegt Zhu. Als je op zoek bent naar een plantaardig eiwit, raadt Zhu aan om peulvruchten zoals kikkererwten of tofu te kiezen.
Ontvang het recept voor zoete aardappelen, vijgen, Blackberry Fall Salad en voedingsinformatie van Allianna’s Kitchen.
5. Gekarameliseerde ui, prosciutto en vijgenquesadilla
Stel dit snelle en gemakkelijke quesadilla-diner samen als je tijd nodig hebt.
Het trio van gekarameliseerde uien, zoete vijgen en zoute prosciutto is als een smaakbom bij elke hap. “Hoewel dit deel kan uitmaken van een evenwichtige levensstijl, is het belangrijk op te merken dat prosciutto vaak een hoger natriumgehalte heeft”, waarschuwt Zhu. Varkensvlees is een goede bron van eiwitten en bevat belangrijke B-vitamines die ons lichaam gebruikt voor de productie van energie. Om het vezelgehalte te verhogen, kun je een witte tortilla ruilen voor een volkoren- of graanvrije optie.
Ontvang het recept voor gekarameliseerde ui, prosciutto en vijgen quesadilla en voedingsinformatie van What should I make for …
6. Geroosterde spruitjes met Californische vijgencompote en pecannoten
Deze geroosterde spruitjes met een zoete vijgencompote en knapperige noten zijn een perfecte aanvulling op elke vakantiepasta.
“Spruitjes zijn een uitstekende bron van vitamine C en vezels, die de spijsvertering kunnen helpen bevorderen door de gunstige bacteriën in je darmen te voeden”, zegt Zhu. Dit bijgerecht kan worden gecombineerd met elk eiwit naar keuze, maar Zhu raadt aan om eiwitten te kiezen die veel ijzer bevatten, zoals rundvlees, omdat de vitamine C je lichaam helpt het ijzer beter op te nemen.
Ontvang het recept voor geroosterde spruitjes met vijgencompote en pecannoten uit Californië en voedingsinformatie van Naturally Ella.