Collard-groenten zorgen voor een geweldige koolhydraatarme broodruil.Image Credit: Dishing Up The Dirt
Terwijl spinazie en boerenkool alle liefde krijgen voor zover het bladgroenten betreft, zijn ondergewaardeerde boerenkool net zo veelzijdig en essentieel voor een goede gezondheid.
Boerenkool zit boordevol voedingsstoffen en bevat calcium en vitamine K voor sterke botten en is overvloedig aanwezig in het antioxidantentrio genaamd “ACE” (vitamine A, C en E) voor een soepele huid, DJ Blatner, RDN en auteur van The Superfood Swap : Het 4-wekenplan om te eten waar je naar verlangt zonder de CRAP , vertelt morefit.eu.
Om nog maar te zwijgen, deze goede groenten zitten vol met vezels en water om een gezonde spijsvertering te ondersteunen, voegt Blatner eraan toe.
“De beste manier om ze te bereiden is licht stomen of sauteren in gezonde vetten zoals olijfolie of avocado-olie”, zegt Blatner, eraan toevoegend dat het zachtjes koken van boerenkool “sommige voedingsstoffen en gunstige gezondheidseffecten zelfs kan verbeteren zonder al te veel vitamines te verliezen. C en B. ”
Krijgt u genoeg fruit en groenten?
Houd het aantal groenten en fruit dat u elke dag eet bij door uw maaltijden in de MyPlate-app te loggen. Download nu om uw dieet vandaag nog te verfijnen!
Van groene omeletten tot plantaardige pizza’s en callaloo in Caribische stijl, deze zes creatieve recepten voor boerenkool zijn zowel voedzaam als heerlijk.
1. Rainbow Collard Wrap
Deze kleurrijke omslag voor boerengroenten vult je dagelijkse groentequotum. Image Credit: Yovana Mendoza
Volgepakt met komkommers, tomaten en gemengde groenten, het beste van deze kleurrijke wrap is dat je alle groenten kunt gebruiken die je bij de hand hebt, waardoor het een zeer flexibel recept is en een geweldige manier om de koelkast schoon te maken.
“Het gebruik van boerenkool in plaats van een wrap is een geweldige manier om calorieën te besparen en de voeding te verhogen, terwijl avocado en hummus romigheid toevoegen zonder zware kaas, mayo of dressing toe te voegen”, zegt Blatner.
Hadden we al gezegd dat deze regenboogdoek belachelijk handig is? Slechts zeven minuten van bereiding tot bord, het gebruik van een rotisserie-kip is een uitstekende tijdbesparende hack. Het kopen van voorgesneden groenten vermindert ook de kooktijd.
Download hier het recept voor Rainbow Collard Wrap en voedingsinformatie.
2. Aardappelkorstpizza met tempeh en groenten
Deze plantaardige pizza is niet jouw typische pizza, maar wordt overgoten met boerenkool en tempeh.
“De sleutel tot een gezonde levensstijl is om te eten waar je naar verlangt (zoals pizza!) En het gewoon te maken met ingrediënten die beter voor je zijn, en dat is precies wat dit recept doet”, zegt Blatner.
“Door aardappelen als pizzakorst te gebruiken, wordt meer kalium toegevoegd dan een gewone korst, terwijl de tempeh-topping verzadigende plantaardige eiwitten levert voor nog meer maag-bevredigend vermogen”, zegt ze.
Voor een tijdsbesparing stelt Blatner voor om gekiemde volkoren korst te ruilen voor de taters. Rijk aan eiwitten en vitamines, vol vezels en licht verteerbaar, gekiemde granen zullen het voedingsprofiel van de pizza zelfs opfleuren.
Ontvang het recept voor aardappelkorstpizza met tempeh en groenten en voedingsinformatie bij The Plant-Powered Dietitian.
3. Pittige Tonijnsalade in Collard Wrap
Collard greens vervangen brood in deze betere sandwich met tonijnsalade.Image Credit: morefit.eu
Deze variant op de traditionele sandwich met tonijnsalade vervangt brood met boerenkool voor een lichtere versie van de klassieke club. En de combinatie van boerenkool en vette tonijn is een totale overwinning als het gaat om voeding.
In plaats van alle mayonaise te gebruiken, raadt Blatner aan “mayonaise te mengen met Griekse yoghurt, wat een geweldige hack is om proteïne te verhogen, wat probiotica toe te voegen en calorieën te verminderen”.
Ontvang het recept voor Tangy Tuna Salad in Collard Wrap en voedingsinformatie hier.
4. Rode paprika en groene feta-omelet
Net als spinazie is boerenkool een geweldige aanvulling op elke omelet zoals deze gevuld met smaakvolle feta en rode paprika’s.
Hoewel spinazie de ster is van veel omeletten op basis van groenten, passen boerengroenten net zo goed bij je favoriete ontbijtgerechten. Maar deze met feta gevulde omelet vol rode paprika zou ook een uitstekende optie zijn voor een smakelijke lunch of een licht diner.
“Om dit een meer uitgebalanceerde maaltijd te maken, combineer je het met een kleine salade plus een kant van volkoren gekiemde toast of een kopje gesneden fruit”, voegt Blatner eraan toe.
Ontvang het recept voor rode paprika’s en feta-boerengroene omelet en voedingsinformatie op On Ty’s Plate.
5. Kikkererwten En Avocado Collard Groene Taco’s Met Tahinisaus
Bezoek pagina 
Collard greens vormen de stevige schaal voor deze tortilla-vrije kikkererwtaco’s.
“Veel mensen worstelen met het krijgen van een eiwitrijke, plantaardige lunch, en dit recept is een perfecte oplossing”, zegt Blatner. Deze smakelijke, veganistische taco’s ontslaan de traditionele tortilla-schaal voor stevige boerenkool om koolhydraten en calorieën te snijden en tegelijkertijd de voedingsstoffen te verhogen.
“Collard greens bevatten vezels, maar door kikkererwten toe te voegen, wordt het vezelgehalte vergroot om deze [taco’s] vullend te maken en goed voor de darmgezondheid”, zegt Blatner. Vol met gezonde vetten en smaak, zelfgemaakte tahini is ook een geweldige taco-topper.
Ontvang het recept voor kikkererwten en avocado-boerenkool met tahinisaus bij Dishing Up The Dirt.
6. Callaloo in Jamaicaanse stijl
Bezoek pagina 
Collard-groenten zijn de ster van deze callaloo in Jamaicaanse stijl.Image Credit: Immaculate Bites
Callaloo is een populair Caribisch gerecht en wordt gemaakt met bladgroenten, die kunnen variëren afhankelijk van de regio en de beschikbaarheid van lokale groenten. Deze eenvoudige maar bevredigende versie maakt gebruik van boerenkool en zoete bakbananen, een ander Caribisch ingrediënt.
“Plantains worden vaak [gefrituurd] geserveerd, dus deze licht ‘nepgebakken’ versie [gebakken in kookspray] is een gezondere manier om ervan te genieten,” zegt Blatner.
Elke portie bevat slechts de helft van een plakje spek, wat veel smaak oplevert terwijl het natrium tot een minimum wordt beperkt, zegt Blatner, die aanbeveelt om niet-uitgehard spek zonder toegevoegde suiker te kopen.
Serveer deze kleurrijke boerenkool met je favoriete eiwitten, zoals gebakken kip, gebakken zwarte bonen of zwartgeblakerde vis.
Ontvang het recept van Callaloo in Jamaicaanse stijl en voedingsinformatie bij Immaculate Bites.