Er zitten niet veel koolhydraten in biefstuk.Image Credit:Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages
Denkt u aan een groot, sappig biefstukdiner? Als u zich afvraagt hoeveel koolhydraten er in biefstuk zitten en hoeveel calorieën u binnenkrijgt, dan is dit wat u moet weten.
Tip
Er zitten geen grote hoeveelheden koolhydraten in biefstuk. Het aantal calorieën hangt af van het soort biefstuk, het vetgehalte en hoe het gebakken is; magere stukken hebben het minste vet en calorieën en zijn het gezondst.
Het aantal calorieën in biefstuk varieert
De meeste mensen verwijzen naar biefstuk als ze de term biefstuk gebruiken, maar biefstuk kan eigenlijk naar elk stuk vlees verwijzen, inclusief lamsvlees, varkensvlees, vis en kip.
Welke vleessoort u ook kiest, de meeste calorieën in biefstuk zijn afkomstig van het eiwit- en vetgehalte, omdat vlees geen belangrijke bron van koolhydraten is, zoals opgemerkt door Harvard Health Publishing. De hoeveelheid koolhydraten in biefstuk is daarom vaak nul of zeer laag, waardoor biefstukken compatibel zijn met koolhydraatarme diëten zoals het keto-dieet.
Het caloriegehalte van biefstuk kan nogal variëren, afhankelijk van het soort vlees, hoeveel vet het heeft en hoe het gebakken is. Gevogelte en vis worden bijvoorbeeld over het algemeen beschouwd als de magerste vleessoorten, maar een klein onderzoek uit augustus 2015, gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, merkt op dat er ook enkele magere stukken rood vlees zijn, zoals rund- en varkensvlees.
Helaas concludeerde een onderzoek uit februari 2015, gepubliceerd in het tijdschrift Meat Science, dat de lekkerste stukken biefstuk worden beschouwd als de stukken met het meeste vet. De Mayo Clinic merkt op dat dit meestal de beste stukken zijn en dat ze meestal het duurst zijn.
De bereidingswijze maakt ook een verschil in het aantal calorieën van uw biefstuk. Een biefstuk waarvan het vet is verwijderd en die met een beetje olijfolie, zout en peper is klaargemaakt, bevat bijvoorbeeld aanzienlijk minder calorieën dan een biefstuk die zonder het vet te verwijderen in een rijke saus is klaargemaakt.
Om u enkele voorbeelden te geven, dit zijn de calorieën van enkele populaire steaks. Een portie tri-tip steak van 4 ons bevat 228 calorieën. Een portie van 4 ons New York strip steak heeft 250 calorieën. Een portie rundvleesborst van 4 ons bevat 327,6 calorieën.
Minder calorieën in biefstuk
De 2015-2020 dieetrichtlijnen voor Amerikanen raden aan om waar mogelijk te kiezen voor magere proteïne om uw consumptie van cholesterol, verzadigde vetten en calorieën te beperken. Volg deze tips om het caloriegehalte van uw biefstukmaaltijd te helpen verlagen.
Afgezien van vis en kip, omvatten magere stukken vlees volgens de Mayo Clinic de ronde, karbonade, entrecôte en ossenhaas als het om rundvlees gaat. Lendenstuk, lendenstuk en varkensbout behoren tot de magerste stukken lams- en varkensvlees. Als u vlees koopt, zoek dan naar stukken vlees die meer dan 90 procent mager vlees bevatten. Vermijd eersteklas rundvlees en kies in plaats daarvan voor keuze- of selectierundvlees, omdat dit minder vet bevat.
De Mayo Clinic raadt ook aan om al het vet te verwijderen voordat u het vlees bakt. U kunt het vlees ook weken in een vetarme marinade, zoals onze Fresh Mango Marinade, om het malser te maken en de smaak te compenseren die verloren is gegaan door het verwijderen van het vet. Nadat u het vlees hebt gekookt, kunt u het vet niet in de jus verwerken, maar afdeppen met een papieren handdoek.