Prime rib bevat veel eiwitten, maar ook veel verzadigd vet en cholesterol.Image Credit:bhofack2/iStock/GettyImages
Prime rib, ook wel bekend als staand ribgebraad, is afkomstig van het ribgedeelte van de koe. Prime rib wordt meestal langzaam geroosterd en geserveerd voor speciale gelegenheden, omdat het een van de duurdere stukken rundvlees is. Het bevat ook veel vet, dus het kan het beste met mate gegeten worden.
Hier vindt u een overzicht van de voedingswaarde-informatie voor prime rib (voor een portie van 3 ons):
Video van de dag
- Calorieën: 298
- Vet: 24 gram
- Verzadigd vet: 9,6 gram
- Eiwit: 19,2 gram
- Koolhydraten: 0 gram
- Cholesterol: 72 milligram
Calorieën en vet
Drie ons prime rib bevat 298 calorieën, waarvan meer dan de helft uit vet komt. Eén portie bevat 24 gram vet, die 215 van de 298 calorieën leveren. Van de 24 gram vet in één portie entrecote is 9,6 gram verzadigd vet.
De American Heart Association (AHA) raadt volwassenen aan om minder dan 10 procent van hun dagelijkse calorieën uit verzadigd vet te halen, wat voor de meeste volwassenen tussen de 20 en 22 gram verzadigd vet calorieën zou zijn.
De 9,6 gram verzadigd vet in prime rib is bijna de helft van de aanbevolen hoeveelheid voor een hele dag. Als u op verzadigd vet wilt bezuinigen, kunt u beter een magerder stuk rundvlees kiezen, zoals New York strip, dat 7,5 gram verzadigd vet per portie bevat.
Cholesterol
Eén portie ribstuk bevat 72 milligram cholesterol, dat is 24 procent van de maximaal aanbevolen hoeveelheid per dag.
De AHA raadt aan om de inname van cholesterol te beperken tot 300 milligram per dag, omdat een teveel aan cholesterol zich kan ophopen op de wanden van slagaders en kan leiden tot hartaandoeningen. De AHA beveelt een nog lagere limiet aan – 200 milligram per dag – voor mensen die al een hartziekte hebben.
Eiwit
Een voedzaam aspect van prime rib is het hoge eiwitgehalte. Drie ons gebraden ribstuk bevat 19,2 gram eiwit, wat tussen de 29 en 35 procent is van de voedingsreferentie-inname, of DRI, de aanbevolen dagelijkse hoeveelheden voor elke voedingsstof.
Ribstuk is een compleet eiwit, wat betekent dat het alle negen essentiële aminozuren bevat. Het bevat vooral veel het essentiële aminozuur threonine, dat helpt bij de vorming van bindweefsel en belangrijk is voor een gezonde leverfunctie.
Mineralen
Prime rib bevat veel essentiële mineralen, vooral zink. Eén portie levert 42 procent van de DRI voor zink voor mannen en 57 procent voor vrouwen, volgens Medline Plus.
Zink is essentieel voor een gezond immuunsysteem en helpt bij de koolhydraatstofwisseling. Eén portie riblappen levert ook 21 procent van de DRI voor fosfor en meer dan 10 procent van de DRI voor kalium en ijzer.
Vitaminen
Ribstuk bevat ook veel B-vitamines, met name B-12. Eén portie bevat 2,18 microgram B-12, wat 91 procent van de DRI levert.
Omdat B-12 belangrijk is voor de vorming van rode bloedcellen, is het nodig om bloedarmoede te voorkomen. Eén portie entrecote levert ook meer dan 15 procent van de DRI voor niacine en B-6.