Eieren, melk en tarwe zijn veelvoorkomende ingrediënten in gebakken goederen en vormen een bedreiging voor een deel van de bevolking. Image Credit: Prostock-Studio/iStock/GettyImages
Voedselallergieën kunnen levensbedreigend zijn voor mensen die er last van hebben, en het vermijden van allergenen kan een fulltime baan lijken.
Volgens de Allergy and Astma Foundation of America hebben tot 32 miljoen mensen in de Verenigde Staten voedselallergieën. Hoewel het gebruikelijk is dat kinderen voedselallergieën ontwikkelen en deze vervolgens ontgroeien, is dit niet altijd het geval.
Advertentie
Een op de vier volwassenen met een voedselallergie ontwikkelt de allergie als volwassene, volgens een paper van november 2018 gepubliceerd in de Annals of Allergy, Astma, and Immunology.
Dus wat is een voedselallergie precies? Een voedselallergie treedt op wanneer het lichaam een eiwit in een bepaald voedsel als een indringer behandelt. Er vindt dan een chemische kettingreactie plaats, die symptomen veroorzaakt die zo mild zijn als een loopneus tot ernstige levensbedreigende symptomen zoals anafylaxie (een reactie die leidt tot een snelle pols, verstrakking van de luchtwegen en shock), volgens de Britse National Health Service.
Hoewel elk voedsel mogelijk een allergische reactie kan veroorzaken, zijn deze negen voedingsmiddelen de meest voorkomende voedselallergenen.
Advertentie
1. Melk
De meeste baby’s en kinderen zullen hun melkallergieën ontgroeien. Image Credit: PJjaruwan / iStock / GettyImages
Een koemelkallergie is een veel voorkomende voedselallergie die kinderen en volwassenen treft. Volgens Food Allergy Research & Education (FARE) heeft naar schatting 2,5 procent van de kinderen onder de 3 jaar in de VS een melkallergie. Terwijl de meeste kinderen deze allergie ontgroeien, doen velen dat niet.
Advertentie
Een melkallergie treedt op wanneer uw lichaam een of beide eiwitten in melk als schadelijk identificeert. Caseïne en wei zijn de twee eiwitten in melk die deze reactie kunnen veroorzaken.
Symptomen van een melkallergie kunnen zijn: netelroos, piepende ademhaling, jeuk of zwelling van de tong en lippen, kortademigheid of braken, volgens de Mayo Clinic. Melk is de meest voorkomende oorzaak van voedseleiwit-geïnduceerd enterocolitissyndroom (FPIES). De Mayo Clinic beschrijft FPIES als een reactie die braken en diarree omvat die uren na blootstelling optreedt, niet minuten, zoals veel andere allergiesymptomen.
Advertentie
“Whey, een melkeiwit, wordt vaak gemist op het etiket van producten zoals eiwitpoeders en maaltijdvervangers, dus lees de ‘bevat’-verklaring op de etiketten”, zegt Amanda Liptak, RDN, een geregistreerde diëtist bij Nutrient Rich Life.
Veel familiefavorieten bevatten melk in de vorm van kaas, zure room, ricotta en slagroom. Om te genieten van traditioneel zuivelrijk voedsel, stelt Liptak voor om “de ricotta-kaasvulling in Italiaans geïnspireerde gerechten zoals lasagne te verwisselen voor tofu, die gemakkelijk de vorm en smaak aanneemt waarmee het wordt gemengd.”
Voedingsmiddelen die melk bevatten
- Kaas (inclusief ricotta en roomkaas)
- Zure room
- Eiwitpoeders op basis van wei of caseïne
- Softijs
- Yoghurt
- Boter
- Granen, gebak of snoep gemaakt met boter, melk of melkpoeder
2. Ei
Eieren zijn de op één na meest voorkomende voedselallergie. Image Credit: Daniel Mazilu / 500px/500px Prime/GettyImages
“Eieren zijn de op één na meest voorkomende voedselallergie, afgezien van melk”, zegt Liptak. Hoewel allergieën voor eieren het meest voorkomen bij kinderen, kunnen ze tot in de volwassenheid blijven bestaan. FARE schat dat 71 procent van de kinderen hun ei-allergie ontgroeit op de leeftijd van 6 jaar.
