Corned beef is het symbool van St. Patrick’s Day, maar helaas kan zelfs het geluk van de Ieren corned beef niet de gezondste optie voor je maken. Hoewel elk corned beef-recept anders is dan het andere, bevat het gezouten vlees een behoorlijke hoeveelheid calorieën, totaal vet en natrium, zelfs alleen.
Hoewel corned beef niet de gezondste optie is, is het oké voor af en toe een traktatie, vooral als je je aan de juiste portiegroottes houdt.Afbeelding tegoed: DronG / iStock / GettyImages
Maar dat is het niet alleen. De meeste corned beef bevatten ook een conserveermiddel dat natriumnitraat wordt genoemd. Hoewel het lijkt alsof kleine hoeveelheden in orde zijn voor menselijke consumptie, is de jury er nog niet over uit welk effect grotere hoeveelheden in de loop van de tijd op uw gezondheid kunnen hebben. Dat betekent niet dat u niet af en toe kunt genieten, maar corned beef mag niet de basis vormen van uw gezonde dieet.
Tip
Hoewel corned beef niet de gezondste optie is, is het oké voor af en toe een traktatie, vooral als je je aan de juiste portiegroottes houdt. Als je te veel eet, kunnen de calorieën, vetten, natrium en natriumnitraat die je binnenkrijgt een probleem zijn.
Corned Beef Calorieën en voeding
De USDA definieert 2 gram gekookt cornedbeef – dat ook rundvlees, water, zout, suiker en natriumnitraat bevat – als portie. Als je die hoeveelheid corned beef eet, komen de calorieën uit op 129. Je krijgt ook:
- 12 gram eiwit
- 9 gram totaal vet
- 4 gram verzadigd vet
- 67 milligram cholesterol
- 1 gram koolhydraten
- 549 milligram natrium
Maar houd er rekening mee dat dit voor een portie van 2 ons is. Als u op uw portiegroottes let en binnen deze limiet blijft, is corned beef niet per se ongezond, maar veel mensen consumeren meer dan dat. In grotere porties zou u meer calorieën, vet en natrium kunnen opnemen dan u van plan was.
Natuurlijk, als je cornedbeefrecept ingrediënten heeft toegevoegd, veranderen de voedingsfeiten op basis van wat je erin stopt. Cornedbeef hash, die ook aardappelen bevat, zal aanzienlijk meer koolhydraten bevatten dan cornedbeef en kool, die is een koolhydraatarm gerecht.
Lees verder: 8 feiten die ervoor zorgen dat je de slechte rap van Salt heroverweegt
Een voedsel met een hoog natriumgehalte
Een van de grootste zorgen bij corned beef is het natriumgehalte. Terwijl er onderzoek aan het ontstaan is dat natrium een beetje van de haak laat, moet je nog steeds voorzichtig zijn, vooral als je een hoge bloeddruk hebt. Volgens een rapport dat in Circulatieonderzoek in maart 2015 kan een natriuminname van meer dan 5.000 milligram per dag het risico op hartaandoeningen, zoals een hartaanval, verhogen bij mensen die al een hoge bloeddruk hebben.
Terwijl een ander binnenkomt Grenzen in de endocrinologie die in december 2016 werd gepubliceerd, brengt het punt naar voren dat de huidige richtlijnen, die niet meer dan 2.300 milligram per dag aanbevelen, misschien een beetje te streng zijn, het is een goed idee om ervoor te zorgen dat u niet overboord gaat op het zout.
Hoewel af en toe een corned beef-maaltijd waarschijnlijk geen probleem zal veroorzaken, vooral als u een schoon dieet volgt dat voornamelijk uit volledig voedsel bestaat, is uw algehele inname van natrium iets waar u op wilt letten. Als u veel bewerkte voedingsmiddelen en vleeswaren eet, neemt u mogelijk meer natrium op dan u denkt. Praat met uw arts om de juiste hoeveelheid natrium voor u te vinden.
Wees op uw hoede voor natriumnitraat
Vóór de koeling bewaarden mensen het vlees dat werd gebruikt om corned beef te maken door het droog te harden in zoutkorrels die ongeveer zo groot waren als een maïskorrel, volgens het Ohio State University College of Food, Agricultural and Environmental Sciences. Zo kreeg corned beef zijn naam.
Tegenwoordig wordt corned beef gemaakt met natriumnitraat – een chemisch conserveermiddel dat ook verantwoordelijk is voor de roze kleur. Maar terwijl de jury nog steeds niet op de hoogte is van de gezondheidseffecten van natriumnitraat, is er enig onderzoek dat aangeeft dat het conserveermiddel enkele negatieve gezondheidseffecten kan hebben.
Lees verder: De 10 slechtste voedingsmiddelen die u kunt kopen
Dat blijkt uit een studie die in het tijdschrift is gepubliceerd Europese Autoriteit voor voedselveiligheid in juni 2017 kan het consumeren van te veel natriumnitraat het risico op het ontwikkelen van hypothyreoïdie of een onvoldoende werkende schildklier vergroten door de manier waarop de schildklier jodium absorbeert, een essentieel mineraal, te verstoren.
Mayo Clinic voegt eraan toe dat natriumnitraat uw bloedvaten kan beschadigen, wat verharding en vernauwing van de bloedvaten kan veroorzaken – een aandoening die bekend staat als atherosclerose en die kan leiden tot hartaandoeningen, beroertes, perifere aderziekte en nierproblemen. Natriumnitraat kan ook interfereren met de manier waarop uw lichaam suiker gebruikt, een probleem dat uw risico op diabetes kan verhogen.