Gelukkig is de meeste mosterd die je in de winkel vindt glutenvrij. Image Credit: AtlasStudio/iStock/GettyImages
Het eten van een hotdog zonder mosterd lijkt een beetje op het wassen van je haar zonder shampoo – het is een essentieel onderdeel van het proces.
Maar als je met coeliakie of glutengevoeligheid leeft, moet je kieskeurig zijn over alle ingrediënten die je aan je lunch toevoegt. Gelukkig is de meeste gewone mosterd glutenvrij en veilig om op je favoriete voedsel te smeren – zorg er wel voor dat je de verpakking controleert voordat je koopt.
Advertentie
Is mosterd glutenvrij?
Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst en de derivaten van deze granen. In zijn eenvoudigste vorm is mosterd over het algemeen glutenvrij. Maar er zijn enkele kanttekeningen.
In tegenstelling tot voedingsmiddelen met één ingrediënt, zijn er tal van mosterdvariëteiten, waaronder dijon, gele mosterd, honingmosterd en biermosterd. Sommige van deze versies zijn mogelijk vrij van ingrediënten van tarwe, rogge of gerst (waardoor ze glutenvrij zijn), maar er is geen garantie, volgens de Celiac Disease Foundation.
Advertentie
De meeste gewone mosterd wordt gemaakt met alleen mosterdzaad, azijn, kurkuma, zout en kruiden, volgens de USDA. Voor het grootste deel zijn deze ingrediënten glutenvrij en veilig voor mensen met glutengevoeligheid.
Maar recepten variëren afhankelijk van het merk of de toegevoegde ingrediënten. Tegenwoordig is er geen tekort aan creatieve smaken, waaronder gluteningrediënten zoals moutazijn – een vorm van gerst, die gluten bevat, volgens de Celiac Disease Foundation.
Hoe glutenvrije mosterd te vinden
Zelfs als de mosterd die je koopt geen gluten op het etiket bevat, kan er volgens de Celiac Disease Foundation nog steeds een risico zijn op kruisbesmetting, die optreedt wanneer glutenvoedsel in contact komt met andere ingrediënten, hetzij door productie of bereiding.
Advertentie
Kruiscontact is waarschijnlijk de grootste zorg die u zou moeten hebben als het om mosterd gaat. Wanneer mosterd besmet is, kan dit een risico worden voor mensen met glutenintolerantie. Maar u kunt dit probleem voorkomen door uw specerijen zorgvuldig te kiezen.
In een restaurant
Vermijd het bestellen van mosterd in een restaurant dat in kleine kommen of kopjes wordt geserveerd (tenzij de locatie gecertificeerd glutenvrij is). Dit is waarom: Tarwemeel in een restaurant kan in de lucht komen, waardoor het op oppervlakken of voedsel in de keuken terechtkomt, ook bekend als gluten in de lucht, volgens de National Celiac Association.
Advertentie
Vraag voor de zekerheid om mosterdpakketten. Zo kun je ze zonder zorgen zelf uitknijpen.
In een supermarkt
Zoek in de supermarkt een “Glutenvrij” label op de voorkant van het product.
Dit label wordt gereguleerd door de Food & Drug Administration en geeft aan dat het voedsel dat u eet minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten bevat, wat over het algemeen veilig is voor mensen met coeliakie.
Als je nog meer zekerheid wilt, koop dan voedingsmiddelen met het label “Certified Gluten-Free” en worden gecontroleerd door vertrouwde derde partijen, waaronder de glutenvrije certificeringsorganisatie (GFCO). De GFCO heeft bijzonder strikte normen, die voedingsmiddelen certificeren die slechts 10 ppm gluten of minder bevatten, volgens de website van de organisatie.
Als uw gekozen product geen van deze labels bevat, lees dan de ingrediëntenlijst en let op eventuele op gluten gebaseerde ingrediënten, en controleer ook de allergenenverklaring voor tarwe of gluten.
Als de mosterd geen gluten bevat volgens de ingrediëntenlijst en allergenenverklaring, is het misschien veilig, maar er is geen garantie omdat er kruiscontact zou kunnen zijn opgetreden in de productiefaciliteit.
Glutenvrije mosterdmerken
- French’s klassieke gele mosterd ($ 9 per 2-pack, Amazon)
- French’s Stone Ground Dijon Mosterd ($ 3,77 per fles, Amazon)
- Sir Kensington’s gele mosterd ($ 9,03 per fles, Amazon)
- Pittige bruine mosterd van Sir Kensington ($ 3,79 per fles, Amazon)
- Boar’s Head Honing Mosterd ($ 2,99 per fles, Instacart)
- Boar’s Head 54% Lagere natriumgele mosterd ($ 2,89 per fles, Instacart)
- Annie’s mierikswortelmosterd ($ 4,38 per fles, Amazon)
- Koops Pittige Bruine Mosterd ($ 15,50 per 4-pack, Amazon)
- Tessemae’s biologische Dijon-mosterd ($ 24 per 3-pack, Amazon)
- Organicville Stone Ground biologische mosterd ($ 7,99 per fles, Amazon)
Advertentie