Maagpijn na het eten van varkensvlees kan worden veroorzaakt door een allergie, intolerantie of onjuiste bereiding.Image Credit:from_my_point_of_view/iStock/GettyImages
Spek, ham en karbonades zijn smakelijke maaltijden, maar voor sommige mensen kunnen varkensvleesproducten maagpijn veroorzaken.
Als u regelmatig buikkrampen of diarree krijgt na het eten van varkensvlees, is het mogelijk dat u een voedselallergie of -intolerantie hebt. Een andere mogelijkheid: het vlees dat u hebt gegeten, kan ondergaar zijn geweest.
Tekenen van een allergie voor varkensvlees, oorzaken en symptomen
Volgens Food Allergy Research & Education hebben ongeveer 32 miljoen Amerikanen voedselallergieën. Hoewel de meest voorkomende boosdoeners van voedselallergieën tarwe, zuivel, noten en soja zijn, is het mogelijk (hoewel relatief zeldzaam) om allergisch te zijn voor varkensvlees. Het American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) meldt dat het aantal gevallen van varkensvleesallergie toeneemt, waarschijnlijk door een betere herkenning en diagnose.
De symptomen van een varkensvleesallergie zijn vergelijkbaar met die van elke andere voedselallergie. Kort na het eten van varkensvleesproducten kan iemand met een allergie last krijgen van
- diarree
- buikkrampen
- misselijkheid
- braken
- tintelingen of steken in de mond (het zogenaamde orale allergiesyndroom)
- netelroos
- zwelling in de mond
- anafylaxie – een levensbedreigende reactie die resulteert in het onvermogen om te ademen
Mensen met een varkensvleesallergie kunnen ook merken dat de ernst van de symptomen afhangt van hoe het varkensvlees is bereid.
“Vers (ondergekookt) varkensvlees of gedroogde en gerookte varkensvleesproducten veroorzaken meestal meer reacties, terwijl goed gekookt varkensvlees minder reacties veroorzaakt,” zegt Niket Sonpal, MD, een gastro-enteroloog in New York City.
Als u vermoedt dat u allergisch bent voor varkensvlees, praat dan met uw arts of allergoloog. Zij kunnen bloed- en huidpriktesten uitvoeren om vast te stellen of uw symptomen veroorzaakt worden door een varkensvleesallergie, aldus de ACAAI.
Wat is varkensvleesintolerantie, oorzaken en symptomen?
Terwijl een allergische reactie op varkensvlees over het algemeen ernstig en bijna onmiddellijk is, komt een intolerantie meestal op een iets andere manier.
“Allergieën treden op wanneer het lichaam een bestanddeel van een voedingsmiddel als een gevaarlijke stof ziet en als reactie chemische stoffen vrijgeeft die u de symptomen van een allergie geven,” zegt Dr. Sonpal. “Intoleranties hebben meer te maken met de darmen en het onvermogen van uw darmen om het voedsel te verwerken.”
Daarom leidt een intolerantie voor varkensvlees niet tot netelroos of anafylaxie. Bij een intolerantie voor varkensvlees kunt u echter wel de volgende symptomen hebben, volgens de Cleveland Clinic:
- diarree
- maagpijn
- brandend maagzuur
- gas
- opgeblazen gevoel
- spijsverteringsproblemen
De diagnose van voedselintoleranties is niet altijd een exacte wetenschap. “Omdat de symptomen van het lichaam overlappen met andere aandoeningen en ziekten, kan het soms moeilijk zijn om een overgevoeligheid voor een bepaald voedingsmiddel vast te stellen,” zegt Dr. Sonpal.
Om uw situatie op te helderen, raadt hij aan om een dagboek bij te houden van de voedingsmiddelen die u hebt gegeten en van uw symptomen.
Een ander nuttig hulpmiddel bij het diagnosticeren van een varkensvleesintolerantie is een eliminatiedieet. “We onthouden de consumptie van het verdachte voedingsmiddel – in dit geval varkensvlees – voor een periode van 2 tot 8 weken,” zegt Dr. Sonpal. “Als de symptomen afnemen, kan dit een indicatie zijn dat er een voedselintolerantie voor varkensvlees is. U kunt dan een kleine portie varkensvlees in uw dieet introduceren en de effecten observeren om de intolerantie te bevestigen.”
Hoewel u zelf een eliminatiedieet kunt volgen, zeggen deskundigen dat u dit het beste kunt doen onder begeleiding van een arts of diëtist.
Varkensvlees en voedselvergiftiging, oorzaken en symptomen
Wanneer diarree of buikkrampen een patroon worden na het eten van varkensvlees, is het logisch om een allergie of intolerantie te overwegen. Als u deze symptomen echter maar één keer ervaart, is voedselvergiftiging door ondergekookt varkensvlees de meest waarschijnlijke boosdoener.
Trichinella is een soort spoelworm die vaak voorkomt in varkensvlees. Als varkensvlees niet wordt gekookt tot de interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit of hoger, kunnen deze parasieten overleven en de volgende symptomen veroorzaken:
- diarree
- misselijkheid
- buikpijn
- vermoeidheid
Volgens de Mayo Clinic kunt u ernstigere bijwerkingen krijgen, en duurt het ongeveer een week na het eten van onvoldoende verhit varkensvlees voordat deze symptomen optreden:
- hoge koorts
- spierpijn en gevoeligheid
- zwelling van de oogleden of het gezicht
- zwakte
- hoofdpijn
- gevoeligheid voor licht
- roze oog
Als u voedselvergiftiging oploopt door varkensvlees, betekent dat niet dat u het nooit meer mag eten. Zorg er wel voor dat u het op een veilige manier doet, door het op de juiste temperatuur te koken.
Gerelateerd lezen
Waarom u een vleesthermometer nodig hebt en welke u het beste kunt kopen