Een allergische reactie op eieren wordt veroorzaakt door een overreactie van het immuunsysteem wanneer het in contact komt met de eiwitten in het eiwit, de dooier of beide.
De meest voorkomende reactie op ei-allergieën is huidgerelateerd, zoals netelroos, volgens de Mayo Clinic. Ze kunnen ook spijsverteringssymptomen, congestie en zelfs ernstige reacties zoals anafylaxie omvatten.
Eieren zijn een nietje als het gaat om thuis bakken, maar er zijn andere ei-vrije bindmiddelen die u kunt gebruiken voor muffins, koekjes en meer. Voor een gemakkelijke vervanging bij het thuis bakken, “gebruik je 1 eetlepel gemalen lijnzaad gemengd met 3 eetlepels warm water. Laat het mengsel een paar minuten indikken voordat je het in een recept gebruikt om één ei te vervangen”, zegt Liptak.
Hoewel er verschillende namen zijn waarnaar op een etiket naar eieren kan worden verwezen, vereist de Amerikaanse federale wet dat eieren in duidelijke taal worden geïdentificeerd in de “bevat”-verklaring op een voedselpakket.
Voedingsmiddelen die eieren bevatten
- Mayonaise
- Gebakken goederen
- Hollandaise
- Vla
- Crackers
- Salade dressing
- Zoutjeszel
- Marshmallows
- Verwerkt vlees
- Meringue
3. Soja
Tot 88 procent van de mensen die allergisch zijn voor soja is ook allergisch voor pinda’s. Image Credit: Mehmet Hilmi Barcin / iStock / GettyImages
Soja-allergieën komen het meest voor bij zuigelingen en kinderen, volgens FARE heeft 0,4 procent van de zuigelingen in de VS een soja-allergie. Sojabonen maken deel uit van de peulvruchtenfamilie, samen met bonen, erwten, linzen en pinda’s. Hoewel iemand die allergisch is voor pinda’s waarschijnlijk niet ook gevoelig is voor soja, is tot 88 procent van de mensen met soja-allergieën volgens FARE ook allergisch voor pinda’s.
Terwijl anafylaxie een ernstig symptoom is voor sommige mensen met een soja-allergie, zijn de symptomen voor de meeste mensen minder ernstig. De Mayo Clinic stelt dat de meest voorkomende symptomen van een soja-allergie jeuk of zwelling van het gezicht, lippen en mond, netelroos, rode huid en maagpijn zijn.
Hoewel het eenvoudig is om weg te blijven van sojaproducten zoals sojamelk, edamame of tofu, hebben veel andere voedingsmiddelen soja als toegevoegd ingrediënt. Mogelijk moet u voorzichtig zijn met voedingsmiddelen die “plantaardig tandvlees”, “gehydrolyseerd plantaardig eiwit” of “mononatriumglutamaat” op het ingrediëntenetiket bevatten, omdat deze soms afkomstig zijn van soja.
Voedingsmiddelen die soja bevatten
- Soja melk
- Tofu
- Miso
- Sojasaus
- Tempeh
- Tamari
- Edamame
- Getextureerd plantaardig eiwit
- Granen of granen bereid met soja
- Koekjes, crackers, zuivelproducten of vleeswaren gemaakt met soja
4. Vis
Tot 40 procent van de mensen met een visallergie krijgt hun eerste reactie als volwassene.Image Credit: zi3000/iStock/GettyImages
Een persoon die allergisch is voor vis, kan reageren op elke vis met vinnen, waaronder zalm, kabeljauw, tonijn, meerval en meer. Vis is een van de belangrijkste voedselallergenen, volgens FARE heeft 1 procent van de Amerikaanse bevolking een allergie. Veel allergieën beginnen in de kindertijd, maar bij vissen ervaart 40 procent van de mensen hun eerste reactie als volwassene.
Volgens de European Centre for Allergy Research Foundation (ECARF) is een specifiek eiwit in vis, parvalbumine, de belangrijkste trigger voor een reactie.
Terwijl de meeste mensen vis moeten eten om een reactie te laten optreden, kunnen sommigen reageren door in contact te komen met stoom of stofdeeltjes van vissen in de lucht. Symptomen kunnen variëren van anafylaxie tot jeuk in de mond, diarree, congestie en kortademigheid of huiduitslag.
