Pizzadeeg moet buigzaam zijn, maar niet plakkerig.Image Credit: artwell / iStock / Getty Images
Verwacht niet dat je zelfgebakken pizza er precies zo uit komt als een pizzeria-pizza. Tenzij je een houtkachel hebt, is de kans groot dat je oven gewoon niet warm genoeg wordt. U kunt echter thuis een behoorlijk gebruinde en knapperige korst verwachten. Een pizzadeeg dat niet bruin wordt, is waarschijnlijk niet goed bereid of gekookt. Probeer als eerste strategie de oventemperatuur te verhogen.
Recept
Bij het maken van pizzadeeg moet het deeg zacht en buigzaam zijn, maar nooit plakkerig. Als het deeg aan je handen of de deegroller blijft plakken, voeg dan meer bloem toe. Een deeg dat niet voldoende meel heeft, is meestal erg zacht en wordt mogelijk niet goed bruin.
Voorbereiding
Pizzadeeg, zoals alle gistdeeg, profiteert van het verhogen van de tijd. Na het mengen en kneden van het deeg, plaats het op een met bloem bestoven oppervlak en laat het rijzen tot het bijna verdubbelt. Als u deze stap overslaat, is het deeg mogelijk plat en hard en kan het niet goed bruin worden.
Bakvormen
Waar u uw pizza op kookt, kan ook van invloed zijn op hoe goed het bruin wordt. Echte pizzaliefhebbers gebruiken een pizzasteen, een aardewerksteen die de warmte gelijkmatig overdraagt voor een knapperige, gebruinde korst. Probeer anders de pizza direct op het rek te koken of koop een metalen pizzapan met gaten zodat de korst goed bruin wordt. Pizzadeeg wordt niet goed bruin of blijft vochtig in het midden wanneer het op zware bakplaten wordt gebakken.
Oventemperatuur
Pizza bakken is een echte afwijking van het bakken van brood en koekjes. Uw pizza wordt mogelijk niet bruin omdat de oventemperatuur niet hoog genoeg is. Verwarm je oven tot 500 graden Fahrenheit om snel te koken en bruin te worden. Pizzadeeg moet een beetje taai zijn om een overvloed aan toppings te ondersteunen. Kook het op een meer gematigde temperatuur en het blijft zacht – en wordt mogelijk niet voldoende bruin.