Edamame bonen worden meestal gegeten als een verse gestoomde groente.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
Een edamame is een sojaboon die wordt geoogst als hij nog onrijp en nog mals groen is. Terwijl edamame bonen meestal worden gegeten als een verse gestoomde groente, worden sojabonen gerijpt en hard. Hoewel ze van dezelfde familie zijn, hebben sojabonen en edamame enkele verschillen in hun gebruik en voeding.
Verschil tussen edamame en sojabonen
Het verschil tussen edamame en sojabonen is dat edamame bonen worden geoogst als ze jong zijn en vers worden geserveerd, vaak gestoomd terwijl ze nog in hun peul zitten. Je eet ze gedopt. De zachte groene zaden zijn een voedzaam tussendoortje of hoofdgroente.
Sojabonen die je laat rijpen veranderen in harde droge bonen, die meestal geel zijn maar ook zwart of bruin kunnen zijn. Rijpe sojabonen kunnen niet rauw worden gegeten en moeten worden gekookt of gefermenteerd.
Sojabonen worden meestal gebruikt als olie in veel bewerkte voedingsmiddelen, zoals saladedressing, margarine en gebakken producten. Ze worden ook gebruikt om sojaproducten te maken zoals tofu, sojameel, sojasaus, miso, sojamelk en sojaburgers. Hele sojabonen kunnen ook geweekt en droog geroosterd worden voor een sojanootsnack of gekookt om toe te voegen aan soepen, sauzen en stoofschotels.
Voedingswaarde: Edamame vs. Sojabonen
Soja biedt veel voordelen voor de gezondheid – het belangrijkste is dat het een complete bron van eiwitten is. Dit betekent dat sojabonen alle essentiële aminozuren bevatten die nodig zijn om het eiwit te produceren dat je lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Dit maakt edamame bonen en sojabonen tot een hoeksteen van het dieet van veel vegetariërs en veganisten om aan hun eiwitbehoefte te voldoen.
De dieetrichtlijnen voor Amerikanen van de USDA raden aan om elke dag 5 1/2 gram eiwit te eten uit voedingsmiddelen, waaronder sojaproducten, als onderdeel van een dieet van 2000 calorieën. Edamame levert 18,2 gram eiwit, wat 36 procent van je dagelijkse waarde is per 100 gram, of ongeveer een halve kop. Ter vergelijking, 100 gram gerijpte rauwe sojabonen bevat 36,5 gram of 73 procent DV voor eiwitten.
Een portie gekookte edamame bonen van 1/2 kopje bevat weinig calorieën, 172 calorieën of 9 procent DV. Ter vergelijking, dezelfde hoeveelheid geroosterde sojanoten vs sojabonen bevatten elk 449 calorieën, of 22 procent DV, volgens USDA.
Edamame bonen worden meestal gegeten als een verse gestoomde groente.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
Een edamame is een sojaboon die wordt geoogst als hij nog onrijp en nog mals groen is. Terwijl edamame bonen meestal worden gegeten als een verse gestoomde groente, worden sojabonen gerijpt en hard. Hoewel ze van dezelfde familie zijn, hebben sojabonen en edamame enkele verschillen in hun gebruik en voeding.
Verschil tussen edamame en sojabonen
Het verschil tussen edamame en sojabonen is dat edamame bonen worden geoogst als ze jong zijn en vers worden geserveerd, vaak gestoomd terwijl ze nog in hun peul zitten. Je eet ze gedopt. De zachte groene zaden zijn een voedzaam tussendoortje of hoofdgroente.
Sojabonen die je laat rijpen veranderen in harde droge bonen, die meestal geel zijn maar ook zwart of bruin kunnen zijn. Rijpe sojabonen kunnen niet rauw worden gegeten en moeten worden gekookt of gefermenteerd.
- Sojabonen worden meestal gebruikt als olie in veel bewerkte voedingsmiddelen, zoals saladedressing, margarine en gebakken producten. Ze worden ook gebruikt om sojaproducten te maken zoals tofu, sojameel, sojasaus, miso, sojamelk en sojaburgers. Hele sojabonen kunnen ook geweekt en droog geroosterd worden voor een sojanootsnack of gekookt om toe te voegen aan soepen, sauzen en stoofschotels.
- Voedingswaarde: Edamame vs. Sojabonen
- Soja biedt veel voordelen voor de gezondheid – het belangrijkste is dat het een complete bron van eiwitten is. Dit betekent dat sojabonen alle essentiële aminozuren bevatten die nodig zijn om het eiwit te produceren dat je lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Dit maakt edamame bonen en sojabonen tot een hoeksteen van het dieet van veel vegetariërs en veganisten om aan hun eiwitbehoefte te voldoen.