Voedingsmiddelen die vis bevatten
- Vissaus
- Visolie
- Salade-dressings
- Biefstuksaus
- Visvoorraad
- Imitatie krab
5. Schelpdieren
Allergieën voor schaaldieren treffen 2 procent van de wereldbevolking. Image Credit: CHUNYIP WONG/E+/GettyImages
Allergieën voor schaaldieren treffen 2 procent van de wereldbevolking. In tegenstelling tot de meeste andere voedselallergieën, is het onwaarschijnlijk dat degenen die een allergie voor schaaldieren hebben ontwikkeld, deze zullen ontgroeien, blijkt uit onderzoek van november 2016 gepubliceerd in Allergo Journal International.
Volgens de Cleveland Clinic ervaart zestig procent van de mensen hun eerste allergische reactie op schaaldieren als volwassenen. Hoewel dit niet typisch is voor de meeste voedselallergieën, proberen veel mensen geen schaaldieren als kinderen, wat hoogstwaarschijnlijk de reden is voor het ontstaan op latere leeftijd.
Binnen enkele minuten na blootstelling kan een persoon met een allergie voor schaaldieren last krijgen van jeuk of zwelling van de mond, keel of gezicht, netelroos, duizeligheid, piepende ademhaling, misselijkheid of diarree. Anafylaxie is een veel voorkomend levensbedreigend symptoom van een allergie voor schaaldieren.
Soorten schaaldieren
- Inktvis
- slakken
- mosselen
- Oesters
- Krab
- Kreeft
- Rivierkreeft
- Garnaal
- Garnalen
- Krill
Voedingsmiddelen die schaaldieren bevatten
- Vis- of zeevruchtenbouillon
- Visaroma
6. Pinda’s
Binnen enkele minuten kan iemand met een pinda-allergie een ernstige reactie ontwikkelen die anafylaxie wordt genoemd. Image Credit: White Bear Studio / iStock / GettyImages
Pinda-allergie is een van de meest voorkomende voedselallergieën bij kinderen en volwassenen. Terwijl sommige baby’s en kinderen pinda-allergieën ontgroeien en ervan kunnen genieten als volwassenen, doen velen dat niet. Slechts 20 procent van de kinderen ontgroeide de allergie in een onderzoek van mei 2015 in het Journal of Allergy and Clinical Immunology.
Binnen enkele minuten na blootstelling kan anafylaxie optreden bij mensen met pinda-allergieën. Andere, minder ernstige symptomen zijn netelroos, jeuk, tintelingen of zwelling van de mond, tong en keel, diarree of braken, loopneus of kortademigheid.
Veel gezinnen die een lid hebben met pinda-allergieën, nemen vervangingen op om het risico op een reactie zo laag mogelijk te houden. Het gebruik van amandelboter of zonnebloempitboter in plaats van pindakaas voor bakken, sandwiches en snacks is een prima alternatief.
Voedingsmiddelen die pinda’s bevatten
- Pindakaas
- Bier noten
- Gemixte noten
- Snoepjes of koekjes
- Granola of trailmix met pinda’s
- Elk voedsel dat pindaolie bevat
7. Boomnoten
Er zijn 19 verschillende noten die volgens de FDA moeten worden geïdentificeerd als “boomnoten” op voedseletiketten. Image Credit: White Bear Studio / iStock / GettyImages
Boomnoten bevatten andere eiwitten dan pinda’s of zaden en vallen in hun eigen allergenencategorie. Er zijn 18 verschillende soorten noten en 50 procent van de kinderen die allergisch zijn voor het ene type noten zal een allergie hebben voor het andere, per FARE.
Hoewel de eiwitten in noten anders zijn dan pinda’s, zal 25 tot 40 procent van de mensen die allergisch zijn voor pinda’s ook allergisch zijn voor ten minste één notenboom, volgens het American College of Allergy, Astma and Immunology. Vanwege het hoge potentieel van kruisbesmetting, kiezen velen ervoor om producten die pinda’s of noten bevatten te vermijden als ze allergisch zijn voor een van beide.
