Tempura-broodjes en sushi met nepkrabvlees zijn verboden voor een GF-dieet. Image Credit: alexsalcedo / iStock / GettyImages
Sushi draagt een paar hoeden: het is tenslotte het perfecte gerecht voor een date-night, troostmaaltijd en een gezonde snack.
Video van de dag
Maar degenen die een glutenvrij dieet volgen, hebben misschien niet hetzelfde perspectief. Hoewel er tal van glutenvrije broodjes zijn, kan het lastig zijn om ze te vinden. Lees verder om erachter te komen welke sushi glutenvrij is en hoe je veilig van deze maaltijd kunt genieten.
Advertentie
Is Sushi glutenvrij?
Degenen die een glutenvrij dieet volgen, moeten alle tarwe, rogge of gerst en de derivaten van deze granen vermijden. Maar als het gaat om sushi (of welk restaurantvoedsel dan ook), kan het vinden van glutenvrije opties ingewikkeld worden.
Volgens The Kitchen Community wordt standaard sushi voor het grootste deel gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten:
- Rijst: In zijn natuurlijke, eenvoudige vorm is rijst glutenvrij en veilig om te eten.
- Vis: Zolang de vis ongekruid is zonder toegevoegde ingrediënten, is hij vrij van gluten.
- Zeewier: De meeste sushi zijn verpakt in zeewier, een glutenvrije plant.
- Groenten: Verschillende rollen hebben verschillende groenten erin verpakt, maar alle groenten zijn van nature vrij van gluten.
Advertentie
Waarschuwing
Vermijd de volgende veel voorkomende sushi-ingrediënten:
- Nep-krabvlees (ook bekend als surimi): Het bevat meestal ingrediënten op basis van tarwe en komt zowel voor in Californische broodjes als in andere.
- Tempura: Sommige broodjes bevatten ook vis of groenten op basis van tempura, die in beslag worden genomen en gebakken. In de meeste gevallen bevat het gebruikte beslag tarwe, waardoor deze broodjes onveilig zijn om te eten voor mensen met coeliakie of mensen met glutenintolerantie.
- Sojasaus: De populaire saus is eigenlijk niet glutenvrij omdat de meeste bedrijven tarwe in hun product gebruiken. Hetzelfde geldt ook voor andere veel voorkomende sushi-sauzen.
- Teriyakisaus: Sommige producten met teriyakisaus bevatten sojasaus in hun recept.
- Gemarineerde vis (zoals unagi): Deze worden vaak gemarineerd in sojasaus, die niet glutenvrij is.
- Rijstazijn: In sommige gevallen kan rijstazijn gluten bevatten, volgens de National Celiac Association.
Afhankelijk van het soort sushi dat je bestelt of koopt, kunnen verschillende restaurants en bedrijven glutenbevattende ingrediënten aan hun recepten toevoegen.
Of ze kunnen hun broodjes bereiden in een restaurant dat ook glutenbevattend voedsel verwerkt – en dat brengt volgens de Celiac Disease Foundation het risico op kruisbesmetting met zich mee.
Hoe glutenvrije sushi te vinden
In de supermarkt
U kunt kruisbesmetting met gluten voorkomen en voorkomen door de verpakking te controleren en het voedingsetiket te lezen op de sushi die u in de supermarkt koopt.
Advertentie
Zoek naar een “glutenvrij” etiket op de voorkant van de verpakking. Dit label wordt gereguleerd door de Amerikaanse Food & Drug Administration en geeft aan dat het voedsel dat u eet minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten bevat, wat over het algemeen veilig is voor mensen met coeliakie en glutengevoeligheid.
Als u nog hogere normen wilt, koop dan voedingsmiddelen die glutenvrij zijn gecertificeerd door vertrouwde derde partijen, zoals de glutenvrije certificeringsorganisatie (GFCO). De GFCO heeft bijzonder strikte normen, die voedingsmiddelen certificeren die slechts 10 ppm gluten of minder bevatten, volgens de website van de organisatie.
Advertentie
Als uw pakket sushi geen glutenvrij etiket heeft, controleer dan de allergenenlijst voor tarwe, rogge of gerst.
In een restaurant
Sushi bestellen in een restaurant kan lastig zijn vanwege het risico op kruiscontact. U zult met uw ober (of de chef-kok) willen praten om te garanderen dat de sushi die u krijgt vrij is van gluten en verontreinigingen. Zorg dan dat je ook glutenvrije sojasaus voorgeschoteld krijgt.
In sommige gevallen kun je misschien een glutenvrij-specifiek sushi-restaurant vinden, wat de beste keuze is. Deze etablissementen zijn absoluut een veiligere gok en nemen extra voorzorgsmaatregelen om ervoor te zorgen dat al hun voedsel veilig is om te eten, volgens de National Celiac Association.
Controleer de “vermijd”-lijst hierboven om te weten wat u moet bestellen.
Verwante lezing
Sushi-avond gemist? Probeer deze 4 eiwitrijke veganistische sushi-recepten – geen rauwe vis vereist
Advertentie