Rundvlees schokkerig is een goede bron van eiwitten, maar het bevat vet, cholesterol en natrium dat in grote hoeveelheden ongezond kan zijn.Image Credit: Juanmonino / iStock / GettyImages
Inheemse Amerikaanse afstammelingen van de Inca’s hebben mogelijk beef jerky uitgevonden. Ze gebruikten de bereidingsmethode om vlees te bewaren voor de winter en andere momenten waarop de jacht niet genoeg vlees kon opleveren. Tegenwoordig genezen beef jerky producers het met zout en warmte en gebruiken ze vaak kruiden om de smaak te accentueren. De voedingssamenstelling van beef jerky biedt verschillende voedingsvoordelen.
Tip
Beef Jerky bevat veel natrium en verzadigd vet en is mogelijk niet de gezondste eiwitbron in uw dieet.
Gevuld met proteïne
Een stuk beef jerky van 1 ons levert 9,4 gram eiwit op. Volgens de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid of ADH hebben vrouwen 46 gram eiwit per dag nodig en mannen 56 gram. Eiwit breekt in de darmen af tot aminozuren, die je lichaam gebruikt om weefsels en enzymen op te bouwen die betrokken zijn bij het functioneren van alle lichaamssystemen.
Hoog vetgehalte
Je lichaam heeft vet nodig om ontstekingen te verminderen en de gezondheid van je hersenen te ondersteunen. Een ons beef jerky bevat 116 calorieën. Meer dan de helft van de calorieën van beef jerky’s, 66, is afkomstig van 7,3 gram totaal vet. Het totale vetgehalte omvat 3,1 gram verzadigd vet. Om uw risico op hart- en vaatziekten te verminderen, beveelt de American Heart Association aan de inname van verzadigd vet te beperken tot minder dan 7 procent van de totale dagelijkse calorieën, wat gelijk is aan 15,5 gram of 140 vetcalorieën, terwijl de rest afkomstig is van hartgezonde meervoudig onverzadigde vetten – gevonden in plantaardige oliën en zeevruchten – en enkelvoudig onverzadigde vetten – in plantaardige oliën, noten, zaden, olijven en avocado’s.
Bron van cholesterol
Een portie Krave beef jerky heeft 15 milligram cholesterol, volgens de website van de fabrikant. De Amerikaanse voedingsrichtlijnen bevelen aan dat u uw dagelijkse cholesterolinname van voedsel beperkt tot ongeveer 300 milligram per dag. Hoewel cholesterol in voedsel als slecht werd beschouwd en werd aangenomen dat het bijdraagt aan de opbouw van tandplak in uw bloedvaten, omdat blijkt dat cholesterol in voedsel uw cholesterolgehalte in het bloed of de gezondheid van het hart niet beïnvloedt. Als u zich zorgen maakt over de gezondheid van het hart en cholesterol, neem dan contact op met uw arts voor aanbevelingen.
Immuunversterkend zink
Met 2,3 milligram zink in 1 ons beef jerky, krijg je veel van de dagelijkse inname aanbevolen door de National Institutes of Health (die varieert van 2 tot 13 milligram per dag, afhankelijk van leeftijd, geslacht en specifieke gezondheidsbehoeften). Zink ondersteunt verschillende lichaamsfuncties, zoals uw immuunsysteem en het celdelingsproces. Symptomen van tekort aan zink zijn onder meer langzame wondgenezing en verlies van smaak- en reukzintuigen.
Te veel natrium
Een portie beef jerky van 1 ons bevat 590 milligram natrium. Natrium verhoogt de vochtretentie, wat een verhoging van uw bloeddruk kan veroorzaken en uw hart kan belasten. De Centers for Disease Control and Prevention bevelen aan om het natriumverbruik te beperken tot 2.300 milligram per dag. Als u een hoge bloeddruk, nierziekte, diabetes heeft of uw risico op hartaandoeningen wilt verminderen, stelt de CDC voor om uw natriuminname te beperken tot 1.500 milligram per dag.
Laag in koolhydraten
Sommige van de smaakstoffen die aan beef jerky zijn toegevoegd, dragen bij aan het koolhydraatgehalte van 3,12 gram, dat 2,55 gram suikers en 0,5 gram vezels bevat. Omdat het aantal koolhydraten van beef jerky minder is dan 5 gram, kan het worden beschouwd als een koolhydraatarme snack.