Voor sommigen kan zelfs een kleine hoeveelheid noten anafylaxie veroorzaken. Andere symptomen kunnen zijn diarree, braken, jeukende ogen, mond of keel, moeite met slikken, kortademigheid of loopneus.
Soorten boomnoten
Er zijn 18 noten (plus kokosnoot) die volgens de Food and Drug Administration (FDA) op voedseletiketten moeten worden vermeld:
- Amandelen
- Beukennoot
- Paranoten
- Butternut
- Cashewnoten
- Kastanjes
- Chinquapin
- Kokosnoot
- Hazelnoot
- Ginko noot
- Hickory noot
- Lichee noot
- Macadamia noot
- Pecannoot
- pijnboompitten
- Pili noot
- Pistache
- Shea noot
- Okkernoot
Voedingsmiddelen die boomnoten bevatten
- pesto
- Notenmelk
- Pralines
- Notenpasta
- Noten boter
- Notenmeel of meel
8. Tarwe
Tweederde van de kinderen met een tarweallergie zal het op volwassen leeftijd ontgroeien. Image Credit: Helios4Eos/iStock/GettyImages
Tarweallergieën treffen volgens FARE 1 procent van de Amerikaanse kinderen, maar tweederde daarvan ontgroeit de allergie vóór de volwassenheid.
Tarweallergieën worden soms verward met coeliakie, maar de oorzaken van de twee zijn totaal verschillend. Een tarweallergie treedt op wanneer het immuunsysteem van een persoon een IgE-gemedieerde reactie heeft en resulteert in allergische symptomen die vergelijkbaar zijn met de andere allergeenreacties.
Coeliakie is een auto-immuunziekte waarbij antilichamen worden geproduceerd wanneer het lichaam in contact komt met gluten en schade optreedt op cellulair niveau in de dunne darm. Iemand met een tarweallergie kan last krijgen van jeuk en zwelling van de mond of keel, verstopte neus, netelroos of huiduitslag, diarree, krampen of zelfs anafylaxie.
Tarwe is een van de meest gebruikte granen in de Verenigde Staten. Het kan lastig zijn, maar mogelijk, om vervangers te vinden.
“Een van de dingen die mijn klanten zeggen dat ze het meest missen als ze voor het eerst gediagnosticeerd zijn met tarweallergie, is pizza”, zegt Liptak. “Als ze echter bloemkoolkorst proberen, worden ze aangenaam verrast door de knapperigheid en diepte van de smaak die bloemkool te bieden heeft! Veel klanten vinden het leuk om thuis hun eigen bloemkoolkorst te maken door een bloemkoolkrop, 2 eieren, 1 kopje gemalen amandelen en een snufje zout.”
Voedingsmiddelen die tarwe bevatten
- Paneermeel
- Couscous
- Pizza
- Pasta
- Seitan
- Farro
- Eenkoren
- Spelt
- Volkoren bessen
- Sojasaus
- Granen
- Gebakken goederen met tarwebloem
9. Sesam
Tegen 2023 zal sesam op voedseletiketten worden geïdentificeerd als een potentieel allergeen. Image Credit: Arx0nt/iStock/GettyImages
Sesam wordt niet beschouwd als een van de Big 8 allergenen die door de FDA zijn geïdentificeerd als de groep allergenen die 90 procent van alle voedselallergieën uitmaken, maar zullen binnenkort hetzelfde worden behandeld. In 2023 zal sesam volgens FARE dezelfde labelvereisten hebben als de andere acht allergenen, aangezien 0,23 procent van de kinderen en volwassenen een sesamallergie heeft.
Een allergische reactie op sesam varieert van ernstig, zoals anafylaxie, tot milde huiduitslag of maagklachten.
Veel Aziatische, Thaise en Mediterrane gerechten kunnen sesam bevatten. Omdat sesam momenteel niet verplicht is om op voedseletiketten te worden vermeld, kan het worden vermeld als alleen “kruidenmengsel” in een ingrediëntenlijst. Dit kan het moeilijk maken om de aanwezigheid van sesam in sommige voedingsmiddelen te identificeren.
Voedingsmiddelen die sesam bevatten
- Hamburgerbroodjes
- Hummus
- Falafel
- Sushi
- Tahin
- Verwerkt vlees
- Crackers
- Dressing
Advertentie