- De dieetrichtlijnen voor Amerikanen van de USDA raden aan om elke dag 5 1/2 gram eiwit te eten uit voedingsmiddelen, waaronder sojaproducten, als onderdeel van een dieet van 2000 calorieën. Edamame levert 18,2 gram eiwit, wat 36 procent van je dagelijkse waarde is per 100 gram, of ongeveer een halve kop. Ter vergelijking, 100 gram gerijpte rauwe sojabonen bevat 36,5 gram of 73 procent DV voor eiwitten.
- Een portie gekookte edamame bonen van 1/2 kopje bevat weinig calorieën, 172 calorieën of 9 procent DV. Ter vergelijking, dezelfde hoeveelheid geroosterde sojanoten vs sojabonen bevatten elk 449 calorieën, of 22 procent DV, volgens USDA.
- Edamame en sojabonen bevatten weinig koolhydraten. Als je een koolhydraatarm dieet volgt, bevatten edamame bonen slechts 8,4 gram koolhydraten, of 3 procent DV, per 100 gram. Droog geroosterde sojanoten en hele rauwe sojabonen bevatten meer koolhydraten – ongeveer 30 gram of 10 procent DV.
- Sojabonen en edamame bevatten belangrijke omega-3 vetten, maar weinig verzadigd vet en geen cholesterol. Per 100 gram heeft edamame 9 gram totaal vet; rauwe rijpe sojabonen hebben 19,9 gram.
- Van het totale vetgehalte bevat 100 gram edamame-bonen 1.981 milligram enkelvoudig onverzadigd vet en 5.064 milligram gezond meervoudig onverzadigd vet; hele rauwe sojabonen bevatten respectievelijk 4.404 en 11.255 milligram.
- Levert essentiële mineralen en vitaminen
Rijpe rauwe sojabonen bevatten over het algemeen een grotere hoeveelheid mineralen dan dezelfde hoeveelheid edamame bonen. Per 100 gram zijn de vergelijkingen:
- Calcium – sojabonen: 21 procent DV; edamame: 8 procent
- IJzer – sojabonen: 87 procent DV; edamame: 29 procent
- Kalium – sojabonen: 38 procent DV; edamame: 11 procent
- Magnesium – sojabonen: 67 procent DV; edamame: 20 procent
- Zink – sojabonen: 44 procent DV; edamame: 10 procent
Koper – sojabonen: 184 procent DV; edamame: 45 procent
Mangaan – sojabonen: 109 procent DV; edamame: 36 procent
Fosfor – sojabonen: 56 procent DV; edamame: 20 procent DV
Selenium – sojabonen: 32 procent DV; edamame: 13 procent
Beide vormen van soja hebben een hoog gehalte aan vitamine B. Nogmaals, 100 gram rijpe sojabonen zijn een betere bron van de B-vitamines dan de groene gekookte edamame. B-vitaminen profielen zijn onder andere:
Thiamine – sojabonen: 73 procent DV; edamame: 13 procent
Riboflavine – sojabonen: 67 procent DV; edamame: 22 procent
Vitamine B5 – sojabonen: 15 procent DV; edamame: 4 procent
Vitamine B6 – sojabonen: 22 procent DV; edamame: 14 procent
Foliumzuur – sojabonen: 94 procent DV; edamame: 14 procent
- Daarnaast bevatten sojabonen en edamame kleine hoeveelheden vitamine A, E en K.
- Voordelen voor de spijsvertering
- Sojabonen en edamame zijn beide uitstekende bronnen van vezels: een 1/2 kopje rauwe sojabonen bevat 37 procent van je dagelijkse hoeveelheid en edamame levert 24 procent in dezelfde portie. Vezels zijn goed voor je spijsvertering en kunnen je helpen om regelmatig te blijven.
- Edamame bonen worden meestal gegeten als een verse gestoomde groente.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
- Een edamame is een sojaboon die wordt geoogst als hij nog onrijp en nog mals groen is. Terwijl edamame bonen meestal worden gegeten als een verse gestoomde groente, worden sojabonen gerijpt en hard. Hoewel ze van dezelfde familie zijn, hebben sojabonen en edamame enkele verschillen in hun gebruik en voeding.
- Verschil tussen edamame en sojabonen
Het verschil tussen edamame en sojabonen is dat edamame bonen worden geoogst als ze jong zijn en vers worden geserveerd, vaak gestoomd terwijl ze nog in hun peul zitten. Je eet ze gedopt. De zachte groene zaden zijn een voedzaam tussendoortje of hoofdgroente.
Sojabonen die je laat rijpen veranderen in harde droge bonen, die meestal geel zijn maar ook zwart of bruin kunnen zijn. Rijpe sojabonen kunnen niet rauw worden gegeten en moeten worden gekookt of gefermenteerd.